清明祭祖培墓/十二菜碗、五味碗如何準備?為什麼有帶殼鴨蛋?

文章推薦指數: 80 %
投票人數:10人

清明即將到來,清明節為台灣重要的民俗節日,民間普遍有祭拜祖先的習俗,而祭祀祖先需要準備哪些祭品呢?許多拜拜新手對供品名稱可能比較不熟悉, ... Blog生活誌愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善,請更新瀏覽器。

生活誌  料理清明祭祖培墓/十二菜碗、五味碗如何準備?為什麼有帶殼鴨蛋?臺灣阿鹹2021/03/30最後更新2021/04/20清明祭祀菜碗祖先...清明即將到來,清明節為台灣重要的民俗節日,民間普遍有祭拜祖先的習俗,而祭祀祖先需要準備哪些祭品呢?許多拜拜新手對供品名稱可能比較不熟悉,像是三牲、五牲、十二菜碗、五味碗⋯⋯等究竟是什麼意思呢?要準備哪些料理菜色?有哪些禁忌要注意?Photo:pixabay.com三牲、五牲是什麼?要全熟還半熟?該如何擺放?「培墓」是比較隆重的祭墓儀式。

習俗上,新墓需連續培墓三年,若過去一年中有娶媳婦或生男丁的家庭也建議要培墓。

培墓通常會準備三牲或五牲(祭后土)及菜碗(祭墓)。

常見的祭品有這些:豬肉、雞、魚、魷魚等牲禮,與米糕(高昇)、鼠麴粿、花生(土豆吃老老)、發粿(發財)、丁仔粿(添丁)、白蘿蔔(菜頭好彩頭)、韭菜(長久)、蛋等等。

三牲:通常為豬肉一大塊、全雞一隻、魚一條。

五牲:豬肉一大塊、全雞一隻、全鴨或全鵝一隻、魚一條、豬肝一副或是魷魚一條。

💡這裡需注意:祭神時應準備半熟的三牲,拜祖先時則是準備全熟的三牲。

💡如何擺放三牲?面對神明豬肉為中牲,左放雞、右放魚,雞頭、魚頭朝向神明。

[廣告]內文未完請往下捲動菜碗是什麼?六齋、十二齋要準備些什麼?五行齋碗有哪些菜色?常聽見的六齋或十二齋即是指「菜碗」,通常為素食乾料或素菜,例如:豆皮、豆乾、香菇、蘑菇、金針、木耳、紅豆、黃豆、花生、麵筋、素雞⋯⋯等,使用六道即稱為「六齋」,使用十二道則稱為「十二齋」或「十二菜碗」。

講究者會於這六齋或十二菜碗中,再特別敬備含「五行」元素的菜碗,例如:金針代金、木耳代木、冬粉代表水、紅棗代火、花生代土,而此齋碗又稱為「五行齋碗」。

純素菜的齋碗(菜碗)普遍用於供奉觀世音菩薩、釋迦牟尼佛等神佛。

用來祭拜土地公、祖先的菜碗,則葷素不拘,看家族習慣而定。

祭祀祖先的菜碗葷素不拘,又稱為五味碗、便菜飯呈上述,祭祀神明的六齋(六菜碗)或十二齋(十二菜碗),同樣可以用於祭祀祖先。

而,民間也有習慣將祭祀祖先的「五味碗」或「便菜飯」稱為菜碗,這與上述齋碗(菜碗)則不太相同,而是準備祖先生前常食用的飯菜或喜歡的料理,以碗盛裝,但仍稱為菜碗。

用於祭祀祖先、地基主、好兄弟的菜碗,通常為一般家常菜,較著重於「酸、鹹、甜、嗆、辣」口味,所以才又稱為「五味碗」。

亦可代入上述「五行齋碗」概念來準備菜色。

[廣告]內文未完請往下捲動傳統菜碗必備「帶殼鴨蛋」、「草仔粿」、「黑豆」?較傳統的菜碗會備上帶殼鴨蛋、米糕豆、小花蛤跟白飯一碗。

鴨蛋於祭拜後剖殼,將蛋殼灑於墓丘代表脫殼、去除晦氣,小花蛤也有此意。

而米糕豆則以糯米甜食加上「黑豆」為主,糯米所製粿類通常為「草仔粿」與「丁仔粿」。

祭祖時為了緬懷先人,通常會準備得更為豐盛,時常會有切盤的豬雞鴨魚,並搭配先人生前喜好烹飪菜餚,合成十道或十二道,尤其較為隆重的「培墓」會使用十二菜碗再配上酒,也會有二十四碗、三十六碗的情況,但相對少見。

