台灣知名磨豆機推薦及介紹 - 咖啡獵人Coffee Hunter

而台灣品牌最為多人使用、推薦的則是飛鷹CM300AU 及飛馬600N 兩種機台，價格約莫台幣三千元左右，也被稱作小飛鷹、小飛馬，兩者都屬於平刀式電動磨豆機。

台灣知名磨豆機推薦及介紹首頁部落格咖啡沖煮指南台灣知名磨豆機推薦及介紹【CH25】-薇拉單品咖啡HuilaSingleOrigin十月12,2016【CH26】-巧克力伯爵ChocolateDuke十一月2,2016看全部0台灣知名磨豆機推薦及介紹發表者CoffeeHunterat十月31,2016類別咖啡沖煮指南Tags想立即品嘗咖啡的最佳風味，最好的方式是採取現磨，隨著咖啡豆磨成咖啡粉，香味因子就會隨著時間慢慢散去，所以最好的品嘗方式是使用要喝的時候現磨風味會最佳。

為了喝到現磨，我們就必須要有磨豆機了，磨豆機在市面上有許多品牌、款式、種類，我們為您推薦幾款磨豆機。

 什麼是磨豆機磨豆機顧名思義就是將咖啡豆磨碎成粉狀的機器，粉狀所接觸的面積較大，能讓咖啡的完整味道、香氣萃取出來。

當然地，咖啡粉的細粗取決於我們的烹煮方式、使用的烹煮器具有關，磨豆機通常都可以做調整，所以我們來介紹一下幾款磨豆機。

 磨豆機的種類 手動／手搖－價格較為便宜的選擇用人工手轉動，常見的是木盒式上面帶有碗狀以及轉柄，也能夠調整研磨的粗細度，在研磨的過程中就是稍微費時費力一點，不是製作義式Espresso 咖啡的話是可以使用手搖磨豆機即可。

木盒式的缺點是不可水洗，以至於咖啡豆產生之油脂殘留，久而久之則會出現影響味道的油味，而鐵器部分則要注意有無生鏽，生鏽一方面影響味覺，若有鐵屑可能也會造成健康上的疑慮，所以要注意保養木盒磨豆機。

市面上也有許多玻璃、塑膠一起製作的郵筒磨豆機，外表像是站立的郵筒如上圖所示，優點可以沖洗，避免油脂殘留，屬於大多數人入門使用推薦的器具。

常見的有 BafinHouse品牌的Welead不鏽鋼陶瓷芯磨豆機，價格落在五百元左右，非常的親民以及實用。

 HGONE頂級手動磨豆HGONE不同於一般的磨豆機，他能夠磨出Espresso等級的磨豆品質，也非常適合單品研磨，小缺點是如果要磨細刻度需要較大的力氣，女生可能比較難使用，使用過的朋友分享說，用HGONE磨義式Espresso會滿辛苦，但是單品粗刻度的還算輕而易舉，Espresso就是自己單獨飲用，若要營業會非常費力費時，划不來。

另外優點還有殘粉非常少，清理容易，透過靜電吸粉；清理整台機台也很容易，設計簡單，拆裝容易；缺點則是價格非常昂貴，國外訂價新台幣三萬元左右，進口可能就要更貴了。

另外飲用時的口感層次豐富，香氣也非常好，整體味道乾淨且非常明亮。

若經濟允許，喜歡手動的朋友非常推薦這台HGONE！ 電動－螺旋槳式／砍豆／刀盤／刀片式（blade-based）磨豆機是大家非常「不推薦」的一種電動研磨機，雖然砍豆機的動作很快，但磨的程度非常非常不均勻，有些豆子被砍了數十刀有些則一兩刀，會發現砍出來的豆子粗細非常不均，影響口感。

市面上有看到的則是瑞典伊萊克斯的磨豆機就是屬於砍豆。

 富士R220/飛鷹CM300AU/飛馬600N電動－鬼齒／平刀刀盤（burr-based）磨豆機鬼齒刀／平刀是用兩片磨碟在夾住咖啡豆研磨，透過碟盤轉動，咖啡豆會被擠壓、壓碎，由於鬼齒刀的設計，咖啡豆磨碎程度非常平均且有多個切割面。

