八方雲集、歇腳亭都在做！台灣餐飲品牌如何順利插旗國際 ...

近年來餐飲業雖然遇到疫情，卻在逆境中大放異彩，包含八方雲集、歇腳亭在美國市場的開拓動作積極，而華人區域、旅遊景點成台灣品牌進駐美國時可參考之 ... News TV HOME食專欄專欄作家專欄作家內頁 回列表 八方雲集、歇腳亭都在做！台灣餐飲品牌如何順利插旗國際市場？ 產業創新/王福闓2022/06/23 0 不愛 8439 0 0 你應該要知道的食事近年來餐飲業雖然遇到疫情，卻在逆境中大放異彩，包含八方雲集、歇腳亭在美國市場的開拓動作積極，而華人區域、旅遊景點成台灣品牌進駐美國時可參考之指標。

對於許多消費者來說，在國內消費時選擇國際品牌，尤其是餐飲業可以說是相當習慣，找速食店時到麥當勞、肯德基；吃披薩時則是必勝客、達美樂，喝咖啡就選擇星巴克。

當我們在選擇西式餐飲時，這些品牌早已深植人心，除了餐點類型外更重要的是，背後的西方文化延伸，更是影響了許多國內連鎖品牌的發展模式。

許多台灣品牌逐漸打入外地市場而近年來餐飲業雖然遇到疫情，卻在逆境中大放異彩，包含八方雲集、歇腳亭在美國市場的開拓動作積極，漢典食品在英國的市場也有所斬獲，甚至透過外送能將台灣美食送到英國全境。

「台灣之光」鼎泰豐更是在歐美持續展店，六角國際Chatime則是主攻東南亞及澳洲市場，另外像是85度C、豪大雞排、貢茶也都插旗澳洲，coco都可更是連南非都有佈局，更有不少品牌早在中國就有一定的店數。

疫情、政治、市場變化促使品牌開始轉變但為什麼這麼多年來許多成功的餐飲品牌，對於進軍國際市場的策略，早期除了少數品牌比較積極外，多數還是以國內深耕為主，最主要的原因還是對於市場發展的不確性，以及經營者的資源熟悉程度。

也引此很長一段時間，相同語言和習性的對岸市場，成國內連鎖品牌的首選。

但是在經歷了包含疫情影響、政治立場以及中國需求市場的改變，許多品牌開始思考在這麼大的世界中，還有哪些不同的選擇。

二代經營人的求學經歷讓品牌開始改變以進軍美國市場來說，以我家中長輩在數十年前留學時，就有不少當地的華人及餐飲需求，但是直到近幾年才成為顯學，許多品牌透過了與當地的大企業，和具有一定市場熟悉度的在地人士合作，讓國內的品牌透過加盟開枝散葉。

而更進一步來說，許多傳統品牌經過了第一代的開疆闢土後，不少人很早就將孩子們送到國外讀書，也因此當接班人本身就有一定的異國生活經驗時，不但與當地的有力人士早已打好關係，當雙方合作時也有了更深厚的基礎。

其實多數的國內連鎖品牌的制度，以及加盟的概念都來自於西方，再加上美國一直都是世界上，最具競爭力及指標的市場，若是國內品牌希望更上一層樓，打開世界的能見度時，這艱難的挑戰就成了必過的關卡，如同獲得「聖杯」一樣重要。

對於想要做出一番成績的經營者來說，現在的局勢中就算在中國市場開店，也不容易因此就被大眾接受，成為國際知名的品牌，但是歐美市場拿下陣地，指標意義更為重要，也對外來的資金獲得更具有優勢。

旅遊為品牌帶來無限商機在疫情即將迎來曙光的時候，不少國內的旅行社準備迎接國際觀光客，從以往的經驗來說，當觀光客到了一個地方享受當地美食，而且對特定品牌產生記憶點時，若是回到了自己國家，有時為了回味就會願意，到當地的同品牌餐廳消費，這時帶動的觀光效益更是國家等級的提升。

連鎖品牌具備了一致的識別性，在預期中也能將餐飲口味重現，甚至包含服務方式，這對有品牌偏好的人來說相當具有吸引力。

而同樣當我們到了國外旅遊時，若是在當地看到自己國家的連鎖品牌時，有時也會興奮地上門，就像早些年出國工作時，在日本及泰國看到了鼎泰豐時，若是有同行的在地友人，就一定會推薦前往用餐，在越南時也曾經看到國內品牌的手搖茶，就立刻入手一杯享用。

當台灣的連鎖品牌走出國際時，產生了經濟效益會反映在雙向購買行為，甚至會因為像是商務旅行，而帶來更大的收益。

國際化餐飲趨勢逐漸影響各品牌以手搖茶產業來說，珍珠奶茶所需要的珍珠、奶及茶葉，其實常常都來自不同的國家，就算是我們在國內也是一樣，但是過去食品加工業的成熟，是我們相較於很多國家的優勢，所以就算在義大利開手搖茶店，或是在英國賣刈包，只要掌握原物料的品質、加工的技術，和店面及加盟管理的能力，其實台灣品牌在當地就有一定的發展條件。

