500咖／從清末英人引進到世界冠軍輩出台灣咖啡的百年風華史

清廷輔導台灣原住民種咖啡，還停留紙上談兵階段，英國人已捷足先登，搶先引進咖啡到台灣。

由日本與美國的考證資料，可歸納出早在滿清末年，英國商人 ... 全產品速覽 新聞評論 聯合新聞網 願景工程 聯合報數位版 聯合70 轉角國際 鳴人堂 倡議家 時事話題 世界日報 新聞話題 服務 會員中心 U利點數 我的新聞 歷史新聞 活動專區 udn粉絲團 udnline好友 股市理財 經濟日報網 房地產 基金 中經社 樂透 發票 生活娛樂 噓！星聞 優人物 udnSTYLE 500輯 遊戲角落 發燒車訊 元氣網 橘世代 有好美 運動 NBA台灣 野球夢田 HBL 運動筆記 健行筆記 閱讀創作 讀書吧 讀創故事 聯副70 udn部落格 u值媒體 聯合文學 聯經出版 聯文雜誌 文創購物 數位文創 IP授權 瘋活動 售票網 報時光 更多產品 聯合知識庫 聯合電子報 聯合影音網 聯合學苑 有行旅 APP行動網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕ udn / 500輯 / 500咖 500咖／從清末英人引進到世界冠軍輩出台灣咖啡的百年風華史 2021-09-0616:50韓懷宗 台灣中南部有北回歸線經過，海拔500至1,200公尺的山區年均溫在攝氏15至25度，雨量1,500至2,500毫米，很適合咖啡生長。

早在一百三十多年前，清廷有意將咖啡栽植納入撫番開山的方案中，直到今日，鄒族、阿美族、排灣族、布農族和卑南族等台灣原住民，在中南部和東部山區種咖啡，或許和這段歷史有所關連。

清廷輔導台灣原住民種咖啡，還停留紙上談兵階段，英國人已捷足先登，搶先引進咖啡到台灣。

由日本與美國的考證資料，可歸納出早在滿清末年，英國商人分別在1884年從馬尼拉、1885年從斯里蘭卡和1891年從舊金山引進咖啡。

然而，清廷末年在台灣北部的三峽、汐止和冷水坑試種咖啡並不算成功，當時未能掀起栽種熱潮，直到日本占據台灣，才有了突破進展。

《撫番開山善後二十一章程》是台灣目前最早出現「咖啡」兩字的文獻。

此圖非原版文獻，為重製過的版本，現於荷包工作站展示。

照片來源／雲林古坑鄉公所，照片提供／寫樂文化 facebook 日據時期在台灣試種賴比瑞卡、羅巴斯塔（Coffearobusta）、阿拉比卡，發覺這3個物種在台灣以阿拉比卡的生長狀況與品質最佳，甚至優於日本在小笠原群島與沖繩種植的成果，決定加碼投資台灣咖啡事業，做為日本咖啡市場的「產房」。

日據時期外銷日本的台灣咖啡 1928年，台灣咖啡首次銷往日本，物美價廉廣受好評，因為台灣距離日本較近，運輸成本遠低於從印尼或中南美運咖啡到日本，而且台灣咖啡的運輸路程短，更為新鮮。

台灣成為日本在海外最大的咖啡栽植基地，而外銷日本的台灣咖啡，主要栽種在斗六古坑、嘉義紅毛碑、台東森永和花蓮瑞穗；少量栽培的有南投埔里、高雄六龜和台東初鹿和關山。

然而，好景不常，1945年日軍戰敗撤守後，台灣咖啡墜入深淵，不復昔日榮景。

然而，1951年至1965年的美援期間，農復會（農委會前身）在美國經濟援助與專家指導下，曾大力扶持台灣咖啡栽植業，國府接受美援的15年間，可說是台灣咖啡種植業的第二個高峰期，雖然咖啡栽植面積遠遜於日據時代，但年產量與每公頃單位產量卻遠高於日據時期，這背後有股國際力量促成。

半世紀前，位於斗六的烘焙廠，張邦魁（中）與每爐可烘200磅生豆的德製Probat重油烘焙機合影。

照片來源／雲林古坑鄉公所，照片提供／寫樂文化 facebook 雲林縣經濟農場咖啡工廠全景。

照片來源／雲林古坑鄉公所，照片提供／寫樂文化 facebook 話說1953∼1954年產季，巴西南部主力產區發生嚴重霜害，國際咖啡期貨飆新高，咖啡最大消費國山姆大叔吃不消，要求亞熱帶國家多多栽植咖啡，抑制咖啡行情，此時美國咖啡專家搭著美援列車，來寶島尋求咖啡復耕可能性。

