拜祖先要準備幾道菜？準備拜拜用三牲五牲？

拜祖先要準備幾道菜？準備拜拜用三牲五牲？

清明節拜祖先要準備幾道菜才夠？哪些菜色可以用來祭拜祖先？除了三牲五牲要準備這些菜才不失禮！
文末提供祭祖用食譜、菜色清單一覽 

祭拜祖先要準備幾道菜？

通常拜祖先會準備6道或12道家常菜，依照各家習慣準備三牲和五牲。


除了菜餚外會另外附上一鍋白飯（附上飯匙）以及一鍋湯（附上湯勺）。

若是想要準備齊全可以另外準備酒或茶各3杯，一些糕點、餅乾與飲料。


家常菜並沒有特別限制要煮哪些，但因為6道菜其實對小家庭太多了，一般兩到三個人的小家庭會吃不完， 盡量建議準備一些油炸類、食物菜品比較乾沒有太多湯汁，可以保存較久的食物。

拜祖先食物菜色？除了三牲五牲要準備這些菜才不失禮 ！

三牲：通常為豬肉一大塊、全雞一隻、魚一條。


五牲：豬肉一大塊、全雞一隻、全鴨或全鵝一隻、魚一條、豬肝一副或是魷魚一條。


如果不方便自己煮全雞、完整的魚，也可以直接跟菜市場和餐廳買現成的，或者是買豬肉食品、雞肉食品、海鮮類食品替代，畢竟現在都有果凍製成的素三牲提供給民眾購買祭拜了 。

傳統習俗本來就是因應不同的地方不同的做法也逐漸流傳下來的，當然還有很多不同的菜，和不同的做法，只要大家對於拜拜只要保持尊敬虔誠的心，感謝祖先的庇佑，這才是最重要的。


 

祭祖用食譜、菜色清單一覽

如果準備祭祖用菜色的人還要上班，其實會很複雜，加上現代小家庭人口少，如果煮太多菜吃不完剩下丟掉又很浪費，一般小家庭要準備三牲全雞全魚豬肉其實很是麻煩， 就有媽媽好心提供了祭祖用食譜、菜色清單對有需要的人參考 。

我家拜祖先都至少要準備5道菜外加一道湯，偏偏家人都不大愛吃剩菜
三牲裡的豬肉，往常拜好後我都會先切成白切肉，不然就是滷成一大鍋肉
後來我漸漸的改成客家鹹豬肉，因為可以放得久一點，不怕味道變了
三牲裡的魚因為已經煎過或炸過，我一般都只好再做成紅燒魚，但我也慢慢的改成用雞捲，或是乾魷魚

家裡有老人家在，總會希望要湊吉祥的數字，如6.12盤等

後來我的做法是:

1.鹹豬肉一塊:
要準備三牲就也能用，不需準備三牲，只要切片也可以當一道拜拜的菜，
日後能烤一烤配蒜苗吃，萬一有剩菜，加上花枝或是魷魚還有豆干就是一道客家小炒
或是炒飯，炒蒜苗都很好利用的
就算拜好懶得煮，也可以放冷凍庫哩，3個月不會壞

2.豆干幾小塊:
豆干便宜但不能久放，可是卻可以做多種變化，要炒，滷，煎都可

3.花枝或是魷魚(我常分不清楚):
和豆干一樣有多種變化，川燙過後，想沾芥茉醬油OK，想配青菜炒OK
但是萬一懶性又起，拜好後放冷凍一樣可以放個好幾天吧

4.四季豆、甜豆夾、芹菜或是是甜椒:
這些菜有個好處是川燙過後，就可以在旁邊搭配個幾片花枝，這樣也能成為一道菜

5.貢丸、花枝丸或是香菇丸:
這類的丸子有個意涵代表團圓
其實重點是他們都是熟的，只要在要拜時略做川燙就可以當一道菜了，拜好後就可以煮湯。


或者是拜拜時一般都會煮鍋湯，可以在煮湯時一起煮，等煮好時撈起來當作另一道菜

6.火鍋料:
要是冬天我會準備些火鍋料，如魚蛋包，起士包，或是蟹肉丸之類的
同5的道理川燙後即可，拜好冷凍起來想吃時在拿下來煮，不用怕吃不完要倒掉。

7.豬肉鬆或是魚鬆:
因為可以當早餐的配菜，而且也可以放冰箱，不需要短時間內吃完

8.香菇:
一般若是有煮香菇雞湯，煮好時可以把香菇撈些起來，和(4)的那些青菜擺盤，又可以當作一道菜
拜好放回雞湯內，又變回可口的香菇雞湯了(我會不會太懶了阿)

其實這些是我想得到能不用拜好當天非煮不可的菜，或是煮一道菜，但卻可以當成2道菜來拜拜

當然還有很多不同的菜，和不同的做法
我想每個地方都有不同的習俗和禮節，不見得我的做法都可以被接受
只是我想大家對於拜拜只要保持尊敬虔誠的心，這才是最重要的

不然每次都煮了一堆，然後吃不完又再倒掉一堆，這樣浪費也不是祖先們願意見到的吧

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