《台灣傳統青草茶植物圖鑑》：這種常見的「雜草」 - 關鍵評論網

大花咸豐草一年生草本植物，是台灣常見的野生雜草，也是民間有名的藥草，在中海拔以下的路邊、空地、河岸、果園等地都可以見到。

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立即支持文：李幸祥如何自製美味可口的青草茶炎炎夏日喝什麼最解渴？來杯清涼的青草茶！即便是寒冷的冬天，也能沏上一杯溫熱的青草茶來喝，振奮你的精神。

不管你是採摘自家裡的庭院、野外或從青草市場買回來的青草，只要掌握幾個要領，就能煮出美味又養生的青草茶。

要在市面上買到適合自己體質又美味可口的「青草茶」並不容易，因此建議想調養身體又不想花太多工夫的你，不妨親自煮壺青草茶來喝，只要花一點時間，輕輕鬆鬆就能收到喝茶養生的效果，自己煮青草茶也更能符合健康觀念。

原料的取得和處理其實在亞熱帶的台灣，植物生長極為豐富可觀，種類繁多，所以在取得青草茶原料上相當方便，一般你可以從野外摘取，也許在山上，也許在河畔，也許生長在溪澗，也許在水中，只要熟悉該種青草的生長習性，就不難發現其蹤跡。

當你找到所需要的青草時，草本性的植物可以直接拔起洗淨帶回。

要提醒你的是拔起青草時，別忘記把青草枝上的種子撒回原處附近，讓它能生生不息，可以永續利用下去。

另外一種方式就是自己種植，院子的空地或陽台盆栽都可用來種植；也可廢物利用，塑膠箱或保麗龍箱子盛裝泥土後，也可種上幾種自己喜歡的青草。

如果是木本植物，那麼你必須攜帶鐮刀甚或斧鋸才能採集。

採回來的藥草最好是鮮用，一來新鮮，二來營養也沒有遭到破壞，此時的維生素含量較多。

如果拔回來的量較多的話，不妨趁鮮切段曬乾備用，比較容易保存。

原料必須乾淨清潔煮青草茶首先要注意的是原料的來源一定要乾淨清潔。

所謂乾淨，是指你所取得的藥草不是生長在污染地區，這包括農藥、重金屬（諸如鎘、銅、鉛、鉻等）以及其他有毒物質。

所以你採集的藥草，要遠離稻田、工廠、垃圾場及掩埋場、墓廬等地方，才不容易受到污染；最好是生長在大河畔、圳溝邊、曠野、山區、沼澤地、海濱、水源區。

拔回後的青草要把灰塵、泥土及其他雜物、雜草完全清洗乾淨，然後才可放心下鍋熬煮。

原料搭配必須適合個人體質記得有一次，有個朋友問我：「李老師！為什麼我喝了菊花茶後，總是感到非常疲倦呢？」我立刻問他：「你有沒有量血壓？」他說：「我是低血壓。

」「那就對了！因為菊花本身是降血壓的藥，難怪你會感覺到疲倦了。

」我斬釘截鐵的告訴他。

所以，絕對要針對自己的體質來使用青草茶，才能喝出好氣色，否則胡亂飲用與自己體質不合的青草茶，只有百害而無一益。

藥有寒涼溫熱，人的體質同樣也有寒燥之分，這也是食補不得不慎的原因。

不過，日常飲用的青草茶都以調到溫性平性為佳，因為溫性平性比較能適應任何體質的人。

口味色澤的講究藥是用來治病，而青草茶是拿來當日常飲料，目的不同，當然取捨也有不同。

既然是藥，也就不用講究色澤好不好看或味道好不好喝；但是「青草茶」就不一樣了，不但要順口好喝，而且還要有好顏色才算是真本事。

一般來說，幾種青草合煮的顏色，跟一般煎藥的顏色沒什麼兩樣，都是接近黑褐色或琥珀色；當然，添加的佐料也會有影響，比如加入紅糖，顏色會較深；加入冰糖顏色較淡且較濃稠；加入白糖顏色清淡。

