咖啡世界史

咖啡傳播. 阿拉伯（十一世紀）→埃及、敘利亞...（十三世紀）→大馬士革（十六世紀）→ ... 人，將咖啡熬成湯或曬乾後再煎煮當胃藥喝，由於回教戒律嚴苛，嚴禁教徒喝酒. 咖啡世界史 咖啡傳說 咖啡樹三原種 咖啡種類 咖啡產國 台灣咖啡 咖啡製作過程 判斷咖啡品質 咖啡保存 花式咖啡 飲用咖啡習慣 咖啡與健康   咖啡世界史   咖啡傳播 咖啡大事記                   咖啡傳播 阿拉伯（十一世紀）→埃及、敘利亞...（十三世紀）→大馬士革（十六世紀）→歐洲（十七世紀）   最早有計劃栽培以及食用咖啡民族是阿拉伯人，在十一世紀初時，阿拉伯地區的 人，將咖啡熬成湯或曬乾後再煎煮當胃藥喝，由於回教戒律嚴苛，嚴禁教徒喝酒 ，於是回教徒們便用烘焙後的汁液代替酒類作為興奮性飲料飲用，而當地人懂得 烘焙生豆來使用，則是13世紀以後的事，這種飲料以回教聖地為中心，由回教徒 傳開，先由阿拉伯傳至埃及，在傳到敘利亞、伊朗、土耳其，咖啡在12、13世紀 時被阿拉伯人大量且有計劃的種植，而16世紀時，中東的大馬士革誕生了全球第 一家咖啡館（1530年），往後的幾年間，整個帝國，兩百多個城市有著不同數量 的咖啡店，荒野的道路上也有可移動的咖啡帳棚，為商旅與軍隊服務，另一方面 咖啡也以阿拉伯酒的和土耳其人西征奧地利的名義，從威尼斯及馬賽港慢慢傳入 歐洲，當時的法國國王克雷門八世曾說：「雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。

此種飲料只讓異教徒獨占，殊是可惜。

」，而歐洲人喝咖啡的風氣則是17世紀由 義大利商人在各地經商時傳開來的，而在威尼斯出現的第一家咖啡店-----波的葛 （BottegadelCoffee） 回選單                     咖啡大事記 六世紀 為基督教時代，衣索比亞牧羊人發現紅色咖啡果實 十一世紀 阿拉伯人將咖啡熬成湯或曬乾後再煎煮當胃藥喝，之後將咖啡傳至 歐洲。

十三世紀 蒙古西征，以阿拉伯為中心的伊斯蘭教利用烘焙和研磨生豆的方法 飲用咖啡，再先由阿拉伯傳至埃及、敘利亞、伊朗、土耳其等地。

西元1529年 維也納人FranzGeoraKolschitzky 成立歐洲第一家咖啡店，他也開啟了咖啡牛奶喝法的風氣。

西元1544年 在伊斯坦堡咖啡已成為黑色金子，十分流行。

西元1645年 義大利咖啡館成立於威尼斯。

西元1652年 第一家的英國咖啡館開幕，開起咖啡飲用習慣。

西元1668年 咖啡取代啤酒成為NewYork的早餐飲料。

西元1672年 第一家法國咖啡館開幕。

西元1690年 藉著走私阿拉伯地區咖啡種子，荷蘭成為第一個咖啡栽種和轉口的國家，主要的栽種地方為錫蘭和爪哇。

西元1706年 第一次從爪哇運送咖啡至荷蘭。

西元1718年 法國海軍上將校，德克魯用自己的飲用水，灌溉咖啡幼苗，而種植法國領地馬爾其尼克島，不久後咖啡就廣為傳到中南美州，事實上 90%的世界咖啡栽培，便從此地散播出來的。

西元1721年 柏林的第一家咖啡館開幕。

西元1773年 由於波士頓的紅茶事件，因此咖啡成為美國普遍的飲料。

18世紀後期 工業革命。

西元1861～1865年 美國南北戰爭發明蒸氣加壓的Espresso。

西元1884年 英人引入在台北三峽試種，日據時代，日人看台灣氣候土壤適合咖啡，遂自國外引進「阿拉比卡」，在北部試種成功，便在知本、瑞 穗大量投資種植，產量佳。

（至台灣咖啡介紹）。

西元1900年 Hill兄弟以真空罐包裝烘焙好的咖啡，在當地到處充滿烘焙店和研磨機。

西元1901年 在芝加哥的化學家日裔美人SatoriKato，發明即溶咖啡。

西元1903年 德國的進口商LudnigRoseliu，發明了將咖啡因去除而不破壞咖啡原味的製造流程，稱為(Sanka) 。

西元1906年 住在瓜地馬拉的英籍化學家GeorgeconstantWashiogton，開始將即溶咖啡大量製造。

西元1923年 Sanka登陸美國。

西元1931年 左右 日本木村cafe公司在嘉義種植咖啡，隨後又在花蓮瑞穗種植。

西元1938年 雀巢公司協助解決巴西咖啡生產過剩的問題。

西元1941年 台灣咖啡產量豐富、品質風味佳，造就咖啡在台灣的全勝時期，不 久日本發動太平洋戰爭，使咖啡銷售成問題，又乏人照顧，農人改種水稻。

西元1949年 光復初期中山堂附近出現第一家『朝風喫茶店』，是台北初期的咖啡店，當時的咖啡大部份從美軍福利社流行出來。

西元1950年 隨美軍協防台灣，即溶咖啡引進台灣，初期台灣只有雀巢咖啡。

西元1960年 為蜂蜜咖啡館時代，當時武昌街的明星館曾經一度是國內文壇作家的著名聚會所。

西元1962年 第一次國際咖啡協會成立。

西元1963年 安通農場開始種植咖啡。

西元1980年 書坊結合的書香咖啡屋，中南部則流行庭園咖啡屋。

西元1990年 個人品味的歐洲風格咖啡店、日式咖啡店及目前最興盛的咖啡連鎖店。

〈註〉選自「真鍋咖啡館」修改 回選單