4位達人盲測罐裝黑咖啡這5款最好喝- 玩食

本刊記者邀請4位國際級咖啡達人，針對市售12款易開罐黑咖啡進行盲測，選用精品咖啡豆的「UCC蒲隆地黑咖啡」奪下冠軍，而以茶飲為強項的本土老牌「維他 ... 本刊邀請4位咖啡達人，對12款市售易開罐黑咖啡進行盲測，結果「UCC蒲隆地黑咖啡」獲得第一名。

（圖／趙世勳攝） 面對炎炎夏日，許多人總會到超商買一杯現煮冰咖啡消暑提神，然而，喝到最後每每有如冰水，相對之下，「易開罐黑咖啡」成了既消暑又不用攝取糖分的好選擇。

本刊記者邀請4位國際級咖啡達人，針對市售12款易開罐黑咖啡進行盲測，選用精品咖啡豆的「UCC蒲隆地黑咖啡」奪下冠軍，而以茶飲為強項的本土老牌「維他露」，則靠著「維他露黑金剛王牌咖啡」大爆冷門名列第二，相當值得矚目。

提到易開罐黑咖啡，恐怕有些讀者會認為這種平價咖啡很難有好品質。

本刊記者特邀蔡治宇、張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等四位國際級咖啡達人，擔任盲測十二款易開罐黑咖啡的評審，歷經三個多小時不斷地「漱口校正口感」和「一直喝」後，眾人一致認為其中五款得分都在六十分以上，值得推薦給讀者。

本刊邀請4位咖啡達人，對12款市售易開罐黑咖啡進行盲測，結果「UCC蒲隆地黑咖啡」獲得第一名。

（圖／趙世勳攝） 比照國際標準　評審嚴謹 這十二款易開罐黑咖啡，每瓶容量在一百八十至二百四十毫升之間，售價均在三十五元以內，依照抽籤，測試順序為「伯朗印尼弗洛勒斯黑咖啡」、「UCCBlack」、「韋恩特濃黑咖啡」、「維他露黑金剛王牌咖啡」、「咖啡鑑定士」、「維大力HEY黑咖啡」、「伯朗醇黑」、「統一HIS冷萃黑咖啡」、「UCC蒲隆地黑咖啡」、「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」、「貝納頌黑咖啡」與「維他露布萊克」。

其中「維他露黑金剛王牌咖啡」是七月一日才上市的新品，本刊記者六月底正好在超商買到試賣品。

維他露新品「維他露黑金剛王牌咖啡」，口感後段表現佳，在本次盲測中爆冷奪得亞軍。

（圖／趙世勳攝） 評分結果出爐，「UCC蒲隆地黑咖啡」獲得三位評審最高分，以總分八十三分奪冠；亞軍為七十分的「維他露黑金剛王牌咖啡」；季軍則是同為六十四分的「貝納頌黑咖啡」與「UCCBlack」；「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」名列第五。

「UCC」、「伯朗」、「貝納頌」等都算是專業的咖啡品牌；其餘七款黑咖啡，因得分與這五款差距較大，經幾位評審討論，決定不列入排名。

盲測評審長蔡治宇表示，雖然評測對象是易開罐黑咖啡，但評分項目仍比照國際咖啡競賽的標準，從咖啡的香氣、甘甜度、平衡、口感、餘韻等各面向評分，並且額外以儀器測量「咖啡含量」，評審過程稱得上相當嚴謹。

隨取即飲的罐裝咖啡，很適合炎熱的夏天冷藏飲用。

（圖／趙世勳攝） 此外，由於台灣過去不曾有針對易開罐黑咖啡的評測，評審們盲測前，都認為「結果堪慮」，甚至考慮是否「統一額外加分」，以免總分太難看。

「沒想到出現不少驚喜！」曾獲得二○一八年義大利咖啡冠軍大賽總冠軍的評審張仲侖認為，即使以「現煮咖啡」的標準來看，此次盲測的前幾名，也具有一定的水準。

選豆與萃取法　各有千秋 本次盲測奪冠的「UCC蒲隆地黑咖啡」，選用非洲小國蒲隆地的高山咖啡豆，帶有微甜的清爽香氣與乾淨細緻的口感。

（圖／美聯社） 奪下前五名的易開罐黑咖啡，大多使用成本較高的「精品咖啡豆」，例如第一名的「UCC蒲隆地黑咖啡」，選用的是非洲小國蒲隆地的高山咖啡豆，帶有微甜的清爽香氣與乾淨細緻的口感，加上UCC獨特的低、中、高三段溫度自然滴濾製法，獲得評審一致好評。

