全台灣最受歡迎鳳梨酥、鳳凰酥、土鳳梨酥大評比！ - 輕旅行

佳德無庸置疑是台灣最受歡迎的鳳梨酥品牌，無論寒暑每天店裡總是大排長龍，40年老餅店講求真材實料，如今更研發出超過十款系列產品，每一款都有獨到的風味 ... 首頁 旅行情報 全台灣最受歡迎鳳梨酥、鳳凰酥、土鳳梨酥大評比！ 2021.09.24 作者：小嵐 【佳德糕餅】鳳梨酥系列 佳德無庸置疑是台灣最受歡迎的鳳梨酥品牌，無論寒暑每天店裡總是大排長龍，40年老餅店講求真材實料，如今更研發出超過十款系列產品，每一款都有獨到的風味，入口銷魂且百嚐不膩！ 除了傳統餅皮，佳徳又獨家開發了胚芽餅皮鳳梨酥，灑上胚芽的餅皮香氣和口感再升級，風味絕無僅有，絕對值得一試！ 黃金比例內餡融合了鳳梨餡和少許冬瓜餡，口感綿密細緻、甜而不膩，每一口都讓人回味無窮！ 【小潘蛋糕坊】鳳凰酥 愛吃小潘鳳梨酥的人多不勝數，有人便從事專業代購，天天到店裡排隊代買鳳梨酥就能成一門生意！ 假如自用可選擇裸裝，經濟實惠又環保！ 餅皮特別酥鬆且帶有奶香味，雖然容易掉屑，但這樣的餅皮就算牙口不好的人也能輕鬆吃！ 皮薄餡料多，內餡加入份量不少的鹹蛋黃，鹹香滋味明顯，微甜但不膩口！ 【舊振南】鳳梨酥 舊振南曾經是高雄人婚嫁時首選的漢餅品牌，隨著時代改變，依然不斷精進製作漢餅的手法及包裝，如今在各大百貨商場、高鐵站廣設營業據點，在漢餅業依然占有一席之地！ 打開外盒之後，裡面竟然還有一層塑膠外袋，雖然是考慮到防潮保存而需要這麼做，但也增加了環境負擔！ 餅皮不只加入雞蛋和奶油，還有獨家配方乳酪粉，一口咬下便溢出充滿層次感的濃郁奶香味，口感細緻到入口即化！ 舊振南嚴選台南關廟鳳梨製餡，將纖維磨得細緻，不過以比例來說，皮略嫌厚，整體口味偏甜。

【李鵠餅店】鳳梨酥 早年與舊振南分佔南北一片天，至今仍維持糕餅古早味，店裡多款招牌糕點更是基隆人從小吃到大的美味甜點！ 餅皮融入酥油、奶粉，因此香氣十足、口感酥脆！ 早期的鳳梨酥內餡通常大量使用冬瓜餡取代鳳梨餡，一來口感更為細緻，二來成本可以大幅降低，想吃古早味，來李鵠餅店就對了！ 【陳允宝泉】原味鳳梨酥 陳允宝泉於1908年在台中豐原起家，如今是台中市十大伴手禮之一，有「天下第一酥」的美稱，店裡熱賣的除了原味鳳梨酥，還有以台南關廟晶鑽土鳳梨為餡料的土鳳梨酥！ 融入頂級奶油與蛋酥油的餅皮薄而酥香，紮實不易散，咀嚼時能明顯嚐到蛋香和麵粉香，與鳳梨餡融合之後，釋放出帶有高級感的味道！ 以新鮮鳳梨製成內餡，搭配多種天然餡料，不添加色素、防腐劑，同時兼顧了健康與美味！ 【維格餅家】古早味鳳凰酥 維格餅家以前主要經營大陸及日韓觀光客，在五股設有一間「鳳梨酥夢工場」可體驗鳳梨酥DIY，據說現做鳳梨酥口感不錯！ 餅皮展現法式酥鬆口感，特別容易掉屑，吃的時候要多加留意！ 雖然餅皮薄，但餡料也不多，吃不出鳳梨的纖維感，整體香味較平淡，口味偏甜，冷吃比較沒特色，建議吃之前先放進烤箱或微波爐溫熱一下！ 【吳寶春麥方店】無嫌鳳梨酥 除了麵包之外，吳寶春也開發鳳梨酥產品，年幼時媽媽靠著在鳳梨田打工養大8個孩子，吳寶春做出鳳梨酥懷念媽媽，酸中帶甜的滋味亦如生活，不嫌棄苦日子，才能活出甜滋味！ 無嫌鳳梨酥圓圓的造型，像是中秋節時家戶共賞的圓月，一口大小的迷你尺寸吃起來無負擔，餅皮酥香帶鹹，淡淡的鴨蛋鹹香完美提升整體的層次感，並且讓餅皮呈現誘人的金黃色澤！ 吳寶春採用新鮮台農3號土鳳梨熬煮製餡，餡料保持細緻的鳳梨纖維以及微酸感，不添加人工香精與色素。

