專家“支招”食物過敏：改變烹飪方式-新華網

　　新華社北京8月12日電（記者田曉航）對某種食物過敏卻又不得不吃，這可如何是好？專家表示，改變加工方式能夠降低一些食物的致敏性，這給食物過敏人群帶來福音。

　　“不同加工方式對食物致敏性的影響差別很大。

”在近日舉行的第十四屆協和過敏性疾病國際高峰論壇上，中國農業大學食品科學與營養工程學院車會蓮副教授説，食物加工方式分為熱加工和非熱加工兩大類。

總的來看，蒸、煮等濕熱處理方式能夠使得過敏食物的致敏性大大降低，高壓鍋的處理效果更好，發酵食品的致敏性也較低；相反，微波加熱會增加食物的致敏性。