教你臘魚、風乾魚、煙熏魚、醃制及烹飪方法喜歡的朋友別錯過 ...
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湖南臘魚的醃制方法湖南臘魚色澤金黃，具有肉質堅實、咸淡相宜、清香特殊、易於保藏等特點，為湖南人們所喜食的一種傳統水產加工品，每到冬季，許多家庭都有薰制臘魚的習慣。
一、煙熏魚 醃制方法一：薰制臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。
一般1.5公斤 以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚； 1.5公斤 以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚； 200克 以下個體較小的鮮魚、
