關於升糖指數GI與升糖負荷GL你到底該用哪個維持健康？

透過升糖負荷（Glycemic Load簡稱GL）的概念，可以更精準的計算出血糖和 ... 在哈佛大學的研究中指出，低升糖指數飲食與心臟病、第二型糖尿病、腸癌 ... 1 關於升糖指數GI與升糖負荷GL你到底該用哪個維持健康？ 2 「身體顧的好，環遊世界沒煩惱」關於樂齡族群的運動與健康 3 5種適合運動前攝取的食物，你吃對了嗎？ 運動星球 關於升糖指數GI與升糖負荷GL你到底該用哪個維持健康？ 2020-10-22 知識庫 飲食 減脂 增肌 觀念 飲食方式 對於運動補給與飲食營養稍微有了解的人，應該都有聽過升糖指數（Glycemicindex簡稱GI），是一個用來衡量不同碳水化合物的食物，對於血液中葡萄糖濃度影響的一種指標，然而，你還有聽過另一個名詞稱做升糖負荷（GlycemicLoad簡稱GL）嗎？這兩個指標又分別能代表什麼？這篇我們將詳細的解說給你們聽。

升糖指數GI與升糖負荷GL你到底該用哪個維持健康？ 關於升糖指數 這個大家都耳熟能詳的名稱，是科學家們為了能更準確的描述不同的食物對於血糖水平的影響，因此，提出升糖指數（Glycemicindex簡稱GI）這個名稱。

最初這個概念是為了幫助糖尿病患控制血糖水平所設計的，但它的參考值對於一般的運動族群也是有相當的作用，這項指標根據對於血糖水平即時影響，可將食物從0到100做為度量分級，並能詳細的表示出食物消化後轉化為葡萄糖的速度，當血糖上升的速度越快GI的等級就越高。

升糖指數對於我們有什麼用處呢？它能依據度量的分級數字告訴你身體對於食物的反應，如果當你需要快速上升的血液和肌肉細胞的糖原儲存時，就可以選擇GI指數較高的食物來做食用，例如運動後必需要立即起動糖原補充。

在1997年世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FOA），皆批准使用升糖指數對食物進行分類，並建議人們如何選擇適合自己的食物。

關於升糖負荷 透過升糖負荷（GlycemicLoad簡稱GL）的概念，可以更精準的計算出血糖和胰島素水平的升高，這個概念起源於美國哈佛大學醫學院沃爾特.威利特教授發明的數學方程式，它的計算方式就是將食物的升糖指數（GI）乘以每份食物所含的碳水化合物然後再除以100，基本上一單位的升糖負荷相當於1克葡萄糖的血糖作用，它能清楚的呈現出碳水化合物的質和升糖指數的數量。

該用GI還是GL 升糖指數仍然是目前被研究最多的議題，同時也是最可靠的健康指標之一。

在哈佛大學的研究中指出，低升糖指數飲食與心臟病、第二型糖尿病、腸癌和胰臟癌等慢性疾病有相關性，尤其是低升糖指數與高密度膽固醇（HDL-C）有關；因此，如果你採取低升糖指數的飲食方式，將會對於高密度膽固醇（HDL-C）提高有所影響，並罹患心臟病這些慢性疾病的風險就會降低。

此外，總體飲食的總升糖負荷是用來做為預測疾病的風險參考值，換句話說，升糖負荷就只是加強了這個關係，這也就表示人們食用高GI食物的頻率越高，對於身體健康的風險就越高。

然而，對於升糖負荷做為飲食建議指標的缺點，就是有可能會攝取較高的脂肪及蛋白質，也就是大家現在常聽到的低醣飲食法或低碳水化合物飲食法。

有許多的人都只關注GI指數卻忘了還有GL的指標。

而升糖指數也不是沒有缺點，它最大的缺點就是沒有考量到食物的份量。

例如西瓜的升糖指數為72因此就會被歸納為高升糖指數的食物，但西瓜平均120克只含有6克的碳水化合物，並不足以提高整體的血糖濃度，你必需要一次攝取至少6片720克的西瓜，才有可能會影響到血糖的濃度高低；同樣的狀況也發生在蔬菜上，因此，這類的蔬菜就會被排除在低GI的飲食範圍之外。

這也就是說儘管升糖指數較高，但升糖負荷確很小。

另外，還有一個缺點就是某些高脂肪的食品GI值非常的低，例如洋芋片或炸薯條的升糖指數都低於烤馬鈴薯，因此，為健康食物的選擇帶來錯誤的印象。

然而，脂肪會降低食物在體內的消化速度，但確含有大量的飽和脂肪和反式脂肪，這會導致血液中的膽固醇增加；所以，最重要的就是不要僅依據升糖指數選擇食物，還要評估脂肪的含量與類型，才能讓食物的選擇更加健康。