若是只使用一種青草單煮的話，顏色可能就更多了，比如露兜樹果實是粉紅色、黃藥子是深紅色、白飯樹近琥珀色、欖仁是金黃色……，不勝枚舉。

煮一壺好喝的青草茶一般煮青草茶要用較大的缽子，最好用陶瓷器或不鏽鋼製品，千萬不可用鋁製品，有醫學報告指出，經常使用鋁鍋煮食易得痴呆症，不可不慎。

把洗淨的青草壓在缽底，再加入大量的水，先開大火煮，煮開後轉小火慢熬，最好能熬到草爛為止，一般約需一至二個小時。

熬好待稍涼後飲用，沒喝完的要放入冰箱冷藏保存，否則隔日就會發酵變味，不能再飲用。

PhotoCredit:貓頭鷹出版以下試舉一些「青草茶」配方： 長梗菊、野甘草、大花咸豐草、紫背草 白茅根、繖花龍吐珠、箭葉鳳尾蕨 一枝香、大花咸豐草、兔兒菜、地斬頭、金銀花 靈芝、甘草片（加蜂蜜調味） 淡竹葉、桑白皮、杭菊、甘草片、膨大海 山鹽青、孟棕竹根、玉米鬚加雞心 黃花酢醬草、麥冬、天冬、枇杷葉、雞兒腸 金絲草、車前草、木賊、鼠麴菊 露兜樹果實可單品使用。

煮好的「青草茶」如何飲用與保存青草茶是飲料，目的不是用來治病，這我們在前面已經說得很清楚了。

青草茶是當茶來喝，你可以煮一大壺放在冰箱中慢慢喝，但要注意，從冰箱剛拿出來時不要馬上喝，要放到不會太冷涼時才喝，最好能加到溫熱後再飲用，否則「冷」對人體的傷害會在不知不覺之中累積，等你感覺到時已經來不及了。

有些人常常會覺得胸悶，而「ㄟ哼」「ㄟ哼」地發出怪聲，這就是受冷傷的緣故，治療起來會較麻煩，不可不慎。

青草茶其實也不要天天喝，天氣熱時，一、兩個星期煮一次就夠了，煮一次可以喝個二到三天。

大花咸豐草一年生草本植物，是台灣常見的野生雜草，也是民間有名的藥草，在中海拔以下的路邊、空地、河岸、果園等地都可以見到，甚至在中山高速公路嘉義交流道上來的邊坡也能看到白花盛開，證明大花咸豐草天然旺盛的生命力。

株高約66～100公分，全株無毛；莖直立，四稜形（方形），多分枝，綠色而帶淡紫色，節部尤其明顯。

PhotoCredit:貓頭鷹出版莖中部和下部的葉對生，二回羽狀深裂；上部之葉則互生，較小，為羽狀分裂。

四季開花，花白色或黃色，頂生或腋生。

花後結瘦果，黑褐色，頂端有針狀冠毛，似鉗子一般，上有倒刺，可附人畜、衣物傳播繁殖。

特徵：最主要的辨別特點是莖與果實：莖方形，四稜；果實尖長，尾巴有如蝦腳般，只要一碰觸，就會牢牢沾黏在衣物上。

食用：採全草鮮用或曬乾使用，加水煮成茶飲，可消暑。

嫩莖葉（尤其心葉）或幼苗可炒食，是常見的野菜，同時也是煮青草茶的極佳材料，配上長梗菊、紫背草、一枝香、箭葉鳳尾蕨同煮尤佳，不僅護肝且清熱排毒。

別名：鬼針草、婆婆針、白花婆婆針、盲腸草、恰查某、蝦公夾、鬼鍼草、咸豐草、南風草、含風草。

（客家名：蝦公夾） 用途：性平、無毒，藥用上，是清熱、解毒、散瘀活血的良藥，可治風濕疼痛、濕熱黃疸、毒蛇咬傷、蜘蛛咬傷、割甲傷肉、糖尿病、乙型腦炎。

書籍介紹本文摘錄自《台灣傳統青草茶植物圖鑑（收錄常用青草茶植物113種，與24節氣獨家青草茶配方）》，貓頭鷹出版 momo網路書店 Readmoo讀墨電子書 透過以上連結購書，《關鍵評論網》將由此獲得分潤收益。

作者：李幸祥本書作者李幸祥老師鑽研中醫藥四十餘年，於港、台兩地出版多本藥草事典，為台灣傳統青草藥的專家。

他由「養生」、「保健」的角度出發，精選生活周遭常見的113種青草茶植物，介紹它們使用的歷史、青草特性、利用部分、烹調法、療效等等，以及這些植物作為飲品之外的生活化用途。

此外，本書還獨家收錄了24種不同功效的獨家青草茶配方，包括消暑益肝、溫經止痛、安眠、明目、止咳化痰、潤膚活血、增強免疫、清熱解毒、延年益壽等，讓您在家也能輕鬆煮出一壺自然養生的好茶。

PhotoCredit:貓頭鷹出版責任編輯：朱家儀核稿編輯：王祖鵬Tags：台灣傳統青草茶植物圖鑑李幸祥大花咸豐草青草茶DIY自己煮Sponsored2022/09/22,科技PhotoCredit：TNLBrandStudio廣編企劃由關鍵評論網媒體集團《業務團隊》製作，由各品牌單位贊助。

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