祭祖敬備十二菜碗,豆乾、蘿蔔帶有吉祥寓意祭祀先人的十二菜碗葷素不拘,習俗上會選擇帶有吉祥寓意的食物,例如:「豆乾」代表子孫升官發財、「白蘿蔔」代表好彩頭、「魚丸」代表子孫能成為民意代表、「魚乾」代表年年有餘、「芋頭」代表子孫滿堂、「花生」代表子孫到老都不必為生活煩惱,其它如:發糕、米糕、芹菜也都有其代表的意義。

▼方便攜帶且常見的祭祖菜餚料理準備先人生前喜愛的食物料理,也是常見的作法,每個家庭或許準備的供品都不同,但重要的是慎終追遠、飲水思源,帶著敬愛感恩之心,於佳節與親朋好友平安團聚。

▶參考資料 〈菜碗〉,全球宗教資訊網 〈菜碗〉,臺灣大百科全書,文化部 ▶延伸閱讀清明掃墓供品、水果要準備哪些?祭拜禁忌有哪些要注意?相關推薦熱門文章1女生崩潰求救:每天打掃倒垃圾還是有果蠅!內行網友都推一招除果蠅,便宜又有效!生活2單身男月老廟求姻緣!求籤抽到「8個字」好友大爆笑:不要再逼月老了生活3最厲害的排毒水果前5名!能幫身體去除可能致癌的亞硝酸鹽健康4露營野餐郊遊趣🌸新東陽肉乾也能化身創意輕食料理料理5退休40年已90多歲台鐵司機員,因失智「以為要上班」急赴台鐵請假,台鐵暖心准假!生活最新文章更多不走王道路卻深入人心!盤點6部「非主流」浪漫愛情韓劇,重新定義你的感情價值觀「努力不是為了證明什麼,而是想成為更好的自己。

」6部日本勵志電影&經典金句收穫滿滿正能量!《請回答1988》必看神作!7部青春感「校園韓劇」片單,讓你秒回青澀18歲更多關於「清明」更多2022「桃園彩色海芋季」清明連假盛大展開!7.2萬株彩色海芋、迪士尼音樂會瘋玩一整天連假小確幸!四大超商咖啡25元起喝得到,還有連續五天韓式炸雞買一送一清明連假特展加一!IKEA《零廢棄‧舊是美好》特展,還有超卡哇伊IKEA鯊鯊、寵物制服X更多愛料理生活誌生活不走王道路卻深入人心!盤點6部「非主流」浪漫愛情韓劇,重新定義你的感情價值觀鹽江LAVA2022/06/20|韓劇、我的出走日記、浪漫的體質、今生是第一次、柔美的細胞小將、愛上變身情人、春夜「努力不是為了證明什麼,而是想成為更好的自己。

」6部日本勵志電影&經典金句收穫滿滿正能量!白函2022/06/20|日本、電影《請回答1988》必看神作!7部青春感「校園韓劇」片單,讓你秒回青澀18歲白函2022/06/20|韓國、韓劇雙金男神劉冠廷首主演浪漫偶像劇!《愛情發生在三天後》合體陳庭妮「羚羊CP」再續前緣Yvie2022/06/17|戲劇、Netflix、台劇健康咖啡、茶等飲料可以代替水?腎臟科醫師破除迷思,網友:誤會好多年笑笑貓2022/06/20|咖啡、健康、飲料、茶、腎臟新冠染疫可吃1蔬菜!中西醫與營養師:幫助治療長新冠腦霧、排出體內重金屬笑笑貓2022/06/17|健康、新冠肺炎、香菜、長新冠、新冠肺炎症狀、腦霧女子泌尿道反覆感染找不到原因?醫師:廁所衛生紙擺放的位置很重要!笑笑貓2022/06/15|健康、泌尿道感染、私密處感染權威毒理學專家招名威:酒精要注意噴的方式,有一噴法可能造成肺纖維化笑笑貓2022/06/13|酒精、酒精用法、酒精消毒、酒精霧化器料理放上餐桌絕對吸睛!超簡單「熱狗蛋料理」好吃又好玩笑笑貓2022/06/16|料理、蛋料理、熱狗、簡單料理、熱狗料理、熱狗蛋網友選出最好吃的冷凍水餃前5名!如何將冷凍水餃煎得金黃酥脆?笑笑貓2022/06/15|水餃、煎餃、水餃皮、水餃品牌、包水餃結球萵苣3秒去芯小技巧!不需要任何工具,1步驟就能瞬間將芯移除笑笑貓2022/06/10|沙拉、萵苣、結球萵苣廣大網友激推下飯神器,康寶「私廚料理醬」出新口味,餐廳美味醬就到味!愛料理編輯部2022/06/10iGood



請為這篇文章評分?