參考資料／webmd責任編輯／David 分享文章 幫客教練 「身體顧的好，環遊世界沒煩惱」關於樂齡族群的運動與健康 2018-07-02 幫客教練保健飲食方式飲食增肌高齡專欄健身運動部落 根據內政部統計，台灣社會人口結構，老年人口已佔達總人口的14%，正式進入「高齡社會」，亞洲排名第3。

有句諺語這麼說：「家有一老，如有一寶」；而現今，不管是樂齡、即將邁入樂齡以及現在的青壯年...等，如何盡量把身體健康照顧好，不成為大家的負擔和煩惱，這是個值得我們一起努力的方向。

「身體顧的好，環遊世界沒煩惱」關於樂齡族群的運動與健康 我們為什麼分享這篇文章？ 台灣人口正式進入高齡化社會，下一步更將面臨「超高齡化社會」的衝擊。

無論長者本身或家中有長者的子女們，都應該正視高齡社會帶來的課題。

反向思考，人們說「運動是良藥」，那麼我們該如何以「陪長者去運動場」降低或取代「帶長者去醫院」的機會？這篇淺顯易懂的觀念性文章，可做為子女開始評估時的參考依據。

許多研究指出，運動對於樂齡族群的效益都是有正面的幫助，其實我們可以從幾個效應層次來看：  1 生理：讓身心平衡及健全、心肺功能的增進、柔軟度及關節活動度的優化、增加肌力與肌耐力、維持好的體脂率等。

 2  心理：對於生活中壓力的調適、自信心的培養、愉悅的心情、學習新知的動力等。

 3  社交：增進人際間相處的情感、接納他人與表達自己的想法、自我察覺的能力、學習與他人的互助合作等。

 4  自我實現：不侷限自我，充實自我並有機會表現自我，努力實現潛力，使自己越來越成為自己所期望的人物。

接下來我們針對樂齡族群該如何評估適合什麼運動、以及可以選擇的運動類型與飲食方式等面向做簡單的探討。

一、評估方式 根據功能表現的不同，我們會將樂齡族群分成健康老年（wellelderly）、衰弱老年（frailelderly）及罹病老年（illelderly），並依其不同類別做不一樣的運動類型選擇及訓練，大致上會以心肺功能、代謝疾病、骨關節、心臟疾病、三高（高血壓、高血脂、糖尿病），肌肉耐受度、關節活動度、穩定度、功能受限度...等作評估，而評估則須交由專業醫師們搭配運動教練來執行。

二、運動類型  1 健康老人：因身體機能完善，在運動及訓練上，以維持現在有體能及健康為主，減緩退化甚至增進其肌力及關節活動度。

建議運動類型：阻力訓練、爬山、散步、慢跑、游泳、高爾夫及網球等。

 2  衰弱老人：身體機能較差，主要以矯正及改善健康狀況為主，使其能日常生活能達到自我照顧及減少傷害發生。

建議運動類型：散步（陸地、水中）、阻力訓練（陸地、水中）、槌球、太極拳、動腦韻律操等。

 3  罹病老人：針對罹患疾病做積極的醫學治療，並預防其併發症，在醫師許可狀態下做簡單的運動訓練。

建議運動類型：依醫師建議的運動類型為主。

水中活動相當適合老年人 三、飲食方向  1 質與量均須，不貪吃 質：原形、新鮮的食物。

量：熱量攝取要足夠。

不貪吃：三餐吃足蜜餞零食不多吃  2  專注在目前應該解決的營養狀況 如果目前身體健康上，經檢查較缺乏某些元素，盡可能補足，讓身體機能運作正常  3  更有彈性地看待自己的體重管理 樂齡族群老化過程要面對的狀況較複雜，不應以一般正常成年人的飲食來做管理 案例分享： 許先生，70歲，每年定期健康檢查，身體各部機能均正常，無重大疾病，其飲食均衡，該身體質量指數BMI為20.5，唯一要注意的是肌肉量較不足，運動較少，偶有腰痠背痛情形。

綜合上述條件，基本上許先生可歸於「健康老年」，在訪談及身體能力檢測後，給予建議的運動／訓練類型為加強有氧訓練、肌力訓練、柔軟度及平衡訓練（如：慢跑/快走、游泳、登山等），並加強平時身體的伸展、關節的活動度；飲食部分，在運動後多些蛋白質與碳水化合物的攝取即可。

