葡萄酒的「酒香」，你知道是那種物質散發出來的嗎？ - 每日頭條
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2017-10-29 由 一個人行走久了 發表于美食葡萄酒的「酒香」
是一個有特定意義的概念，與通常人們所說的酒香（醇香）大不相同。
我們說葡萄酒的香味，是指由我們的嗅覺器官（鼻腔）所感覺到的香氣和由我們的味覺器官（口腔）所感覺到的滋味的總稱。
香氣有芳香（aroma）和酒香（bouquets）兩種。
芳香是指新鮮型葡萄酒（酒齡短的酒）所具有的香味特徵，包括葡萄品種所固有的果香（一級香味）和發酵過程中生成的香味（二級香味）；酒香是指葡萄酒在陳釀老熟過程中形成的香味，是陳釀型（酒齡長的酒）葡萄酒所具有的香味特徵
