蛋黄和蛋清的重量是多少，单位是克？ - Ask Lobster
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在加拿大，一个大鸡蛋的平均重量（含蛋壳）是50克，白色30克，蛋黄20克。
如果是360克的蛋白，那就是12个鸡蛋。
240克的蛋黄，也是12个鸡蛋。
你运气真好! 分开12 ...
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标签
2017-01-2615:18:12+0000
2017-01-2615:18:12+0000
17
蛋黄和蛋清的重量是多少，单位是克？
我有一个意大利菜谱，已经翻译成英文。
该食谱要求360克蛋白和240克蛋黄。
谁能告诉我这是多少钱？
baking
eggs
egg-whites
来源
MySisterEileen
答案[3]
27
2017-01-2615:57:22+0000
经验法则是：
60%蛋白
30%蛋黄
10%蛋壳
因此，这取决于你使用的鸡蛋大小（注意大小定义因国家而异）。
例如。
对于一个60克（重量范围的中间值）的欧洲M型/美国L型鸡蛋，即60/0.6=36克蛋白和18克蛋黄。
->所以你需要（大约）10-11个蛋白和13-14个蛋黄。
当然，并不是所有鸡蛋的重量都是一样的，因此我建议你以所需鸡蛋的估计数量为准则，并称出蛋清和蛋黄的重量。
来源
Stephie
27
10
2017-01-2615:36:44+0000
你最好是买一个小的厨房秤。
一般情况下
https://en.wikipedia.org/wiki/Chickeneggsizes
1/3蛋黄
2/3蛋白
所以，对于一个中号鸡蛋（49.6g），如果我今天早上的数学没有那么糟糕的话。
白色=2/349.6g=33g
蛋黄=1/349.6g=16.5g
对于360g的白色：360g/33g=11个中等鸡蛋
对于240g的蛋黄：240g/16.4g=14.5个中等鸡蛋。
来源
Max
10
0
2018-02-0919:17:02+0000
在加拿大，一个大鸡蛋的平均重量（含蛋壳）是50克，白色30克，蛋黄20克。
如果是360克的蛋白，那就是12个鸡蛋。
240克的蛋黄，也是12个鸡蛋。
你运气真好!分开12个鸡蛋就可以了。
如果配方要求以克为单位，尽量尊重这一点，因为它很重要，但你可以只分离12个鸡蛋。
祝你烘焙愉快!
来源
soup4life
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