建議老年人攝取原形、新鮮的食物 總結 對於每個人而言，樂齡階段都會是正在發生或未來即將發生，如何擁有身體的自主權，該如何延緩老化、改善身體機能是刻不容緩的。

藉由運動與身體活動來增進或改善生活功能與健康，是我們必須不斷學習與行動的目標，因為健康等同財富。

透過運動與訓練，影響層面不僅是個人身心健康的改善、家庭關係的堅固與和諧，甚至到社會成本的降低。

即刻就讓我們開始累積屬於自己的財富吧！ 關於幫客教練（Bunker）經歷 ．現任肌力與體能教練、跑步教練 ．體適能訓練規劃、運動健身課程講師 ．長照計畫與樂齡族群體適能執行機構之合作夥伴 ．ResistanceTrainingSpecialist(RTS)國際阻力訓練認證專家 ．PoseMethod姿勢跑法國際認證教練 ．BootCamp  Level1國際認證教練 ．職業運動員、藝人及演員指定體適能教練 獎項紀錄 ．012國際ITU鐵人三項洲際杯賽-福州站分齡組第三名 ．國內鐵人三項賽51.5km、113Km分齡組前十名 ．2014荷蘭古道越野賽8.2Km總排第五名 fb IronBunker鋼鐵幫客 /關於幫客教練/ 經歷現任肌力與體能教練、跑步教練體適能訓練規劃、運動健身課程講師長照計畫與樂齡族群體適能執行機構之合作夥伴ResistanceTrainingSpecialist(RTS)國際阻力訓練認證專家PoseMethod姿勢跑法國際認證教練BootCampLevel1國際認證教練職業運動員、藝人及演員指定體適能教練FB IronBunker鋼鐵幫客 分享文章 運動星球 5種適合運動前攝取的食物，你吃對了嗎？ 2016-11-21 運動恢復營養補給運動營養飲食知識庫 在運動前，我們的肌肉需要能量才能運作，必須攝取碳水化合物才能獲得充足能量，同時人體的肌肉和血液細胞需要補充蛋白質，才能提供氧氣和其他養分。

在補給身體的能量時，必須要避免高脂肪的食物，因為脂肪難以消化且轉為能量的時間較長，也會帶給腸胃較大的負擔。

運動前飲食攝取的5個重點 1 攝取脂肪含量較低的食物 2 攝取適當的碳水化合物和蛋白質 3 選擇纖維含量低的食物 4 要補充足夠的水份 5 選擇與自己身體和腸胃比較習慣的食物  1 香蕉 香蕉是一種能量補給的好食物，香蕉富含易於消化的碳水化合物，又有豐富的鉀元素可以維持肌肉和神經的功能性，但是鉀不能在身體裡維持太長時間，所以比較適合在運動前作為身體的補充，這樣在運動的過程當中，鉀元素一直維持在一個較高的水準。

在開始運動前30分鐘，可以吃上一根香蕉，這樣就能滿足基本運動所需的消耗的能量。

香蕉©authoritynutrition.com  2 全麥麵包 一塊小小的全麥麵包就能足夠的補充身體所需的碳水化合物，全麥麵包比較容易轉化為能被肌肉利用的能量，可有效提升肌耐力對於消耗脂肪更有力，全麥麵包屬於五穀雜糧類的其中之一，它可以幫助我們補充運動中的能量─肝醣，而全麥麵包的營養價值更勝於白吐司。

全麥麵包©motherearthnews.com  3 燕麥 燕麥中富含許多纖維，纖維能幫助碳水化合物的分解以及預防血管堵塞，這些適當的纖維可以讓你的身體在運動過程中保持許多的活力。

燕麥富含維他命B，維他命B能將碳水化合物轉化為能量，所以在運動前30分鐘來杯麥片是不錯的選擇，記得，燕麥要喝上無糖以及低糖的，因為在運動前攝取過多的糖分，會增加運動中過多的負擔。

無糖燕麥©perfect-diet.ne  4  雞蛋 雞蛋含有良好吸收的蛋白質以及豐富的維生素B12，可以幫助提高身體代謝率，和身體建造修補時必需的營養素，再加上可調解膽固醇代謝的卵磷脂，在運動前補充還可以提供足夠的營養以及飽足感。

雞蛋©incredibleegg.org  5  鮭魚 鮭魚能幫助降低體脂肪，並提高免疫力，是非常值得在運動前攝取的食物，此外鮭魚也含有豐富蛋白質，能幫助合成肌肉，它的脂肪含量比紅肉少，對於喜歡吃肉的人是非常好的選擇。

鮭魚©seriouseats.com 適量的碳水化合物是必要的，但是不要透過吃零食以及糖果來攝取，這樣會造人體在運動中血糖急劇升高，當血糖濃度過高，即造成血管阻塞，可能在運動過程中會造成突然昏倒以及受傷。

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