夏日低GI輕料理-鍋寶好食光 健康專欄 - 食譜
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黃雅鈴營養師著. GI是升醣指數(Glycemic Index),指食物經腸胃道消化吸收後,其所含的醣分造成血糖上升的速度快慢。
簡單來說就是一種食物「造成血糖 ...
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夏日低GI輕料理
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2017-06-29
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黃雅鈴營養師著 GI是升醣指數(GlycemicIndex),指食物經腸胃道消化吸收後,其所含的醣分造成血糖上升的速度快慢。
簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的指數。
國外研究指出,吃較多高GI食物(如精緻澱粉類的白飯、糯米飯、白吐司等),會加速血糖上升,容易引起飢餓感而誘發食慾,增加進食量,促進食物代謝,可能增加膽固醇與三酸甘油脂的堆積。
低GI飲食的優點1.易有飽足感,減少飢餓感。
2.維持血糖值,正常供應身體細胞利用,不會囤積過多脂肪。
現在飲食多樣化的社會中,如何聰明選擇您進食的食物,也是一門重要課題,炎炎夏日中,藉由選擇低GI的均衡飲食,清爽過一夏。
「簡易的夏日低GI輕料理」: 【鮮蔬雞絲優格沙拉】《點此看完整步驟》材料:雞胸肉、黃椒、雞蛋、小黃瓜、牛番茄、蘋果、美生菜、無糖優格。
【日式和風全麥冷麵】《點此看完整步驟》材料:全麥麵、海苔絲、洋蔥、雞蛋、美生菜、蝦子、紅椒、乾昆布、柴魚片、水、白芝麻。
【百里香腿排佐酪梨莎醬】《點此看完整步驟》 材料:百里香匙、去骨腿排、海鹽、黑胡椒粉、蒜片、洋蔥、酪梨、番茄、洋蔥、蘋果、香菜、檸檬汁、鹽。
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曲奇,來源於英語COOKIE,是由香港傳入的粵語譯音,據考究最初由伊朗人發明,而曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋糕式餅乾,口感不過度酥脆且風味香甜,深受大眾喜愛。
曲奇餅乾的麵糰濕潤度將會影響擠花的成功與否,成功的曲奇餅乾會呈現外觀稜線明顯的花紋,但口感鬆脆適中,由於小巧可愛,很適合將數個小餅乾包裝成一小袋,做為伴手禮物。
巧克力豆餅乾
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巧克力豆餅乾是經典的美式甜點,原本搭配的是美式軟餅乾,本食譜改為大家較習慣的一般餅乾麵糰,而烘焙行常見的巧克力豆可自選甜度,亦可隨個人喜好添加,雖然口味單純,卻色香味俱全,出爐的時候滿室香氣,大小朋友都好喜歡。
冰糖燉雪梨
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據《本草綱目》記載,「梨,它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒」。
針對燥咳感冒引起口乾舌燥、喉嚨腫痛的問題都可以冰糖燉雪梨的食療功效達到改善。
雪梨的性質偏涼,正好可以緩解身體缺乏水份所衍生的上火不適癥狀。
口味清甜可口,不論大人小孩都不會特別排斥,利用氣炸烤箱的慢燉功能設定時間控制,不用顧火也不用擔心燉煮超時,輕鬆方便就能達到日常養生。
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黃雅鈴營養師
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學歷:靜宜大學食品營養學系碩士班
靜宜大學食品營養學系
經歷:台北市永吉國小 營養師
統鮮美食股份有限公司 營養師
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