金線蓮雞湯

以前常聽過“金線蓮”這個名詞，從沒有真正的去了解，去年10月初和幾位烘焙友人一起吃飯，其中的一道湯品是金線蓮雞湯，吃了之後， ... Emily'sCookieHouse 跳到主文 開心玩烘焙,開心過日子 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Jan17Mon201106:17 金線蓮雞湯                    以前常聽過“金線蓮”這個名詞，從沒有真正的去了解，去年10月初 和幾位烘焙友人一起吃飯，其中的一道湯品是金線蓮雞湯，吃了之後， 覺得那個湯的味道十分清甜，當然其中的中藥材也有提味的功勞。

    當時看到湯裡頭，除了雞肉外就是些許的中藥材，想當然所謂的 金線蓮應該是藥包那種了。

之後很想煮，但一直都沒看到那藥包， 直到有次去材料行買東西，看到貨架上掛著一排排各式食補藥包， 正上方就是這樣的一包！                                                                          這種食補藥包應該是會很多不同的商家出品吧！                                                 打開藥包，這就是裡頭全部的藥材。

  看到外包裝的說明，只提到有金線蓮、魚腥草、紅棗、枸杞， 其實還不只這些。

就我所認識的中藥材，那些一片片的藥材是黃蓍， 裡頭還夾著幾片甘草，還有兩支蔘鬚，最上面像枯草的東西我猜是 魚腥草了；兩包茶包袋，右邊那個應該就是金線蓮了， 左邊那包就看不出是什麼了。

  當看到藥材中有魚腥草時，有點被嚇到。

曾經和朋友去家香草火鍋店 吃火鍋，火鍋裡的配料，就是老闆娘在店旁種植的各式香草，其中就有 魚腥草，那魚腥草吃進口中就是一股很難讓人接受的味道，所以會害怕 一鍋好湯會受到影響，但終究還是放進鍋中一起煮。

      做這種料理很簡單，按照包裝袋的說明去做就OK了。

                             ◎一包藥材配上2000CC的水，再將洗乾淨的藥材放入鍋中，   大火煮滾後改成小火煮30～40分鐘。

  ＊那些魚腥草是散裝的，好在手邊有茶包袋可以裝，否則一鍋都是   散的藥材，看起來會很不乾淨。

                        ◎三隻去骨雞腿切塊後先汆燙去血水，再放入鍋中煮至雞肉熟，   加些鹽調味即可。

  ＊一大鍋湯只有三隻雞實在有點單薄，從好市多買的去骨清雞腿肉，  就是每三隻分裝一包，當時也沒想那麼多。

                                            說也奇怪，加工成乾燥的魚腥草，經過烹煮後並沒有新鮮魚腥草的 那種味道，那個味道和記憶中的味道沒差，不過店家所烹煮出來的 湯色，並不像我所煮的那樣深色，顯而易見的是除了金線蓮外， 其他的材料有所不同，以後有去賣場時，要巡巡看有沒其他品牌的 金線蓮藥材包，看看裡頭的材料會有什麼樣的不同。

                            蘿蔔乾炒飯                                              看到冰冰好料理的一個主題：老菜脯，其中一項就是蘿蔔乾炒飯， 沒有那『嚴選好料』～陳年老菜脯，但手邊還有曬乾有兩年時間的 蘿蔔乾，拿來當成“山寨版”的老菜脯。

                                                  這就是那種美濃白玉蘿蔔曬出來的蘿蔔乾。

  每年都會曬一些的，這個冬天曬的比較晚，一直到最近才動手， 現在還在做“日光浴”。

算起來是前年〈以往是美濃蘿蔔一上市 就曬蘿蔔乾〉，一下子曬了10斤的蘿蔔，分送了三分之二的量， 再加上自己使用的，沒剩下幾根，好在很快就有新貨了。

      炒飯中所看到的黑色物體別訝異，那就是切成小丁的蘿蔔乾， 因為是曬乾的蘿蔔乾，烹煮前又沒泡水太久，所以還蠻脆的， 口感和一般賣的蘿蔔乾完全不同。

                                  榨菜肉醬麵                                 冰箱中有罐肉燥罐頭，忘記為什麼會買，反正放在冰箱礙眼，也不知道 要該如何解決，乾脆代替肉燥煮麵了。