使用濾紙手沖、虹吸式沖煮時風味會較多。

缺點是無法製作Espresso，顆粒不夠細緻。

台灣較多人推薦是日本品牌富士生產的R-220，大多人稱他「小富士」，價格落在台幣一萬五左右，整體表現非常好，許多論壇、部落格也推薦直接購買小富士。

而台灣品牌最為多人使用、推薦的則是飛鷹CM300AU及飛馬600N兩種機台，價格約莫台幣三千元左右，也被稱作小飛鷹、小飛馬，兩者都屬於平刀式電動磨豆機。

另外大富士R-440、大飛鷹CM520、大飛馬207N以及小富士則屬於鬼齒電動磨豆機，兩種刀盤的比較下方會作說明。

另外飛馬900N則是飛馬出的商用義式研磨機，價格約莫台幣九千左右。

BaratzaEncore是美國牌子金額約莫台幣四千左右，為台灣生產的產品，兼顧單品研磨以及義式研磨，但用Baratza這個品牌的人比較少，所以售後服務可能不夠方便，在細緻的研磨上，Encore的表現式會較小飛鷹、小飛馬好。

EurekaMignonIstantaneo磨豆機則是義大利的牌子製造也簡稱MMG，金屬外表很有質感，操作介面也非常簡單，適合不喜歡電子面板或是喜歡介面簡單的人購買。

Breville磨豆機是來自澳洲的品牌，不僅有磨豆機也有咖啡機，面板屬於液晶式的，等級分成25階也可以研磨到Espresso等級，在台灣較少數人使用。

 BaratzaEncore/MMG(EurekaMignonIstantaneo)/丹麥品牌Bodum/ Breville平刀V.S.錐刀V.S.鬼齒平刀屬於用－削，讓接觸的面積大，優點是快速萃取，但是個雙面刃也容易過度萃取；錐刀則是－輾的方式，造成顆粒較厚實，需要萃取時間較久，但不會萃取過度；而鬼齒則是平衡了兩邊的優點。

 磨豆的提醒研磨的粗細大致可分為幾種，極細研磨、細研磨、中細研磨、中研磨、粗研磨。

極細研磨用於義式咖啡機、土耳其咖啡使用，外表粗細如細砂糖接近細研磨用於冷水泡法也可使用於冰滴中細研磨用於手沖濾紙、美式咖啡機，根據咖費豆的萃取情況也可使用於冰滴中研磨度用於虹吸式咖啡Siphon以及法蘭絨濾袋粗研磨則是使用於咖啡壺 針對一些較特別的沖煮方式如Chemex手沖壺，咖啡粉的顆粒大小是可以自己調整的。

一般最適合的咖啡粉顆粒都在中研磨和細研磨之間。

研磨刻度若確定好、調整好就不要常常調整，每次的調整或多或少都要試好幾次才能調整出喜愛、適合自己口味的刻度。

一台研磨機其實很難在單品和義式的研磨表現都一樣好，有些適合單品有些適合Espresso，如果不只使用單品也常常使用Espresso的朋友可以建議備用兩台，分開使用。

清潔是很重要的問題，前面介紹機台時有說到，咖啡豆研磨會讓刀盤上有油脂的殘留，久了則會卡油垢造成異味，所以清潔非常重要。

另外殘粉也是需要清潔的部分，外面咖啡館每天大量製作咖啡，殘粉的殘留時間很短不太會影響到咖啡口感，但若在家裡使用隔了一天兩天，殘粉的味道可會大大影響下一杯咖啡。

研磨的好與不好不是用肉眼、觸覺判斷，最直覺的方式是沖下去看看口感如何，網路上的評論或推薦是每個人主觀的感受，可能並不適用於你，有機會可以到附近的咖啡店家多多嘗試，或是自己經濟能力許可能夠購買不同機種嘗試，可能你用的甲研磨看起來比乙研磨更加細勻，但實際卻是乙研磨更加好喝。

