春上布丁蛋糕做法的推薦,DCARD、PTT和網紅推薦的甜點美食
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春上布丁蛋糕做法在[問題]新美珍的古早味布丁蛋糕的食譜-看板baking-批踢踢...的推薦
作者bigslogan(slogan)看板baking標題[問題]新美珍的古早味布丁蛋糕的食譜時間WedAug511:24:552009有一次跟媽媽到南部辦事,回台北的路上正好經過新美珍的交流道想起這間布丁蛋糕很有名,就跟我媽跑進去買了沒想到竟然撲空~老闆說他們只有接單,沒有現場賣的當時因為太想吃了,特地求老闆賣個瑕疵品給我們嚐嚐口味結果吃下去,不得了了!我媽很喜歡那個口感不知道有人可以提供這種蛋糕的食譜嘛?新美珍實在太難買了呀~~謝謝大家!--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◆From:72.219.186.199推namekiss:我超想要的啦!我找很久都沒有找到食譜過耶08/0512:59推namekiss:新竹有兩家很是難買撲空的時候可以定下一批(常客ㄎ)08/0513:05推tacoch:不接受現場買?!可是我們每次託人家幫買都可以當場買耶@@08/0513:44→tacoch:我是在芎林買的08/0513:44→namekiss:我是在高鐵站也可以現場買耶跪求板上蛋糕神神出食譜八08/0518:08→capik:沒吃過,有人有照片,並形容一下口感嗎?08/0518:47→capik:只要看過、吃過,應該就不難做出來。
08/0518:48推brendal:我吃過的感覺跟黃金蛋糕做出來的口感有點像08/0522:16→brendal:有次去新竹工作特別臨時去買老闆也會賣啊08/0522:17→brendal:https://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695?ref=rel08/0522:18推sunnypie1992:誰想辦法弄一個來送給周老師吧,我保證她一定變的出08/0522:21→sunnypie1992:食譜:D08/0522:21→yorc:找一個戚風類蛋糕,或現在很夯的黃金蛋糕食譜應該相去不遠!08/0522:53→yorc:克萊兒、小太陽烘焙工西點三手提供的,或是KO站上的都不錯!08/0522:56→yorc:黃金蛋糕可以參考妃娟或思微BLOG上的RECIPE也都不錯~08/0522:57→yorc:以上不知道網站的拜一下孤狗大神就找的到了XD08/0522:58推brendal:上面的連結是妃娟的黃金蛋糕食譜08/0523:09推capik:這個應該不用周老師出馬啦,只要吃過一次就能變出來了08/0601:11推sunnypie1992:樓上的這麼有把握?不知道配方的情況下,頂多只能做08/0601:15→sunnypie1992:到像不像,三分樣而已吧08/0601:15→sunnypie1992:我是沒吃過啦,用推測的:商售產品不太可能是戚風,08/0601:16→sunnypie1992:SP海綿的機率大一點。
純推測而已。
08/0601:17→sunnypie1992:p.s.大量生產低價的商售產品08/0601:18→capik:我講太滿了,應該是說能做出類似的產品08/0601:24推capik:因為市售大量生產的蛋糕,容易加一些東西提味08/0601:30→capik:家庭作的人,應該都不喜歡加那些東西,單這一點味道就差很多08/0601:30推capik:不過就算知道配方,應該也只能做到幾分像而已08/0601:37→capik:畢竟作法跟裡面一些訣竅,不一樣的話,做出來也會不同08/0601:37→capik:不過幾本上模擬個幾分像,應該是不難才對(有信心的..握拳)08/0601:38→capik:基08/0601:38→capik:這個就是華人的本事...........山寨正夯,哈!08/0601:39推cuteterisa:我猜是有加柳橙汁(或柳橙香精):p08/0604:29→yorc:不是sp海綿,一,SP海綿比較容易乾口;二,SP沒那麼Q軟彈性;08/0618:45→yorc:三,SP海綿出爐印象中沒有要倒扣的!應該是戚風之類的!08/0618:46→yorc:戚風食譜很多,有高蛋量的,蛋白較多的,拌好麵糊溫度不一樣08/0618:47→yorc:有加玉米粉的,有用中粉的,有加融化固體油或液態油.....等08/0618:48→yorc:就連蛋黃需不需要打發,蛋白打發程度,先粉油拌再加蛋...等08/0618:49→yorc:操作手法也都有不同!自己可以試試看各種組合~08/0618:50推sunnypie1992:為何猜SP海綿?台灣絕大多數大量生產商售蛋糕都是SP08/0619:41→sunnypie1992:海綿,因為相較於戚風,SP海綿的製程實在太方便了!08/0619:41→sunnypie1992:不用分蛋黃蛋白,不用管先下粉還是先下油,所有材料08/0619:41→sunnypie1992:一次通通丟下去就可直接開打。
另一特性是麵糊穩定,08/0619:42→sunnypie1992:沒有什麼消泡沈澱問題。
這點戚風就萬萬比不上。
戚風08/0619:43→sunnypie1992:打好一點都不能等,很不適合大量生產的作業流程08/0619:43→sunnypie1992:SP海綿也不見得乾口,蜂蜜蛋糕也算一種SP海綿,不會08/0619:44→sunnypie1992:乾吧?阿X千層蜂蜜蛋糕也是,也不乾。
這兩樣產品也相08/0619:45→sunnypie1992:當溼潤Q軟彈性。
這布丁蛋糕出爐有倒扣嗎?印象中頂層08/0619:45→sunnypie1992:呈山狀裂開,應該沒倒扣?倒扣的不是會回縮一點點?08/0619:46→sunnypie1992:當然以上純屬推測而已...08/0619:46→sunnypie1992:更正:上述太誇張,SP海綿的油還是要後下:)08/0621:50→yorc:SP蜂蜜蛋糕或多或少都會乾口,此外有倒扣這點我很確定!08/0712:01→yorc:幾年前有媒體去採訪過,老闆自己有講,出來要重摔一下然後倒08/0712:02→yorc:到扣可以用倒扣架,再者麵糊比重與烤焙適當倒扣縮不到哪裡去08/0712:03...
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又不易碎的或是口味比較特殊的排除掉牛軋糖類中式餅類蛋捲類我自己覺得比較符合條件的是蛋糕類但也沒...問春上布丁新口味法芙娜巧克力.,2020年4月20日—春上布丁蛋糕之前在 ......
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#11.春上布丁蛋糕vs.姉の手作り-紅茶戚風蛋糕-奈良K姬
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#32.新美珍布丁蛋糕
新美珍布丁蛋糕創始店,堅持每日新鮮製作、嚴選食材、不添加防腐劑,為新竹第一伴手禮。
生日、年節、彌月推薦,公司團購、下午茶第一首選品牌。
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春上布丁蛋糕。
香鬆綿軟的蛋糕每次...
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