[問題] 不銹鋼炒鍋一加熱就變黃- 看板cookclub

[器具] 救救不鏽鋼平底鍋- 看 ... 批踢踢實業坊 › 看板cookclub 關於我們 聯絡資訊 返回看板 作者r03636018(jenny)看板cookclub標題[問題]不銹鋼炒鍋一加熱就變黃時間ThuMar1121:08:152021 前幾天買了ASD304炒鍋 依照網路上有人教的方式開鍋 大致上就是用白醋煮過用廚房紙巾擦拭到沒有黑油為止 最後在擦一層薄油搞定 後來直接冷鍋冷油下荷包蛋馬上慘黏 用科技白海綿加小蘇打刷超久才乾淨 但後來查到應該是要冷鍋熱油到出現油紋載下蛋 很開心的再次挑戰後 發現一開中火後鍋子邊緣（內側不是外側）馬上開始泛黃 然後越來越黃甚至變黑 連蛋都還沒煮好整個鍋子就黑黃到不行 整個很崩潰啊 https://i.imgur.com/J9PDkZd.jpg 上面這樣是已經用科技海綿和洗完精刷過一次後 幾乎沒效再用小蘇打煮沸泡一個小時後的樣子 打算等等再用棕刷刷一次 想請問我是哪裡做錯了嗎 光熱鍋就會變黃發黑得鍋子還有救嗎 先謝謝大家了 -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:101.10.43.10(臺灣) ※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615468097.A.9BB.html →aeroseed:會變黑變黃應該是你擦薄油然後熱鍋造成的，純屬猜測03/1121:17 →hide0325:不鏽鋼鍋幹嘛抹油…03/1121:24 →cobal:網路上很多資訊真的害人不淺03/1121:37 推yoyufaye:不鏽鋼的開鍋沒有抹油這一步.....03/1121:39 →cata:不鏽鋼鍋不用抹油就是要刷得乾乾淨淨03/1121:42 →cata:鐵鍋養油膜擦完油也要燒過不是直接用就能不沾鐵鍋洗完抹03/1121:45 →cata:薄油是防鏽常用可以省略不鏽鋼抹一層薄油想來想去一無是03/1121:45 →cata:處啊03/1121:45 推magic999:過碳酸鈉給他泡下去就洗得掉了03/1121:54 推Kukuxumusu:不鏽鋼就是要用力刷爆他的..03/1122:08 →amoroe13:不要用科技海綿刷洗食具......03/1122:39 →sdiaa:只有鍋底有加厚導熱層的不鏽鋼鍋嗎03/1122:43 感謝大家回覆 我抹完薄油後是有清洗掉的 但不知道為什麼還是這樣 現在打算泡小蘇打明天再來刷他 很多網友都說可以用力刷 是不用擔心會有刷痕後更沾鍋嗎 商品名是ASD304不鏽鋼現代平煎鍋(30cm) 不確定是不是只有鍋底有加厚... https://i.imgur.com/RjlpQEr.jpg ※編輯:r03636018(101.10.43.10臺灣),03/11/202123:02:08 推Agneta:不要用科技海綿那是三氯氰胺....03/1123:02 推seeling:科技海綿才會把東西洗壞，根本超細砂紙03/1200:10 →sdiaa:用這種鍋適合各種電爐用爐火的話火要比鍋底平面的地方小03/1200:23 推coppi:用3m紫色跟焦炭菜瓜布洗，然後我是小火加熱用水滴確認溫度03/1200:23 →coppi:後加油，見油紋後煎蛋03/1200:23 →sdiaa:鍋斜面直接被火燒一下就會過熱變黃了03/1200:24 推sdiaa:廚佛常用的小咖不鏽鋼鍋也是常常把鍋邊燒黃03/1200:27 →GEoilo:變黃正常，不是卡垢就好03/1202:13 →milkcake:科技海綿是非常細的砂紙，你的鍋應該已經都是細刮痕了，03/1207:08 →milkcake:只會更沾03/1207:08 →ronale:科技海綿……鍋子已經傷痕累累了吧03/1207:58 謝謝大家 原來科技海綿這麼傷鍋 真的沒想到 當作買教訓了 ※編輯:r03636018(49.216.42.52臺灣),03/12/202108:51:53 →fortrees:傷痕累累所以卡油垢才會變黃?03/1210:40 →fortrees:反正變黃就是油03/1210:40 →sdiaa:主要還是溫度火要比鍋底小不要加熱鍋底以外的地方03/1212:00 →amoroe13:科技海綿傷鍋事小，重點是他是三聚氰胺，他有毒03/1213:13 →allencyh:科技海綿洗乾淨就好，美奈皿風險才大吧03/1213:51 →tekamolo:不要用科技海綿洗餐具鍋具，充滿刮痕是要怎麼洗乾淨？03/1214:02 →tekamolo:！