1954年後，台灣咖啡栽植熱復燃，台灣省農業試驗所（前身為台灣總督府農業試驗所）打鐵趁熱，力圖拉升咖啡產量，以出口為目標，卻發現台灣咖啡大多染上葉鏽病，難以量產高品質咖啡。

美援結束台灣咖啡落入黑暗期 於是1956年農復會指派嘉義農試所的咖啡專家朱慶國，到夏威夷引進抗鏽病的咖啡品種，接下來的10年間，台灣咖啡曇花一現的增產，但隨著中南美產國大幅擴產，供過於求，咖啡行情暴跌，台灣咖啡成本數倍於國外，出口毫無競爭力。

1962年農復會不再鼓勵咖啡栽植業，1965年美援結束後，台灣咖啡跌入長達三十多年乏人問津的黑暗期。

民國52年任職於雲林縣經濟農場的農友張邦魁（雲林山海關珈琲莊園老闆張景科的父親）與來訪的游啟明，在農場旁的咖啡園合影。

目前年逾七十的游啟明，於1981年創立嵐山咖啡。

照片來源／游啟明，照片提供／寫樂文化 facebook 1980年以降，政府積極加入世界貿易組織（WTO）、亞太經濟合作會議（APEC）等國際經貿組織，加強與國際聯結，在全球化浪潮衝擊下，台灣農業受創最深。

1998年星巴克咖啡連鎖店進軍台灣，帶動咖啡消費量，但受益最大的卻是生豆、熟豆進口商或烘焙廠，台灣咖啡農未受其利。

台灣農業需轉型才能降低全球化影響，1998年文建會提出「文化白皮書」，宣示「一鄉一物一特產，一村一品一藝文」的觀光休閒產業與農業精緻化策略。

1999年雲林古坑鄉公所主辦「古坑荷包山文化活動」，接著2000年謝淑亞鄉長力推「台灣咖啡在古坑」活動，吸引大批觀光客，活絡在地經濟。

2003年以後，古坑每年主辦「台灣咖啡節」，炒熱了本產咖啡熱。

天災過後全島栽種咖啡熱潮 然而，古坑的「台灣咖啡節」雖然打響本土咖啡名號，但掀起全島栽種咖啡熱潮卻是一場大地震與風災。

1999年9月21日凌晨1時47分，南投縣集集鎮發生芮式規模7.3大地震，以及2001年的桃芝、納莉風災，山區爆發土石流，死傷慘重。

事後專家檢討，山區災情如此嚴重，應該和山坡地大量栽種不利水土保持、紮根淺的檳榔樹有關，因此災後重建工作，首重水土保育，並建議農民改種咖啡或土肉桂。

而咖啡適合種在有遮蔭的喬木下，產期又與檳榔不同，咖啡很自然成為檳榔產區的新寵，在政府鼓勵下，採行間植法，在檳榔樹下種咖啡，一田兩穫，不但增加農友收益，也有助水土保持。

阿里山鄒築園方政倫的採收實況。

照片來源／鄒築園方政倫，照片提供／寫樂文化 facebook 竹簍裡的龍咖啡熟豆。

照片來源／龍咖啡古勇龍，照片提供／寫樂文化 facebook 921震災後，咖啡農困知勉行，也很爭氣，2009年以後，阿里山熱帶舞曲咖啡園、鄒築園、石壁嵩岳咖啡園、屏東咖啡園，參加SCAA「年度最佳咖啡」賽，獲得80～85.67的高分與國際能見度，台灣精品咖啡概念已然成型。

雖然台灣仍種有不少風味粗俗、物不美價不廉的咖啡，但近年已喝得到CP值超越牙買加藍山的台灣精品咖啡了，就連日本和義大利專家也注意到質量快速提升的台灣咖啡。

台灣咖啡的栽植高峰與甜蜜點不在日據時代，也不在美援時期，而是現在進行式，預料產量、面積與品質還會大躍進。

【文、圖摘自：《《台灣咖啡萬歲》》、作者：韓懷宗著、出版社：寫樂文化】 《台灣咖啡萬歲》‧韓懷宗著。

照片提供／寫樂文化 facebook 500咖﹒ 咖啡店﹒ 咖啡館﹒ 咖啡﹒ 寫樂文化﹒ WhatsApp 500輯 《500輯》打造新世代閱讀倡議，創造貼合文化、消費、生活與自我實踐的敘事風格。

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