疫情下最大苦主！餐飲業營業額創新低餐廳、飲料店都不妙

受疫情影響，國人創業最熱衷的餐飲業衰退嚴重，根據經濟部資料，2021年整體餐飲業營業額為7280億元，較2020年衰退6.37%，餐館類為6094億元，年 ... 疫情下最大苦主！餐飲業營業額創新低餐廳、飲料店都不妙 自由時報地產天下自由時報地產天下2022年02月15日 【文/記者朱語蕎】 ▲疫情警戒下讓餐飲業損失慘重，2021年整體餐飲業營業額為7280億元，較2020年衰退6.37%，未來恐將面臨經營轉型。

（資料照） 受疫情影響，國人創業最熱衷的餐飲業衰退嚴重，根據經濟部資料，2021年整體餐飲業營業額為7280億元，較2020年衰退6.37%，餐館類為6094億元，年減6.21%，外燴團膳類更僅有261億元，年減12.66%，飲料店營業額為924億元，年減5.52%。

餐飲業可說是國人最喜歡的微型創業型態，其營業額也充分反映升斗小民的消費能力與市況，住商不動產企劃研究室資深經理徐佳馨指出，由於2021年曾實施三級警戒，讓餐飲業首當其衝，加上產業人力與庫存都有壓力，禁不起長期作戰壓力，許多業者寧改弦易轍，視狀況決定是否重出江湖。

徐佳馨指出，綜觀近10年的餐飲業營業額，在2019年之前多呈現穩定成長，但2020年因疫情出現反轉，直到2021年都還沒有恢復元氣，三級警戒更讓業者叫苦連天，值得注意的是，整體餐飲業、餐館、飲料店營業額為5年最低，外燴團膳業因停班停課、民眾停辦婚禮、尾牙、春酒，受創最深，營業額寫下9年新低。

除受疫情影響外，民眾因疫情讓外食、聚會意願降低，人力食材與包材成本水漲船高，應是主要因素，之前被視為餐飲救世主的外送平台，其不低的平台費用也讓許多業者興起不如歸去的感概。

大家房屋企劃研究室專案副理郎美囡分析，經過這3年不時的疫情警戒，許多人生活習慣已大不相同，過往的生活習慣恐難回頭，而外送平台高額的抽成費用，也迫使餐飲經營型態得做適度調整，同時也會影響店面房東們，參與其中者宜多方調整，以因應未來市場的變局。

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