新疆乾果的美味，你永遠不懂！

杏干、葡萄乾、桃皮子、核桃、沙棗、巴旦木、無花果……新疆乾果，你能說出多少種呢？獨特的地理位置和氣候條件，賦予新疆干堅果品獨一無二的品質，甘、甜、香、脆。

百說不如一練，百聞不如一嘗，到了新疆，一定不能錯過的就是美好滋味的乾果,品味舌尖上的新疆。

想一睹為快？就讓專家們帶著我們領略幾樣新疆乾果中的「代表」吧！

甘甜醇香大紅棗

「新疆的紅棗主要產在南疆的和田、喀什、阿克蘇地區、庫爾勒地區，東疆哈密地區的大棗也聞名遐邇。

」 新疆維吾爾自治區民俗專家組成員、民俗文化顧問樓望皓說。

曾經在導遊一線工作十多年的新疆觀光百姓國際旅行社副總經理楊光表示，給外地來疆遊客介紹新疆大棗時，主要介紹被市場廣泛接受的和田玉棗、若羌棗和哈密大棗，因為和田駿棗、若羌灰棗和哈密贊皇棗最為出名。

拿若羌灰棗來說吧，當地高溫、乾燥、晝夜溫差大的氣候條件賦予灰棗異乎尋常的好品質。

皮子薄，肉細密厚實、甜蜜、核小，是棗中極品！楊光認為，無論紅彤彤的掛在樹上，還是晾乾後品嘗，若羌棗一樣都是那麼的可口。

紅棗作用大，不但在災荒年代用來代糧救命，還能當中藥引子，又是極好的滋補佳品。

俗語流傳：「每日食三棗，青春永不老。

」 吃紅棗，中醫講能夠補氣養血、強身健體。

火焰山腳下的葡萄乾

說到新疆，無人不知無人不曉特產葡萄乾，而新疆的葡萄乾又主要產自吐魯番地區。

「吐魯番葡萄乾品種太多了，主要有無核白、綠香妃、紅香妃、玫瑰香、馬奶子、金皇后、黑加侖、梭梭葡萄、喀什葛爾等品種。

」吐魯番統一旅遊有限責任公司總經理張慧靜說。

吐魯番地區林業局局長白秉書介紹，大面積種植的無核白葡萄在吐魯番的貢獻最大，既可以鮮食，又可以制干、釀酒，而無核白葡萄乾含糖量可達60%，屬於葡萄乾中的精品。

到了秋高氣爽的季節，就是吐魯番家家戶戶晾制葡萄乾的季節。

土坯砌成的蔭房四壁都是通風孔洞，室內設有排排木架，供葡萄一串串掛上去。

吐魯番乾熱的風不斷吹佛著，只需30——45天，葡萄乾就晾制好了，就像一串串的綠珍珠，柔軟甜糯。

中醫認為，葡萄能滋腎益肝，健胃生津，常吃葡萄有好臉色。

每天一小把葡萄乾，對於愛美的女性朋友來說效果會很明顯。

現在的吐魯番葡萄乾已經成為品牌，不但享譽全國，還遠銷到了香港、日本和東南亞地區，馳名中外。

除了吐魯番，鄯善、和田等地也晾制葡萄乾。

「水果皇后」無花果

新疆塔里木盆地生長的無花果是新疆的一大特色，在首府的很多民族風味餐廳門口，都會栽種有無花果樹，不但起到遮陰美化的作用，也是一個顯著的標誌，告知食客有純正的南疆風味美食正在營業中。

「阿圖什是新疆無花果種植最多的地方。

除了鮮果，還有無花果果乾和果醬、果脯類產品。

」樓望皓說。

這種原產阿拉伯的水果，現在在地中海沿岸諸國栽培最盛。

水果本身長相頗有特色，扁圓形，掰開一肚子的籽，紅色的絲絲瓤瓤湊近一聞，有一股淡悠的清香，入口也是絲絲縷縷的甜蜜，一直甜到喉嚨口。

這種原產阿拉伯的水果，現在在地中海沿岸諸國栽培最盛。

水果本身長相頗有特色，扁圓形，掰開一肚子的籽，紅色的絲絲瓤瓤湊近一聞，有一股淡悠的清香，入口也是絲絲縷縷的甜蜜，一直甜到喉嚨口。

在地中海沿岸國家，無花果被稱為古老傳說中的「聖果」，而現實中，無花果果實具有開胃助消化、止腹瀉、治咽喉痛的作用，其餘的葉、枝、根均可入藥，可謂全身都是寶，是名副其實的保健水果。

如果用無花果乾燉梨，只需稍加冰糖就可，保護嗓子的效果更好。

健康零食巴旦木

在新疆，人人都知道巴旦木的好。

吃起來嘎嘣脆，嚼起來滿口生香，讓人吃了一顆還想吃第二顆。

作為新疆干堅果品的代表之一，巴旦木還有那些秘密是我們所不知道的？

「巴旦木營養全面，富含維生素E、類黃酮抗氧化劑和膳食纖維，卻不含膽固醇，有益心臟健康。

」 新疆醫科大學第五附屬醫院營養科主任張祥梅說。

巴旦木主要分布在南疆莎車縣、疏附縣、英吉沙縣、葉城縣。

由於新疆的獨特地理位置和氣候條件，日照時間長，乾旱和晝夜溫差大，使得新疆巴旦木含油量、含糖量高，所以格外香甜。

在內地，不少人有食用各種各樣養生食品的嗜好，而在新疆，巴旦木是很多人當之無愧的養生食品。

每天早餐或者傍晚，取食幾粒巴旦木，據說有意想不到的好處。

這主要是由於巴旦木中的元素能讓人產生飽腹感，從而降低對其它食品和熱量的攝入，從而控制體重，但又維持了必要的血糖水平。