【微熱山丘】鳳梨酥 微熱山丘對食材的講究，被譽為「鳳梨酥界愛馬仕」，不僅開創台灣土鳳梨酥的獨特市場，連包裝都特別講究，以企業領頭做到對環境友善的追求，此番精神令人敬服！ 造型猶如一塊金磚的微熱山丘鳳梨酥，方正紮實的外型一絲不苟平整無瑕疵，餅皮嚴選日本麵粉，融入紅殼鮮力蛋和天然奶油，各種頂級食材交集成出眾的奶蛋酥香氣息。

老實說第一次吃到土鳳梨餡料時有點抗拒感，總覺得口感太過偏酸，但只要多吃幾次就會愛上它的獨特，大顆飽滿的尺寸適合細細品嚐，配著茶就是一份精品級的點心！ 【第8口】鳳梨酥 為了做出美味到讓人難忘的鳳梨酥，研發團隊總共研製50幾種配方，經過上千人次試吃，最終由第8號配方勝出，因此將這款鳳梨酥命名為第8口。

真要跟微熱山丘相較，第8口的餅皮細緻度不足，香氣較不明顯，還有進步空間。

第8口堅持以純天然健康理念製作鳳梨酥，完全無人工添加物、人工色素、化工香料和防腐劑，使用台農2號土鳳梨製作內餡，吃得到明顯的鳳梨纖維，口感表現不俗！ 【朋廚烘焙坊】金禧鳳梨酥 朋廚主廚秉持日本職人精神跨界研發鳳梨酥，因為講究製作細節和食材品質，很快地闖出名聲，更獲選為台灣百大伴手禮。

朋廚堅持不添加柔軟劑、安定劑、防腐劑等化學添加物，不使用氫化植物奶油，餅皮以土雞蛋黃和奶粉帶出香氣，氣味清新宜人！ 以關廟金鑽鳳梨的甜味，搭配台農2號土鳳梨的微酸感，製成甜中帶酸的餡料，外皮薄脆、內餡飽滿，每一口都充滿鳳梨獨特的香氣與口感。

【三統漢菓子】流心鳳凰酥 三統漢菓子是一家擁有40年資歷的漢餅老品牌，因為用料實在且追求創新，屢屢拿下漢餅大賽獎項和評比常勝軍，獨家研發的鳳梨酥也是得獎代表作，父子兩代堪稱是名符其實的漢餅大師！ 三統漢菓子的鳳梨酥外型很出眾，圓潤飽滿像顆小包子，相當討人喜歡，口感和市售鳳梨酥完全不同，倒像是蛋糕一樣入口即化。

內餡混合台農3號土鳳梨和台農17號金鑽鳳梨，做出甜酸比例均衡的黃金內餡，再以屏東四重溪溫泉鹹蛋黃製成鹹蛋醬，未加熱的內餡呈現濕潤感，如果想試試爆漿口感，微波爐回溫3-5秒或烤箱回烤1-2分鐘，內餡馬上變成黃金流沙，風味獨樹一格！ 【高女婿】抹茶鳳梨酥 高女婿老闆高吉良有個韓國太太，每次陪太太返鄉總帶鳳梨酥當伴手禮，無意間發現商機，便開始投入學習鳳梨酥烘焙技術，後來成功將鳳梨酥賣進美國米其林餐廳，如今事業版圖遍及韓國、美國、加拿大、東南亞，能在台灣吃到這等美味，也是一種幸福！ 高女婿鳳梨酥的特點之一，就是餅皮硬實又酥脆，使用法國發酵無水奶油和紐西蘭天然無水奶油製作鳳梨酥，奶香濃郁且有層次感，久放也不會起油耗味，高溫烘烤後再進行「六面吸油」，經過層層繁複工序，才能做出如手工餅乾一般的酥脆口感，除了原味之外，還有竹炭、抹茶、芒果等口味。

嘉義民雄無毒產銷履歷的17號金鑽鳳梨，本身甜度夠高，果香氣味豐富，自然不需要額外添加調味，且果肉纖維細緻易入口，再以麥芽糖、檸檬汁提味，就調和出微甜而不膩口的內餡。

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