【冷知识】Flat White和美式咖啡你真知道怎么做？

一杯single shot、而全脂奶冲的细杯摩卡咖啡有160大卡，咖啡因有90mg。

你可以看作是加了巧克力糖浆和奶油的拿铁咖啡。

白咖啡Flat White：. 以一份30ml的 ... 手冲咖啡 资讯 行业 咖啡馆 技术 供求 咖啡豆 【冷知识】FlatWhite和美式咖啡你真知道怎么做？ 作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识>咖啡小知识> 2022-09-1312:12:01 专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style） 还记得第一次到星巴克点咖啡的情况吗？好吧，今天咱不提星巴克了。

在第一次进连锁咖啡店的时候，看着那堆看不懂的咖啡名字和cupsize（什么是Grande?!），当时还是小白的小编也曾经一脸懵逼。

  今天在这为大家总结一下各种咖啡，包括最常点的拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）、浓缩咖啡（Espresso）、美式咖啡（Americano）、摩卡咖啡（Mocha）、还有近年非常受欢迎的小白咖啡（FlatWhite）的分别，看看那款最适合你的口味？   意式浓缩咖啡Espresso： 以高温和高压的热水，快速迫出咖啡味道，成为一份浓缩咖啡。

根据Starbucks的营养表格，一杯singleshot的浓缩咖啡只有5大卡，咖啡因有75mg，因为没有添加任何牛奶所以非常「浓烈」。

  美式咖啡Americano： Americano就是一份Espresso，加大量热水，令其浓度变淡和较易入口。

一杯singleshot的美式咖啡同样是只有5大卡，咖啡因有75mg。

  摩卡咖啡Mocha： Mocha就是一份Espresso加巧克力糖浆、奶和奶泡（奶油）。

一杯singleshot、而全脂奶冲的细杯摩卡咖啡有160大卡，咖啡因有90mg。

你可以看作是加了巧克力糖浆和奶油的拿铁咖啡。

  白咖啡FlatWhite： 以一份30ml的Ristretto来说，一杯白咖啡就会有咖啡量4倍的蒸气牛奶，表面会有一层较丝滑、而且泡量少的细幼奶泡。

一杯singleshot、以全脂奶冲的细杯白咖啡有110大卡，咖啡因有130mg，适合本身不喜欢喝奶或奶泡但喜欢喝浓咖啡的人。

  拿铁Latte： 以一份30ml的Espresso来说，一杯拿铁会有咖啡量3-9倍的蒸气牛奶，表面会有一层较软绵、而且泡量多的细幼奶泡。

一杯singleshot、以全脂奶冲的细杯拿铁有110大卡，咖啡因有75mg，奶味会比白咖啡重，而且咖啡因较少。

  卡布奇诺Cappuccino： 以一份30ml的Espresso来说，一杯卡布奇诺会有咖啡量1倍的蒸气牛奶，表面会有一层⅓杯的厚实粗奶泡。

因为奶泡份量比Latte和白咖啡更多，所以口感更Creamy。

一杯singleshot、以全脂奶冲的细杯拿铁有90大卡，咖啡因有75mg。

  嗯，说到这里，好像也没有什么比较“冷”的姿势，那么，接下来进入重点吧。

  你知道美式咖啡有几种做法？Americano和LongBlack有什么区别？   美式咖啡说简单也简单，说难也真难！不就是意式浓缩咖啡加水嘛，冰美式加冰水，热美式加热水～   可是！细分起来它有两种做法：先加水或者后加水。

  两种不同的制作方式分别是： Americano和LongBlack   一种是先加水后加Espresso——Americano  一种是先加Espresso后加水——LongBlack   它们咖啡兑水比例都一样（1：6～8），那么风味上有没有区别呢？有的，区别原因两种做法对于Espresso面上的油脂（crema）的保留程度不同。

Americano:香气弱并且不明显，苦味重，冷却后风味变化不明显。

    LongBlack:香气强并且丰富，苦味弱，冷却后风味平淡。

  FlatWhite真的只是薄奶泡的卡布奇诺，还是少奶的拿铁？ 典故：FlatWhite直译为平白咖啡，又称“鲜奶浓缩咖啡”，中国星巴克取名“馥芮白咖啡”，源自新西兰、澳大利亚的花式咖啡。

据传二次大战时，意大利人移民纽澳两国并将咖啡文化带到当地，在1980年代衍生出FlatWhite咖啡。

直至今日两国人民依然在争论谁才是FlatWhite的发源地。

  特色：FlatWhite的咖啡牛奶比例与Cappuccino相近，但上层奶泡细致度与拿铁较为相似、泡沫较少，口感在拿铁与卡布奇诺之间，但传到各国之后，作法都略有不同。

  不知道大家有没有留意到，上面的对于几款花式咖啡的介绍中，只有FlatWhite中出现了Ristretto这个单词，那么Ristretto和Espresso有什么区别吗？ 意大利语翻译： 【ristretto】：形容词，本意是狭窄的，延展意有浓的、浓缩的。

stretto是形容词，有紧的、狭窄的意思；ri是表示重复的词头。

合在一起就是双倍的紧，所以就是更浓缩。

【espresso】：形容词，本意是快的；词根有按、压的意思。

【lungo】：形容词，本意是长的，延展意为淡的，稀薄的。

    换句话说，Ristretto就是用正常粉水比的一半，做出来的Espresso，不同的只是咖啡粉的研磨程度。

由于咖啡萃取都是先浓后淡，所以单位时间内，Ristretto的风味就要比Espresso更浓。

【lungo】则正好相反。

  其实，用Ristretto制作FlatWhite还是源于Starbucks的改良，在其他的咖啡馆是没有这个讲究的，包括澳洲当地的咖啡馆出品的FlatWhite，也只是用Espresso做基底，咖啡与牛奶的比例接近卡布奇诺，而奶泡则要比拿铁还要薄得多（有的甚至没有），通常5mm以下，所以没有什么复杂的拉花图案。

  最后，感觉一下子回答了很多小白的问题，但是小编最后还是得唠叨一句，不同的地区，不同的文化，会有不同的咖啡配方，大家不要生搬硬套，在咖啡馆点单的时候不懂，还是要问问咖啡师，在学做花式咖啡的时候不懂，问问师傅。

别扯小编的大旗！别以为小编说的就一定对，就一定适用所有地方哦～ 预览或下载PDF文档 微信扫码免费获取全文报告 关注公众号，发送110504免费阅读全文 2017-10-2118:11:25责任编辑：未知 单品咖啡 常见的咖啡产区 非洲产区 埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)- 肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡- 亚洲产区 曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡- 美洲产区 哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡- 中美洲产区 危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号- 本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点| 新浪微博 人人网 QQ空间 豆瓣 易信 分享到 专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 更多推荐 更多资讯 巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡红标绿标蓝标区分瑰夏咖啡豆怎么冲 专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）瑰夏咖啡:瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼 2022-09-12 巴拿马精品咖啡豆–瑰夏（Geisha)，珍稀的野生品种 巴拿马精品咖啡豆介绍瑰夏（Geisha)巴拿马瑰夏：珍稀的野生品种，世界各项品鉴大赛的冠军常客。

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