教育百科你不得不知道的鸡蛋营养小秘密-环球教育网

殊不知，鸡蛋吃得过多或吃法不当，反而会影响宝宝的健康。

人每天所需的蛋白质有限，如果给宝宝吃过多鸡蛋，容易引起消化不良或腹泻等症状。

营养学家的研究证实，1岁半 ... 首页 品牌 学前教育 小学 中学 大学 中考 高考 考研 企业 综合 您的位置首页教育百科 　　很多爸爸妈妈反应宝宝爱吃鸡蛋，有的时候一天能吃好多个。

那么，鸡蛋吃多到底好不好呢？鸡蛋应该怎样吃才合适？今天我们就来了解一下鸡蛋的营养小秘密。

　　鸡蛋里的营养宝库　　●优质… 　　很多爸爸妈妈反应宝宝爱吃鸡蛋，有的时候一天能吃好多个。

那么，鸡蛋吃多到底好不好呢？鸡蛋应该怎样吃才合适？今天我们就来了解一下鸡蛋的营养小秘密。

　　鸡蛋里的营养宝库 　　●优质蛋白质——宝宝生长发育的基石 　　由于生长发育的需要，宝宝对蛋白质的需要量比成人高出1倍以上。

鸡蛋被营养学家称为“完全蛋白质模式”。

鸡蛋中所含的蛋白质，主要为卵蛋白和卵黄蛋白，包括人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，吃进人体后的吸收率为99.7％，几乎全部吸收。

　　●优质脂肪——促进宝宝智力发育 　　鸡蛋中的蛋黄是健脑益智的精华物质。

鸡蛋脂肪多为中性脂肪，极易被人体消化吸收。

蛋黄中含有大量的营养，有利于宝宝大脑的发育。

其中蛋黄中的卵磷脂被消化之后，可以促进脑神经传导功能，提高信息传递速度，增强大脑的记忆能力。

　　●丰富维生素、矿物质——提升宝宝免疫力 　　蛋黄中的维生素和矿物质种类很齐全，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B9、维生素B12等，尤其是维生素A、维生素E、维生素D的含量格外丰富；鸡蛋中的矿物质主要有铁、钾、钠、镁、磷、锌等，尤其是蛋黄中的铁达到7mg/100g，消化吸收率较高，可以预防和治疗宝宝常见的缺铁性贫血。

　　鸡蛋虽好，并非多多益善 　　一些家长以为鸡蛋吃得越多，摄取的蛋白质就越多，对宝宝身体就越有益。

殊不知，鸡蛋吃得过多或吃法不当，反而会影响宝宝的健康。

人每天所需的蛋白质有限，如果给宝宝吃过多鸡蛋，容易引起消化不良或腹泻等症状。

　　营养学家的研究证实，1岁半以内的婴幼儿最好只吃蛋黄，不宜吃蛋白。

吃蛋黄的量也有差异： 　　6~12个月，每天以吃半个蛋黄为宜； 　　1~1.5岁，每天不超过1个蛋黄为宜； 　　1.5~2.5岁，可以隔天吃1个鸡蛋； 　　2.5~3.5岁，可以每天吃1个鸡蛋； 　　3.5岁以后，每天平均吃1~2个鸡蛋就足够了。

　　若其他肉类吃很多，还要相应减少吃鸡蛋的数量，这样才有益于宝宝的健康发育。

　　鸡蛋最有营养的吃法 　　鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。

由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，如果吃水煮鸡蛋，最好煮得嫩点，水开后再煮五六分钟就可以了。

此时，蛋黄刚刚凝固，人体对蛋白质的吸收率最高。

　　宝宝的咀嚼功能和消化吸收功能尚未成熟，蒸蛋羹、蛋花汤更易被宝宝接受，研究发现这两种做法还会使蛋白质结构松解，有利于消化吸收。

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