符合教規的食物(伊斯蘭教) - 维基百科,自由的百科全书
文章推薦指數: 80 %
伊斯蘭教的符合教規的食物(阿拉伯语:حلال,Halaal,halāl,halal),有時也稱為清真食品,在非穆斯林國家清真一般指的是符合伊斯蘭教規條可食用的食物;在穆斯林佔 ...
符合教規的食物(伊斯蘭教)
語言
監視
編輯
提示:此條目的主題不是清真。
伊斯蘭教的符合教規的食物(阿拉伯語:حلال,Halaal,halāl,halal),有時也稱為清真食品,在非穆斯林國家清真一般指的是符合伊斯蘭教規條可食用的食物;在穆斯林佔多數的國家,對「清真」的理解不僅指可食之物,而是一套生活方式,言語、行為、衣著皆受約束。
與符合猶太教教規的食物有一些相似的地方。
約1934-1935年在中華民國湖北省漢口的回民族買肉店,店牌有「清真」兩字,代表伊斯蘭教符合教規食物的意思(「清真菜」)。
目次
1不可食之物
2宰殺與烹調
2.1宰殺
2.2烹調
3與非穆斯林的關係
4認證制度
5爭議
6參看
7參考文獻
8外部連結
不可食之物編輯
與清真(阿拉伯語:حلال)相對的稱為「不潔的」(阿拉伯語:حرام,英語:Haraam,harām)。
與符合猶太教教規的食物不同,不僅豬肉(所有肉類都必須是由穆斯林或有經者以阿拉之名屠宰的草食性動物,除了是親自獵殺、以鷹犬等獵殺或捕殺享用)、血、未經合法屠宰的牲畜、腐屍、食肉鳥獸外,酒以及一切毒品亦屬禁止之列。
魚不可以擊打或橫斷的方式處理,否則亦屬不潔。
各派亦在界定某些物種為合法食物存有爭議,例如蝦、蟹及貝類海產、馬肉,但多數視之為清真。
宰殺與烹調編輯
清真牛肉麵
位於上海市的一家清真拉麵餐廳
宰殺編輯
穆斯林宰殺牲畜須奉安拉之名宰殺,以割斷喉管方式為之,然後放血。
具體而言,首先檢查動物的眼睛確保其適合食用,供水飲用以解其渴,然後使之面向麥加。
牲畜應以溫和方式帶至宰殺處,確認下刀位置之後才可拿出屠刀,屠刀必須為非鋸齒、銳利快刀。
穆斯林屠宰師面向麥加,下刀前念誦清真言,盡量一刀切斷三管:牲畜喉頭至頸部的食道、氣管及兩條動、靜脈血管,減少牲畜驚嚇和痛苦。
下刀不可破壞動物的脊椎神經系統,以免肉品在放血完成前死亡。
下刀後,肉品必須維持心跳等待放血,血液禁止食用,放血需盡可能的排放直到無血可放。
阿訇需為每一隻放血中的肉品誦經。
未放血即死亡的肉品非清真食品。
卡菲勒宰殺的肉品非清真食品。
毒死、老死、砸打死、勒死、摔死、爭鬥死、撞死的牲畜為禁食品。
聖地麥加捕獲之獵物為禁食品(聖地不可捕獵、屠宰,類似印度人不撈恆河魚的概念)。
烹調編輯
猶太教禁止肉乳相混的規定在伊斯蘭教未見採用。
與非穆斯林的關係編輯
穆斯林在非穆斯林世界生活面對三大難題:出售以伊斯蘭教教規處理食物的餐廳及商店極其稀少;豬肉的食用及酒的使用。
事實上在飢饉(但許多虔誠穆斯林寧願餓死也不願吃到不潔之物)或在需要假裝為非穆斯林的情形下,戒律是可以放寬甚至忽略的。
[1][2]古蘭經第五章(英語:Al-Ma'ida)第五節宣布,如果沒有清真食物在先,有經者的食物也合法。
由此引申,如果沒有清真食物供應,符合猶太教教規的食物亦可食用,除非對方故意提供酒等非法物,但實際上此種行為不被鼓勵(例如不吃基督徒的食物,因為基督徒的食物一沒經頌經、放血,二與不潔食物如豬肉、肉食動物之肉類混雜,所以不能吃),接受非有經者提供非法物外的合法食物,如五穀蔬果等亦應避免。