而國際化餐飲的趨勢更是影響到到許多國家，像是韓國透過韓劇的推波助瀾，將韓食的風潮帶到各地，同樣像是泰式及日式等餐飲，也都在不少西方國家友愛好者。

而以中華文化餐飲為基礎的台灣，許多的料理方式與口味是不會輸給中國的品牌，也因此在實現國際化的時候，相較於當地可能較為不道地的口味，反而更有切入的機會。

華人是台灣品牌進軍美國的重要市場若是美國作為進軍國際的主要市場時，展店初期可以先從華人最多的區域開始，以商圈位置的選定是展店的首要成功因素，以八方雲集來說在美國加州的第一站，座落在南加州爾灣市，與85度C同樣的第一家也是在南加州爾灣市。

原因是華人多，比較知道台灣品牌，也就是有基本顧客。

以85度C國際展店策略，在美國以LA華人社區為起點，搶攻當地人味蕾。

來店客源，華人對西方人比例從開店的8：2再逐漸拓展到白人區進展到目前的6：4。

同樣在澳洲以雪梨市區進入唐人街ChinaTown主要商街，拓展到兩邊市場（華人，白人）皆能覆蓋。

與當地企業合資能降低初期營運成本除此之外我們的也可以考慮先以合資的方式，與當地的企業與資源擁有者合作，除了降低初期的營運成本投入外，也能更快地透過合作方的經驗，掌握在地市場的需求。

也可以先從原物料供應商的角度來切入，為當地的消費者開發更符合的產品及口味，但是核心技術與品牌的經營，仍然掌握在台灣的連鎖企業手上，不但能降低後續雙方合作關係，容易破局的問題外，若是未來品牌想直營當地市場，也至少有一定的熟悉程度。

連鎖品牌需考慮投資市場之薪資、經營面向在實質層面上，中國品牌的美國上市，讓我們這些擁有更好條件的國內品牌相信，當能夠在美、日等國上市時，相對來說更對於企業的國際長期發展，與資金取得更是有利，連帶的不論是更多的直營店和區域代理及加盟，都必須依靠強大的總部資源。

同時不論對於企業社會責任CSR（CorporateSocialResponsibility）或是ESG（環境environment、社會social、公司治理governance）等議題，更是國際發展時必須面對的議題。

過去不少連鎖品牌總希望能在不同國家開設店面，但是卻常常忽略了當地從業人員的薪資落差、店面經營與設廠生產時的法規差異，甚至是在行銷溝通時沒有思考到，當地文化的特殊性或是用語，以至於沒過多久就鎩羽而歸。

如何讓一個品牌在不同的國家、文化中取得最大公約數的一致性，就是連鎖品牌是否能真正站上國際舞台的關鍵。

從「品牌再造十字架」的架構來說，國際化品牌的成功關鍵之一，就是背後的來源國文化輸出的能力，而全面性的整合行銷傳播的溝通更是不可或缺。

如同在我們年輕的時候，看到「六人行」中時常出現的中餐用餐場景，還有不少好萊塢電影及影集都會出現的中餐廳畫面，甚至連怪獸電力公司都有出現過中餐的盒子，但或許有一天我們會在哪部美國電影看到，場景出現的地方是我們熟悉的台灣連鎖品牌餐廳，演員手上拿著L牌的國產品牌咖啡，那時國內的品牌就真正的開始實現自己的國際夢，而成功的品牌與營運模式，也將為台灣的國家品牌帶上新的國際舞台。

【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：帶台灣走向國際的餐飲大航海時代】【本文為作者意見，不代表本媒體立場】延伸閱讀▶收入和組成形態改變推升新住民消費力！為國內旅遊、餐飲注入活水▶舊的不去新的不來！兼具環保、商機的二手市場是如何崛起的？▶疫情後時代你也願意花更多錢享受嗎？從4種消費族群帶你了解未來高奢市場新商機！參考資料▶鍋貼一哥進軍美國！12顆鍋貼＋酸辣湯賣300台幣，東森財經新聞▶「正牌水餃股」跌破承銷價　業界對八方雲集卻普遍好評　但明年攻美國有這麼容易？，今周刊▶粉圓出口量創歷史次高　台灣珍奶原物料品質佳穩定供應，民視▶漢典首創台灣下單家鄉美食英國全境直送，經濟日報 0 不愛 8439 0 0 活動期間：即日起食力學堂下列何向品牌在進軍美國時，選擇踏入華人眾多區域的南加州爾灣市？八方雲集四海遊龍路易莎可樂果登入會員進行答題關於食力學堂readmore 留言評論 分類精選文章 中央市場海外首站！美食之都墨爾本無須出國便能體驗「義」國之旅 中央市場以「工匠市集」概念打造品牌，從蔬果、乳酪、肉品到服飾、代表義大利紀念品等，所有商品通通都有賣。

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