找尋適合自己的口味，而不是大家推薦的口味，每個人都有自己喜歡、自己適合的咖啡口味。

 想喝好咖啡咖啡是一門學問，從豆子種植、生產、運送、研磨、沖煮都有他的精妙之處，這篇文章介紹給你怎麼挑選磨豆機，以及較為流行、推薦的磨豆機，想接觸咖啡想自己磨豆沖咖啡的朋友，可以透過這篇文章認識磨豆機，而咖啡豆只要跟我們咖啡獵人訂購，只要在家等咖啡豆送到即可喝到新鮮的咖啡了！相關文章三月29,2017咖啡萃取：怎麼沖出一杯好咖啡？看更多三月10,2017手搖磨豆機推薦：瞭解手動磨豆優缺點看更多三月1,2017耳掛式咖啡推薦：另一種形式的手沖咖啡看更多1140Comments在家沖出好咖啡－手沖咖啡壺推薦–咖啡獵人CoffeeHunter說：十二月2,2016at4:09下午[…]大致上分為咖啡壺、咖啡杯、磨豆機、濾紙、濾杯、溫度計、電子秤以及手沖壺。

咖啡為什麼要喝現磨？咖啡豆被磨成咖啡粉後，香味因子會隨著時間逐漸流逝，因為粉狀的接觸面積更大，流逝的時間更快，最好的咖啡味就是現磨最好！而使用單品咖啡的磨豆機建議使用小富士R-220，亦或是台灣製造的小飛鷹、小飛馬即可應付單品咖啡的研磨度。

而咖啡杯、咖啡壺則是屬於個人品味美觀居多的用品。

溫度計讓我們能掌控水溫，深烘培的豆子建議使用85–90度的水溫沖煮，而淺陪的則可以用90–97度的水沖煮。

電子秤能讓我們掌控每次的粉量，手沖咖啡的變因很多，光是咖啡胡的流速、濾紙的厚度等等都會影響，為了降低差異，咖啡的份量能夠精準測出是最好。

[…]新世代咖啡－膠囊咖啡機推薦–咖啡獵人CoffeeHunter說：十二月5,2016at4:25下午[…]膠囊咖啡機堪稱二十一世紀咖啡上的曠世巨作，一部分取代了一般磨豆咖啡機的市場，改變了許多人製造咖啡的習性，也讓沒接觸咖啡過的人有一個更好的途徑可以接觸咖啡，每杯咖啡是透過機械化生產，也能確保他的口味多數時是一樣的，原理則是靠著將膠囊放入機器中，利用專利針版刺破膠囊加入幫浦高壓熱水，萃取咖啡出來。

方便性非常高，在自己家裡、公司、辦公室、展場等地方成為一個小型的吧檯。

[…]胡冠說：十二月15,2016at4:31下午請問breville價位大概會在哪裡？CoffeeHunter說：十二月16,2016at10:12上午Hi,BCG820機型在亞馬遜上約是199美金！Jay說：十二月16,2016at12:02下午想請教，義大利金杯咖啡豆要放入Bialetti經典摩卡壺使用，建議用哪一款手動磨豆機較合適？謝謝。

CoffeeHunter說：十二月20,2016at10:46上午Hi,Jay手動磨豆機的研磨度對Espresso都不夠細緻，雖然摩卡壺的要求沒有咖啡機這麼高，但可能要考慮使用電動的較為適合，研磨度太粗可能導致萃取不足，味道會不夠。

咖啡萃取：怎麼沖出一杯好咖啡？(測試用)來源咖啡獵人|凱德國際開發有限公司說：五月24,2017at11:45上午[…]Mazzer品牌的磨豆機，在之前的磨豆機推薦中也能看到那些比較適合Espresso[…]手搖磨豆機推薦：瞭解手動磨豆優缺點|凱德國際開發有限公司說：五月24,2017at11:49上午[…]在先前的磨豆機介紹文中介紹到，磨豆機分為手動或是電動，電動中又分為砍豆、錐刀、平刀以及鬼齒，詳細的介紹比較在文中撰寫到，電動的磨豆機話雖方便，但是電動的磨豆機體激龐大不易於攜帶的特性，讓手動磨豆機的存在更有意義，而手動磨豆機又有幾款式特別推薦的，這篇文章會介紹給你。

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