肉毒桿菌中毒1死真空包豆干、散裝醃漬蚵送驗- 焦點 - 自由時報

一對家住苗栗的婆媳，日前食用真空包豆干與散裝醃漬蚵仔後，疑似肉毒桿菌中毒緊急送醫， ... 若檢驗結果確認，將是三年來第一起肉毒桿菌中毒的死亡案例。

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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw 首頁　>　焦點 肉毒桿菌中毒1死真空包豆干、散裝醃漬蚵送驗 2010/04/1606:00 〔記者王昶閔、李信宏、張勳騰、陳文正、黃淑莉／綜合報導〕一對家住苗栗的婆媳，日前食用真空包豆干與散裝醃漬蚵仔後，疑似肉毒桿菌中毒緊急送醫，七十二歲婆婆鄭玉蘭因呼吸麻痺插管中，四十五歲的媳婦蔡錦如前天不幸身亡，若檢驗結果確認，將是三年來第一起肉毒桿菌中毒的死亡案例。

醃漬蚵購自北港為攤販自製根據疫情調查，這位死亡的媳婦與公婆、丈夫及兩個孩子同住，婆媳三月底到雲林北港遊玩時購買了醃漬蚵仔，四月十日中午在家裡煮麵吃，婆媳都都配食了醃漬蚵仔、苗栗住家附近買的真空包豆干及自製的泡菜、醬瓜，公公和丈夫當天也吃了麵，但沒有吃醃漬蚵仔、豆干、泡菜及醬瓜，其中一名小孩則吃了幾口豆干，但都無異樣。

真正肇禍的食品為何？仍待最後化驗結果才能確定，但官員緊急呼籲，民眾最好暫時不要吃醃漬蚵仔和這兩款真空包豆干。

豆干購自苗住家附近已下架四月十一日上午，婆媳陸續出現眼皮下垂、呼吸和吞嚥困難，以及頭暈、噁心、反胃、肢體無力等症狀，先到附近診所就醫未見起色，十三日分送不同醫院，十四日媳婦不幸身亡，婆婆仍在台中榮總加護病房搶救，目前靠插管維生。

衛生署食品藥物管理局十三日才公布了一對桃園母女食用在台南、嘉義買的真空包素料後，發生肉毒桿菌中毒，導致無法自主呼吸，需插管維生的案例，但該局副組長馮潤蘭表示，兩起中毒案例彼此並無關連。

與13日桃園母女中毒案無關進一步調查發現，疑似引發中毒的醃漬蚵仔是攤販自製的散裝品，受害人購買時攤販才當場裝罐，雲林縣衛生局昨午前往北港朝天宮外尋找該攤販，但因該攤販只有上午才擺攤，今日上午會再前往取樣。

至於兩款真空包豆干，外包裝都有完整標示，製造商分別是桃園縣大溪鎮正祥食品公司與日昌豆干公司，桃園縣政府衛生局昨天立即前往抽查，並要求兩家業者將廠內的真空包豆干共九六五包下架，下游販售點也要立即回收，但業者的通路幾乎都是沿路寄賣，因此衛生局今天還要逐一追蹤。

肉毒桿菌怕熱少吃生冷食物桃園縣政府從九十六年起就推動優良豆腐、豆干證明標章，但這兩家業者都未獲認證，其中曾姓業者忿忿不平地說，檢驗結果都還沒出來，衛生署就公布業者名稱，「殺人不用拿刀」，豆干生意也不用再做了。

馮潤蘭呼籲，民眾最好不要食用所有來路不明、沒有完整標示、家庭式製作的醃漬食品與真空包食品。

雲林縣衛生局食品衛生科長吳英郎則建議，外觀有碰撞或凹陷的罐頭亦要避免。

另外，民眾應少吃生冷食物，食用前將食品「充分加熱」（至少應達一百度Ｃ，並加熱十分鐘），亦可減少中毒機率。

我國上次發生肉毒桿菌死亡個案是二○○七年一名六十七歲男性，同年十月衛生署公告為第四類法定傳染病，前年十一人中毒、去年一人，今年至今已四人中毒。

肉毒桿菌中毒致死率可達3成●肉毒桿菌屬厭氧菌，受污染的肉類、素食若滅菌不全，在缺氧或真空環境下，菌體易增長並釋放神經毒素，若未即時治療，致死率可高達3成。

患者初期會出現嘔吐、噁心，繼而腹部膨脹、便秘、四肢無力，但神志一直清醒，重症者可能因呼吸障礙而死亡。

●台北榮總毒物科主治醫師楊振昌表示，肉毒桿菌毒性甚強，可做為生物恐怖武器，毒性是「沙林毒氣」的1萬5千到10萬倍，在人口密集的都會區，1公克的毒素即可導致1萬人死亡。

●疾管局表示，過去肉毒桿菌中毒主要是吃到未滅菌完全的罐頭或生食醃肉，但近年則以植物性蛋白食物的比例最高，包括真空包裝類的豆干、發酵豆類食品與醃漬物。

●過去3年來致病嫌疑食品以豆類19次（發酵的豆類、豆腐乳、臭豆腐、真空包裝豆干、素料）最多，醃漬物（蔬菜、筍絲、螺肉）9次，麵類8次、花生7次，芥菜6次，香腸6次。

（資料來源：食品資訊網、疾管局／採訪整理：記者王昶閔） 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 焦點今日熱門 2022/09/1703:00 《TAIPEITIMES》Chinatiesharmpeaceeffort… 2022/09/1703:00 《TAIPEITIMES》CECCmullingendtotravelq… 2022/09/1703:00 《TAIPEITIMES》SucallsonNewTaipeitobo… 2022/09/1703:00 《TAIPEITIMES》DelegationtoreturnfromCa… 2022九合一選舉 網友回應 2022年9月18日‧星期日‧壬寅年八月廿三日 熱門新聞 「芯」肌梗塞！中國3千家半導體倒閉IC產量閃崩 英女王皇冠、權杖鑽石南非人連署要求「歸還」 21:41地牛翻身！台東關山地震規模6.4全台有感 美國防部將台灣事務納入中國辦公室參議員痛批向北京傳遞錯誤訊息 密碼台灣》咖啡毛利超高晶片廠望塵莫及 熱門新訊 新美齊TheTop佳評如潮聚好鄰 城市水岸悅佳・川青刻劃您的幸福新生活 公園私校為鄰商圈機能豐沛首選「南悅豐映」 莊園式隱富聚落單元12旗艦級綠生活最適居 熱門關鍵字 此網頁已閒置超過5分鐘，請點擊透明黑底或右下角Ｘ鈕。

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