    ◎煮麵的同時，將洗淨的榨菜也同時燙一下。

◎煮好的麵放入碗中，放入榨菜及肉醬，再加入高湯即可。

              全站熱搜 創作者介紹 hfelisa2468 Emily'sCookieHouse hfelisa2468發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：廚房料理此分類上一篇：虱目魚肚三吃 此分類下一篇：今年的醃漬物～東北酸白菜紅糟臘肉&蘿蔔乾 上一篇：【習作】桂花蜂蜜吐司 下一篇：【烘焙課】瑞士咖啡吐司／咖啡桂冠麵包 歷史上的今天 2016:法式薄餅佐桑椹果醬 2012:甜酒釀DIY初體驗 2009:香椿肉醬 2007:手工酢醬麵 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 DV麗彤生醫NMN 專業醫師團隊見證推薦！DV麗彤生醫NMN含沙棘籽萃取... 看更多活動好康 熱門文章 文章分類 手工皂(2)食譜區(0)上課趣(51)生活二三事(84)產品試吃(12)飲品(15)糖果(18)分享(169)餡料‧醬料(13)米飯‧麵食(192)廚房料理(314)中式麵食(84)中式點心(21)餅乾(42)蛋糕(79)小品點心(133)麵包(243)中式麵點(42)中式點心(84)未分類文章(24) 最新文章 最新留言 文章精選 文章精選 2016八月(2) 2016七月(6) 2016六月(4) 2016五月(4) 2016四月(4) 2016三月(4) 2016二月(4) 2016一月(9) 2015十二月(9) 2015十一月(7) 2015十月(6) 2015九月(6) 2015八月(5) 2015七月(3) 2015六月(4) 2015五月(5) 2015四月(5) 2015三月(7) 2015二月(3) 2015一月(7) 2014十二月(8) 2014十一月(7) 2014十月(5) 2014九月(6) 2014八月(10) 2014七月(6) 2014六月(5) 2014五月(9) 2014四月(9) 2014三月(9) 2014二月(5) 2014一月(4) 2013十二月(9) 2013十一月(5) 2013十月(7) 2013九月(6) 2013八月(6) 2013七月(8) 2013六月(4) 2013五月(7) 2013四月(6) 2013三月(6) 2013二月(2) 2013一月(4) 2012十二月(3) 2012十一月(4) 2012十月(5) 2012九月(8) 2012八月(7) 2012七月(8) 2012六月(11) 2012五月(10) 2012四月(9) 2012三月(10) 2012二月(10) 2012一月(10) 2011十二月(12) 2011十一月(12) 2011十月(10) 2011九月(11) 2011八月(13) 2011七月(11) 2011六月(12) 2011五月(13) 2011四月(12) 2011三月(12) 2011二月(14) 2011一月(14) 2010十二月(15) 2010十一月(16) 2010十月(14) 2010九月(18) 2010八月(17) 2010七月(14) 2010六月(13) 2010五月(13) 2010四月(11) 2010三月(14) 2010二月(10) 2010一月(14) 2009十二月(14) 2009十一月(15) 2009十月(22) 2009九月(19) 2009八月(18) 2009七月(20) 2009六月(17) 2009五月(16) 2009四月(20) 2009三月(19) 2009二月(18) 2009一月(19) 2008十二月(17) 2008十一月(17) 2008十月(16) 2008九月(20) 2008八月(20) 2008七月(21) 2008六月(18) 2008五月(21) 2008四月(19) 2008三月(19) 2008二月(18) 2008一月(16) 2007十二月(18) 2007十一月(22) 2007十月(18) 2007九月(19) 2007八月(20) 2007七月(19) 2007六月(20) 2007五月(19) 2007四月(21) 2007三月(19) 2007二月(17) 2007一月(17) 2006十二月(21) 2006十一月(17) 2006十月(24) 2006九月(19) 2006八月(10) 2006七月(19) 2006六月(17) 2006五月(18) 2006四月(17) 2006三月(17) 2006二月(21) 2006一月(13) 2005十二月(19) 2005十一月(18) 2005十月(16) 2005九月(13) 2005八月(8) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