麥當勞獨門教戰手冊讓每位員工都成為清潔專家

針對餐廳的衛生清潔，麥當勞不但有專業課室，還有一套獨門的「教戰手冊」，光是最 ... 看得到的用餐區、大廳、廁所，到看不到的廚房設備，都有其專屬的清潔/消毒SOP。

Skiptocontent 台灣麥當勞季報 /安心脈動 /麥當勞獨門教戰手冊　讓每位員工都成為清潔專家 叫我清潔專家！在麥當勞餐廳，清潔打掃可是一門大學問；別看擦桌椅、掃拖地似乎很簡單，事實上，該用什麼清潔品？哪些工具？甚至擦拭方向都很講究！針對餐廳的衛生清潔，麥當勞不但有專業課室，還有一套獨門的「教戰手冊」，光是最基本的清潔概念和大廳打掃，就要上1小時的課！ 曾經在麥當勞工作的「麥胞」一定都印象深刻，打掃麥當勞餐廳，絕不是一招打天下、一套SOP就能掃遍整間餐廳；從顧客看得到的用餐區、大廳、廁所，到看不到的廚房設備，都有其專屬的清潔/消毒SOP。

每個區域的清潔，都要經過上課、主管手把手帶著做三次（示範標準做法），並檢核通過，才能獲得清潔該區域的「資格」，並被指派到該工作站。

麥當勞的「術業有專攻」，就是這麼專精！ 為什麼要這麼「厚工」，發展出這麼多套SOP？最重要的目的，是為了讓「致病菌」能被確實消滅、並維持清潔度，所以必須依據不同空間的功能，接觸面材質、接觸到食物/雙手的機率，搭配不同的清潔程序與頻率。

以用餐區為例，依照麥當勞的清潔程序，員工至少每小時須以紅色抹布搭配100ppm的消毒噴劑擦拭；接觸雙手/產品機率較低的椅面和桌腳等處，則以藍色抹布搭配專用清潔劑擦拭。

而為了讓顧客用餐過程舒適無消毒味，使用在用餐區的清潔品，除了通過功效測試外，都貼心地以符合安全且有效的劑量配製，透過至少每小時一次的清潔頻率，維持衛生/清潔的環境。

為了達到最好的清潔效果，程序中的細節無所不在。

例如：使用在用餐區的紅色拖把，拖地前須完全展開，並以Z字型執行，除了是最有效率且全面的拖地法，還能減少對顧客動線的影響。

而數位自助點餐機也有專屬清潔方式，顧客一定會摸到的觸碰式面板，除了要用專屬清潔品，為保護面板，還要搭配專屬擦布，並以「由上往下」的方式擦拭，將面板上的細菌盡數消滅。

麥當勞餐廳每天都要服務上千位顧客，為了讓顧客無論何時到訪餐廳，都能在乾淨舒適的環境下，安心地享用美味餐食，麥當勞不僅量身打造專屬的清潔SOP，受過紮實訓練的「麥胞」，每一位可都是清潔「專家」！ ReadMore:上百條抹布STANDBY！麥當勞餐廳的清潔關鍵數字 相關文章 今（2021）年五月起，全台麥當勞餐廳陸續進入「無… 想吃得乾淨衛生又安心，跟著GHP認證走就對了！衛… 為何走遍世界，所有麥當勞餐廳做出來的大麥克，滋味都…