大鍋菜作法

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2．加入2杯滾燙水（超過90℃），將米粒表面進行殺青，用筷子或湯匙攪拌10秒左右 ...博客來-廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。

書名：廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。

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