喝到的鮮奶奶茶是不是鮮奶？ @ 飲料達人 美夢成真 ... - 隨意窩

牛奶是可以有模糊空間，可以是還原乳，可以有添加物、以及加奶油....等等.....例如：下面的光泉咖啡專用『牛乳』，當然為了行銷需求，所以故意做的跟 ... 飲料達人─美夢成真─茶飲專家─茶飲原物料達人─珍珠奶茶達人與您分享創業、茶飲技術、加盟連鎖相關的一切(創業類別前十大部落客(飲料創業第一)、知識家+茶藝咖啡類分類分享首席)。

專業、學問與執行經驗，亦步亦趨，逐漸累積才能讓自己美夢成真~~日誌相簿影音好友名片 201411292131喝到的鮮奶奶茶是不是鮮奶？?加盟相關現在在健康訴求下，越來越多人想要去喝鮮奶做成的奶茶，只因為是天然與健康的概念....所以在這個概念之下，也去開發了一隻鮮奶奶茶！！ 一樣，就是因為專業，所以在開發之中，也一直用專業的態度去做這支商品！想辦法讓它在不愧對於消費者想要的訴求下，去做到最好喝....   照裡說，會想要喝這支商品的消費者就是要健康，所以才會想要喝鮮乳，要不然真的是用奶精調和的奶茶風味美味多了！但是因為近期開發去發現到一件事，所以在這邊把它當作一種專業知識分享出來....不知道大家注意到沒？很多飲料店是規避『鮮奶奶茶』這個名稱的！而是改叫『拿鐵』或者『牛奶』，甚至於還簡稱『奶茶』！？ 拿鐵這個名稱，一開始信譽卓著的品牌，單純只是為了名稱好聽，所以取名拿鐵，因為拿鐵原音譯來自於義大利Latte，是牛奶的意思，事實上還是使用『鮮奶』。

但是後續一些品牌，也取巧叫『拿鐵』，事實上，根本不是用鮮奶，而是用調和乳品...因為想要取巧，既得到健康得行銷感受與概念，又要讓它稍微好喝一些....    在這邊先給大家『鮮乳』與『牛乳』名稱上差異的概念： 因為『牛奶』與『鮮奶』在台灣食品法規的規範是完全不同規範！鮮奶是要求100%生乳，例如上面的養樂多鮮乳！上面成分標示，會很明確說明：100%生乳！ 而牛奶卻不是！牛奶是可以有模糊空間，可以是還原乳，可以有添加物、以及加奶油....等等.....例如：下面的光泉咖啡專用『牛乳』，當然為了行銷需求，所以故意做的跟鮮乳一樣包裝，然後還特別把『牛乳』這兩個字縮小.... 請注意一下裡面的成分表：水、生乳、奶油、乳糖、酪蛋白(乾酪素納)！依據食品管理法規，成份最多的需要放在第一項，也就是說，裡面成分最多的是水.....換言之，生乳含量不可能超過50%！因為生乳含量如果超過50%，照理說含量就一定會是最多，那就應該放在第一位的位置！ 另外注意：裡面有添加奶油！而奶油這個名詞又是有很大得模糊空間，可以添加各種添加物.... 而另一個成分：乾酪素納，更不用說了，是奶精要有牛奶風味的主要成分！ 換句話說，這支牛奶，是一種介於鮮奶、奶油、奶精的商品...   ======================================================================  當初茶壜要開發『鮮奶奶茶』這支商品時，我很明確知道，真的鮮乳喝起來口感就是沒那麼好，就是會水水的！做成飲料，就是沒辦法那麼好喝....事實上，當初也知道可以加入動物性奶油，改稱為『紅茶拿鐵』(坊間有許多品牌這樣做，包含非常知名的大品牌)，但是，後來想到，消費者想要這支商品的目的是甚麼，所以很忠於消費者原始訴求的健康，去開發這支商品！並且不規避，更明確的稱其為『鮮奶奶茶』。

這是一種對於這支商品要給消費者喝到甚麼東西的最明確宣示.....   而最近剛好爆發鼎新事件，為了抵制味全，只好捨棄當初測試到最好喝的林鳳營，所以在換鮮乳的需求支下，才去接觸到『光泉咖啡專用牛奶』這支商品。

事實上，我一開始拿到，真的以為他是『鮮乳』，單純只是想要取代林鳳營做研發而去找到！ 但是，調了鮮奶奶茶喝到的第一瞬間，馬上警覺：這絕對不是『鮮奶』！因為這種厚實度只有奶精才會有，這有口感是像奶蓋茶的奶油一樣！！所以我馬上翻轉過來看他的成分標示(如上)，馬上恍然大悟！  後來，我還為此去拜訪光泉，了解到這支商品是光泉因應一些知名茶飲與咖啡體系，要做奶茶與咖啡使用，而開發出來的商品。

因為消費者想要喝到好喝鮮奶的口感需求，所以本來只是鮮乳+還原乳商品，後來因為消費就是要好喝，一直調整比例與不斷添加添加物，所以才演變成現在這支商品的風貌.....   當然，基於當初對於商品的開發認知與商品定位，所以，我並不敢使用這支商品！因為要好喝，用奶精就可以調整出濃醇香的各種需求，甚至於要調整到跟奶蓋類似的風味與口感都可以做到！何必用這種讓消費者誤以為是鮮乳的商品？所以，最後還是選用100%鮮奶來當作開發『鮮奶奶茶』的根本....畢竟，企業經營是要顧及，到時候如果消費者如果知道事情的真像，會不會有反彈的問題！！如果反彈太大，那是會傷害到整個體系與加盟主的！所以，最後還是捨棄這口感與風味會比較好的牛奶選用100%鮮奶。

  至於，如果自己是消費者，喝到的鮮奶奶茶是不是鮮奶呢？其實，只要把那罐牛奶，翻轉過來，仔細的看清楚它的成分標示就知道囉.........      Sunncat/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)幾個分辨茶精沖泡出的冷飲及天然...|日誌首頁|海外展店技術移轉暨原料代理服務...上一篇幾個分辨茶精沖泡出的冷飲及天然不添加的冷飲方法...下一篇海外展店技術移轉暨原料代理服務...回應 全部展開|全部收合 sunnycat30's新文章關於飲料加盟店好的茶飲原物料怎麼找 開店必學的功課與準備飲料達人─公司與服務項目簡介─茶飲專家為什麼很多海鮮煮熟了容易縮水？為什麼很多牛肉吃起來很柴！？泡茶時茶湯濁是怎麼回事最接近冰糖純淨度的天然甘蔗糖漿…潞華純天然甘蔗糖漿VS台糖甘蔗液糖VS手工熬煮蔗糖糖漿評測茶飲業很不簡單...茶壜開這麼久了，為什麼只有那幾間店？海外輔導分享 我的相簿 關鍵字 加我為好友開店創業最重要的就是經驗的累積！想要少走彎路與少賠點錢，除了自我以開放的心態多學習外，能去找到經驗豐富可以諮詢的對象絕對是重中之重！！ 市場上賣茶飲原物料的盤商非常多，我們與其他盤商不同的是，我們賣的不單純只是原物料，而是賣給我們客戶"茶飲事業解決方案"的服務:小到一家單店，大到想發展連鎖事業，賣給您想要的解決方案！減少浪費發展所需的時間、金錢與學習曲線，這個服務不是一般盤商能做到的。

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