5個動作就完成的蛋糕!黑糖布丁蛋糕、發財蛋糕

簡單五步驟就有一顆香噴噴跟新美珍布丁蛋糕一樣好吃喔 ... 做法二: 蛋黃慢速先打勻續加入低筋麵粉以外的其他材料再慢速調勻. IMG_2985. IMG_2986. 烘焙、點心燴(不分類食譜) 2015-02-17 真妮4吃喝玩樂燴生活>燴>烘焙、點心>烘焙筆記│布丁蛋糕，5個動作就完成的蛋糕!黑糖布丁蛋糕、發財蛋糕、柳橙布丁蛋糕~好好吃! 烘焙筆記│布丁蛋糕，5個動作就完成的蛋糕!黑糖布丁蛋糕、發財蛋糕、柳橙布丁蛋糕~好好吃! 由於兒子沒吃到第一版的黑糖蛋糕(作品往下拉)，不忍讓他失望!今天真妮4換了口味繼續做蛋糕 8吋材料: 蛋白糊: 蛋白140g砂糖70g 蛋黃糊:蛋黃70g液態油(鮮佐特級初榨冷壓橄欖油)35g低筋麵粉90g現打橘子汁70g鹽少許 兩次做的只有液態油和果汁不同(我用不同顏色標示)，作法完全相同  之前寫過鮮佐特級初榨冷壓橄欖油優質的成份拿來做蛋糕應該不錯吧 不失所望，蛋糕作品不會太油(比奶油強太多了!)色澤上也比較光亮   用新鮮水果打的果汁，有果粒的喔   用果汁調的蛋黃糊，顏色確實更漂亮  真妮4趕著煮飯叫小孩幫忙調火力結果溫度過低….消風耐下去了(真想給我那可愛的呆兒子敲下去!)    昨天用的是派模，今天用了標準蛋糕模 出爐的蛋糕要倒扣才不會因降溫而奈下去(已經沒差我的已經奈落去了…)  雖然少了一分外在美，人家的內在可是濕潤有加彈性有餘哩 一人一塊不要再吵了…. (以上104/2/17再續做一模類比新美珍的布丁蛋糕…..好好吃!!看官們快點動手做啦-啦-啦)    做蛋糕很難嗎?要準備哩哩叩叩的材料嗎?簡單五步驟就有一顆香噴噴跟新美珍布丁蛋糕一樣好吃喔 過年打掃時看到很久沒玩的工具在呼喚我 縱使已經是夜深該上床的10點多了!真妮4忍不住要來貢獻一下 很久很久以前網路上流傳的武功祕笈… 只要妳有一台手持攪拌機和上述幾項材料，簡單操作的五個步驟就能把如意和發財留在家      發財蛋糕8吋材料: 蛋白糊: 蛋白140g砂糖70g 蛋黃糊:蛋黃70g液態油35g低筋麵粉90g黑糖水80g鹽少許 工具:磅秤手持攪拌機刮刀蛋糕模型烤箱   叮嚀:1.挑掌心大小的蛋一顆約65~70g，這套食譜大約4顆蛋的份量。