03/1214:02 推longsre:新鍋用科技海綿刷到要報廢，好可憐的鍋03/1214:35 推xrade0731:這個鍋可以丟了慘03/1215:08 →xrade0731:科技海綿基本上是用來刷鞋子浴室之類的吧03/1215:09 →sdiaa:不鏽鋼鍋OK啦再洗乾淨就好03/1215:38 推joyca:拿科技海綿真的有夠天才03/1216:18 推Kukuxumusu:說真的不銹鋼ok的使用就也馬上會有很多刮痕不差科技03/1216:38 →Kukuxumusu:海綿這塊03/1216:39 推Kukuxumusu:科技海綿刷不銹鋼面的東西是可以的是會造成很多刮痕03/1216:44 →Kukuxumusu:但不銹鋼鍋本來就沒打算靠這個不沾（靠充分熱跟油）03/1216:44 →mswinnie:不鏽鋼又不會生鏽，幹嘛要抹油03/1217:22 →mswinnie:只有鐵鍋才會需要抹薄油保養03/1217:22 →mswinnie:如果鐵鍋常常使用也不需要抹油03/1217:23 →OrzOGC:菜瓜布刷一刷就好變黑通常是有油垢在那03/1218:05 →OrzOGC:你抹薄油不發黑才有鬼03/1218:05 推coppi:不鏽鋼就是拿來亂刷不心痛沒關係啦03/1218:12 推aimee51126:不鏽鋼鍋開始使用後不可能沒刮痕，菜瓜布用力給他刷下03/1220:11 →aimee51126:去就對了，再不行就去買不鏽鋼去污粉，對付焦垢很有03/1220:11 →aimee51126:效03/1220:11 推happy80228:餐巾紙沾醋濕敷，過大約10分鐘再來刷，我這樣洗都滿成03/1221:13 →happy80228:功的03/1221:13 推seeecho:換成耐高溫的油會有明顯改善，目前我用酪梨油跟玄米油，03/1312:09 →seeecho:中小火03/1312:09 →sdiaa:不鏽鋼鍋特性就這樣有時候湯鍋煮湯水位線以上也會黃一圈03/1313:00 推jasmine0902:不鏽鋼鍋用力刷不會怎樣啦XD本來大火就會容易有焦痕03/1318:07 →jasmine0902:很正常，另外非不沾鍋煎蛋，油鍋就是要很熱熱到冒煙03/1318:07 →jasmine0902:再下蛋才不會黏鍋，非新手要練習好一陣子03/1318:07 →jasmine0902:更正，新手要練習好一陣子03/1318:07 →laborgirl:好奇為何沒有廠商願意把殘留黑油處理掉再賣03/1321:37 →laborgirl:如果消費者不用在開鍋就產生困擾，不是很好嗎03/1321:38 →sdiaa:牛頭牌有先洗過03/1322:23 推kevin23916:不銹鋼鍋用鋼刷刷洗就好，不要用科技海綿...抹油可以03/1408:26 →kevin23916:，問題應該是你根本不懂得控火力和爐子有問題03/1408:26 推Lovhamburger:如果是廚房新手的話覺得一開始可以先用不沾鍋建立信03/1500:47 →Lovhamburger:心03/1500:47 推Britannia:不鏽鋼鍋真的要到很熱很熱才能煎蛋，拿來煎牛排或煮一03/1512:53 →Britannia:鍋到底的燉煮類用來前期爆香很不錯，但日常煎蛋真的會03/1512:53 →Britannia:等到天荒地老XD煎蛋推薦用熟鐵鍋，導熱快，又可以高溫03/1512:54 →Britannia:煎出焦香03/1512:55 推bobwang:科技海綿拿來擦拭鍋子會中毒吧太驚悚了!!!!!!!!!!!03/1515:13 推DWR:不鏽鋼鍋怎麼刷都沒關係拉但拿來煎東西就是油溫夠03/1515:44 →OrzOGC:我用不鏽鋼鍋煎荷包蛋不用很熱啊？擦乾鍋子加熱到水珠蒸03/1517:57 →OrzOGC:乾再下油轉中小火油紋出來下蛋剩下就是耐心等不怎麼沾03/1517:57 →OrzOGC:啊？03/1517:57 →OrzOGC:煎雞胸煎魚都一樣這樣煎出來的肉很嫩偶爾會不小心煎太03/1517:58 →OrzOGC:老就是了...XD03/1517:58 推coppi:我跟71樓用法一樣也是不太會沾重點也是火力控制跟溫度吧03/1518:50 →coppi:？03/1518:50 推alamabarry:冷鍋熱油?03/1523:32 →sdiaa:熱鍋冷油-水珠測試完馬上放油放蛋熱鍋熱油-把油熱到有油紋03/1601:17 →sdiaa:再放蛋冷油熱油都不沾冷油蛋熟得比較均勻熱油表面有脆殼03/1601:20 噓littlebonnie:明明不懂把鍋子搞的亂七八糟回文卻這麼有想法只03/1608:43 →littlebonnie:能幫鍋子默哀了03/1608:43 推catloveallen:不鏽鋼鍋要熱熱的洗，用菜瓜布一下就刷掉了03/1718:36 推casio0406:不鏽鋼都可以用菜瓜布刷了03/2006:18 →casio0406:怎麼還會怕科技海綿那細微的刮傷03/2006:18