認證制度編輯
主條目:清真認證
有些國家由於存在一定數目的穆斯林,因此推行食品、藥品及餐飲業認證制度供其辨認之,例如台灣仿照馬來西亞,推行「清真食品認證」、「清真餐廳認證」,除了可滿足穆斯林的飲食需求,亦為相關的廠商拓展市場[3]。
爭議編輯
中國西北民族大學有學者要求政府立法規管清真食品,建議冒充清真食物者,如案情嚴重可處死刑,反對者認為這是要求世俗政府維護教法。
[4]中國網民以「這很清真」、「這不清真」等流行語作諷刺。
寧夏曾計劃向人大提出「清真食品管理法」議案,後來為嚴防「境外勢力」使寧夏、新疆等地「阿拉伯化」而擱置。
[5]歐盟法律規定動物被屠宰前需要被擊昏,不過以宗教需要為理由可獲豁免,丹麥於2014年取消以宗教為理由的豁免,認為動物權益高於宗教,瑞士、瑞典、挪威和冰島也相繼取消豁免。
[4]
參看編輯
符合教規的屠宰(伊斯蘭教)(Qurbanī,阿拉伯語:قربانى)
清真菜
符合猶太教教規的食物
素食
飛機餐參考文獻編輯
^「凡為勢所迫,非出自願,且不過分的人,﹙雖吃禁物﹚,毫無罪過。
」[古蘭經 2:173馬堅
譯
]
^「凡為饑荒所迫,而無意犯罪的,﹙雖吃禁物,毫無罪過﹚,因為真主確是至赦的,確是至慈的。
」[古蘭經 5:3馬堅
譯
]
^台北清真寺頒發伊斯蘭友善旅宿認證.兩岸聯合報.2016-12-08[2016-12-08].(原始內容存檔於2017-11-07).
^4.04.1透視中國:國家要立法管理清真食品嗎?(頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),BBC中文網,2016-03-16。
^寧夏阻絕境外勢力嚴防回教「阿拉伯化」.std.stheadline.com.2017-01-03[2017-06-19].(原始內容存檔於2019-06-06).
外部連結編輯
台灣清真食品(頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=符合教規的食物_(伊斯蘭教)&oldid=71542187」
延伸文章資訊
- 1《餐桌上的一匙歷史》:猶太教「潔食」與伊斯蘭教「清真食品」
其中最具代表性的禁忌食物為豬肉以及以豬部位做成的食品,禁止食用之動物的血與以之做成的食品也不能食用。符合「清真」規定的動物還必須以真主(Allah, ...
- 2穆斯林的飲食禁忌 - 伊斯蘭之光
伊斯蘭教對穆斯林規定的飲食戒律。伊斯蘭教興起後,古蘭經文將自死動物(包括掐、打、砸、摔、碰致死或猛獸吃剩的動物肉)、動物流出的血液、豬肉和誦非安拉之名而宰的 ...
- 3清真與聖地:伊斯蘭飲食法
禁忌:禁止食物和飲料 · 死肉(即已經死亡的動物屍體- 沒有被適當方式屠宰的屍體)。 · 血液。 · 豬肉(豬肉)的肉。 · 醉人的飲料 。 對於敏銳的穆斯林來說,這甚至包括可能 ...
- 4原來穆斯林的禁忌有這些!了解伊斯蘭世界 - One-Forty
認識伊斯蘭教與穆斯林,主動參與文化交流活動,擁抱穆斯林文化,建立多元共融的社會。 ... 一次了解他們的飲食文化與禁忌; 為什麼要建立友善的穆斯林環境?
- 5伊斯蘭禁忌教[5QPYO9] - 西亞卡蓮金
根據伊斯蘭教法,穆斯林飲食以佳美、潔淨為原則,禁食自死物、血液、豬肉和誦非安拉之名而宰殺的動物肉, 伊斯兰教历10月1日开斋节,我国穆斯林称肉孜节、 ...