蛋黃不能殘留在蛋白裡(會打不發的!)     2.液態油，奶油一定要軟化的或用沙拉油也可以     3.黑糖水，黑糖70水20先調勻。

也可改用柳橙汁70g     4.低筋麵粉先篩過     5.糖可用二砂糖或白糖     鹽只要一點就行    作法一: 蛋白以低速先打出粗泡，分次加入糖續打(分段調高速度)至乾性發泡狀態    出現明顯紋路就接近濕性發泡，拉起蛋糊試試能否站立     拉起蛋白糊呈現堅挺不倒就是乾性發泡(停手….不能再打了) 叮嚀:打過頭的蛋白口感不會濕潤會柴柴     做法二: 蛋黃慢速先打勻續加入低筋麵粉以外的其他材料再慢速調勻      加入低筋麵粉，用刮刀仔細拌至無顆粒         作法三: 將1/3蛋黃糊加入蛋白糊先調拌，剩下蛋黃糊分次加入攪拌均勻 叮嚀:為什麼不能一次把蛋黃糊蛋白糊拌勻呢?因為兩者密度不同，要分次調入才能完全融合    蛋白糊是打入空氣的泡泡狀容易消泡 所以加入蛋黃糊要輕手快速攪拌均勻避免消泡     作法四: 生料倒入模型裡，在桌上敲幾下目的是震破出麵糊裡的大空氣泡     作法五: 180度20分鐘上色後改160度再烤20分鐘 叮嚀:1.烤箱要先預熱，打蛋白的時候就可以先開機預熱     2.烤箱時間會依各品牌有差異，食材進烤箱後要觀察變化(降溫的時候建議烤模轉換方向)     3.測試熟成可用牙籤或竹叉子刺探最厚的部位，拉出不沾黏濕性生料就是熟了    使用低溫烘烤沒有過度的爆裂現象，是不是很美呢….來不及拍剖圖就被吃光了   簡單操作的布丁蛋糕成品顏色會因為材料出現色差 加果汁是黃橙色，真妮4喜歡黑糖味道所以黑金到我家 換調草莓牛奶或是胡蘿蔔汁就是喜氣不打烊的拜拜發糕 過年到了自己動手做，健康如意發財糕要多少有多少 祝福朋友們好運旺旺來      [美食料理自己做]虱目魚肉羹食譜真妮4教做一斤魚漿一斤絞肉生出近三斤的成品，這才叫做CP值!     [美食料理自己做]印尼爪哇島經典的節慶美食也是當地過年必吃的美味早餐和點心→奶油香蕉(附食譜)   [廚娘愛廚房]冬至習俗吃湯圓不但智慧長一歲也代表圓滿團圓的湯圓你吃了嗎?低油低鈉健康鹹湯圓(附食譜)     [美食料理自己做]夜市小吃-大腸麵線(附食譜)         [美食料理自己做】薑絲+肉絲=開胃的火花(有食譜)   [美食料理自己做]南屏晚盅║南瓜和絞肉兩情繾綣難分離(有食譜)               [美食料理自己做]被邀請參加蒜頭和白飯的婚禮…蒜味飯(附食譜)           [美食料理自己做]端午節南部粽北部粽自己做，營養.衛生.不計成本的好滋味，粽香裡有媽媽滿滿的愛心滋味(有食譜)     Jennifer(真妮4)邀您一起來分享   ↓↓↓↓↓ 捷運美食團購宅配區域美食旅遊分享(2015/2/17更新)  以上純為個人觀點分享不涉推銷，拍照整理寫文須要花很多的時間  喜歡真妮4的文章嗎?請幫忙本文按讚&分享 也期待您的閱讀分享，讓我們一起幫店家加油也給Jennifer打打氣喔   想知道真妮4又去吃什麼好料嗎?別害羞加入粉絲團就知道了       點擊文首的分類，文末的標籤，您能快速抓到主題資訊 我是真妮4我用心紀錄著我的真實感受 喜歡這篇分享的內容嗎？請不吝幫我分享、按讚 也歡迎大家留言告訴我喜歡吃什麼，期待我們有一起切磋一起進步的機會 部落格:http://jennifer4.com 個人FB:https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4 粉絲團:https://www.facebook.com/jenniferhome666/ 窩客島愛料理IGTumblrYoutube ********************************************************************************** 相關文章全台美食精華，連假旅遊懶人包，一日約會路線推薦，懶惰男友必備收藏LazyBag懶人包！烘焙筆記│巴斯克起司蛋糕，個人獨享的幸福時刻，我是個貪吃鬼呀...烹飪筆記│烤檸檬雞翅，用氣炸鍋烤雞翅比傳統烤箱省時間!烘焙筆記│草莓乳酪蛋糕，甜點DIY濃郁綿密濕潤滿口清香，適合初學者烘焙筆記│咖啡起司蛋糕，一口綿密口口甜蜜烹飪筆記│奶油燒雞腿，垂涎三尺的邪惡美食烘焙筆記│卡士達乳酪蛋糕，媲美烘焙店裡的櫥窗美色!烘焙筆記│橙香奶酪，微酸清香搭配奶香的魅力風味烘焙筆記│布朗尼蛋糕，要熱熱的吃才是極品滋味 布丁蛋糕烘焙蛋糕食譜 5Comments By真妮4 真妮4 YouMightAlsoLike 烹飪筆記│高麗菜捲，滿滿的纖維蔬菜和堅果香氣，葷素皆宜冷熱都好吃 2018-07-04 烹飪筆記│湯圓食譜，想吃湯圓又怕熱量太高嗎?教你健康煮低油低鈉的客家鹹湯圓 2014-12-21 【電子鍋開箱文】美的Midea生活家電,聰明電子鍋安全壓力鍋我放心老人家更開心 2017-09-12 5Comments Reply 龜龜兒的Vie 2015-02-17at04:16:35 大家都很認真的在廚房玩耍 版主回覆：(02/17/201505:41:11AM) 阿姐還有更大台的…5公斤絞拌機xdd Reply 米兒&三分像料理 2015-02-17at12:35:20 好厲害厲害 一定很好吃步驟寫的好清楚!! 版主回覆：(02/17/201512:59:50PM) 真的很簡單，材料簡單方法簡單…只要有工具成功機率百分百 Reply 劉阿乖 2015-02-18at04:39:00 挖屋~~感覺很讚 版主回覆：(02/27/201502:01:07PM) 不難操作又好吃喔 阿乖，動手喇一喇 Reply 美食猛男阿一一 2015-02-20at06:16:52 看起來好好吃阿!! 新年快樂^^ 版主回覆：(02/27/201502:05:40PM) 猛男….新年快樂! Reply 太陽夫人 2015-03-03at09:35:49 看起來很好玩，有點心動想去買那些武器回來玩，可是很怕會沒完沒了！ 版主回覆：(03/05/201501:34:01PM) 沒完沒了….家人就有口福囉! (夫人，您格裡一直不讓我留言，踹了7次才留成!!) LeaveaReplyCancelReply顯示名稱 電子郵件地址 個人網站網址 在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。

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