台灣美食故事》拜拜祈福必備「芋粿巧」 - AUTOCLEAN

打開蒸籠，拿出一塊熱呼呼、彎月狀的糕點，米糰中混著芋頭、芋泥、油蔥酥和香料，從閩南地區傳來之後，撲鼻的香氣、Q彈的口感已經傳承了多年， ...   AUTOCLEAN《撰文／AUTOCLEAN自清》 打開蒸籠，拿出一塊熱呼呼、彎月狀的糕點，米糰中混著芋頭、芋泥、油蔥酥和香料，從閩南地區傳來之後，撲鼻的香氣、Q彈的口感已經傳承了多年，每逢祭祀桌上也少不了它，吃著滿足也吃進福氣。

 香甜軟綿的台灣芋頭原住民很早以前就開始把芋頭當主食，日治時期也陸續引進了東南亞的新品種，台中的大甲是最知名的台灣芋頭產地，因為大甲有大安溪沖刷的豐饒平原，土質既保水，排水性又很好，非常適合芋頭生長，加上亞熱帶日夜溫差大，芋頭的澱粉質可以累積沈澱，所以香氣特別足夠，口感鬆軟綿密。

 除了製成芋粿巧，也做成蜜芋頭、芋泥球、芋圓、芋丸等甜品，還有，粉蒸排骨、炸芋籤等鹹食，台灣芋頭就是這麼具代表性的食物。

 吃芋粿巧「護」子孫名稱的由來是將「芋」頭加入「粿」粉糰，捏成「巧」（台語彎曲的意思）狀後放入蒸籠蒸熟，形狀長得像「筊杯」。

 芋頭的繁衍方式通常都是由一顆「芋母」生出一窩的「芋子」，「芋」與台語中的「路」和「護」諧音，吃芋頭也有「子孫滿堂」的意義，又加上芋頭產季在農曆七月，剛好趕上中元節，就成為了祭拜鬼神，祈求孫兒平安的食物。

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