值得一提的是，UCC兩罐入選前五名的黑咖啡，產地都是日本兵庫縣的UCC工廠。

UCC的罐裝咖啡，多數選用精品咖啡豆。

圖為咖啡生豆。

（圖／翻攝自UCC官網） 「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」則採用瓜地馬拉的薇薇特南果咖啡豆，以「冷萃工法」（ColdBrew）將研磨咖啡以冷水長時間浸泡萃取，保留咖啡芳香，減少雜質與苦味，搭配獨特的香氣萃集技術，百分之百鎖住咖啡的濃郁香氣。

至於「貝納頌黑咖啡」，更直接在瓶身上標註選用國際咖啡評鑑機構「CoffeeReview」認證九十二分的哥倫比亞豆。

對於旗下2款產品入選本次盲測前五名，UCC公司表示，咖啡是該公司唯一的產品，品質做得好是應該的。

圖為UCC品管測試。

（圖／翻攝自UCC臉書） 蔡治宇表示，以專業咖啡從事者的角度，十分樂見廠商使用精品豆來製造罐裝咖啡，「雖然可能仍屬成本較低的『商業精品豆』，但至少看得見誠意。

」其他評審也都認為廠商的誠意很重要，誠如UCC公關部門的說法：「咖啡是我們公司唯一的產品，品質做得好是應該的。

」 評審團以專業儀器測量每款易開罐黑咖啡的濃度。

（圖／趙世勳攝） 茶飲大廠跨界　尾韻驚豔 最令評審驚喜的，是本土飲料製造商「維他露」新推出的「維他露黑金剛王牌咖啡」。

這款咖啡混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，帶有巧克力香氣，平衡度佳，尾韻很長，屬於後段型（口感後段表現較優）的黑咖啡。

據了解，維他露的強項在於茶飲，尤其一系列的「御茶園」瓶裝茶，每年都為維他露創造豐厚的業績，罐裝咖啡對維他露來說，只是一個基於「不想在咖啡市場缺席」的產品項目。

不過，維他露公司對本刊記者表示：「正因為我們不是專業咖啡大廠，生產咖啡時才會更戰戰兢兢。

」可見該公司對產品品質頗有堅持。

整體而言，此次盲測雖有驚喜，但評審仍對市售易開罐黑咖啡優劣不一的品質感到憂心。

本刊記者在盲測過程中，不斷聽到評審們哀嚎：「香氣不自然，很明顯加了香料。

」「哇，好酸！」「這是不是加了即溶咖啡？」「這豆子不新鮮了！」從結果來看，參與盲測的易開罐黑咖啡雖有十二款，但評審們最終只願意推薦其中五款，可見品質差距真的很大。

本次盲測的第三至五名，分屬貝納頌、UCC與伯朗三大咖啡品牌。

（圖／趙世勳攝） 人工香料變少　市場趨勢 所幸，評審也發現易開罐黑咖啡的人工添加物（香料）愈來愈少。

「隨著大眾品味提升，目前只有少數易開罐咖啡有人工添加香料了，這意味著廠商得用更高品質的咖啡豆，才能創造出好的風味，這是消費者的福音。

」評審蔡幸蒲說。

最後，評審團對易開罐黑咖啡廠商提出建議：「廠商的用心程度是可以被感受到的，有的品質相當好，有的實在慘不忍睹。

品管很重要，產品研發人員的素質也很重要，廠商要多關心市場走向。

」 根據國際咖啡組織（ICO）調查報告，二○一九年台灣咖啡整體市場規模約八百億元，其中以現煮咖啡為市場主流，占比超過五成，而罐裝咖啡的銷量，雖然連續多年不見成長，但每年尚有約一百五十億元的規模。

尤其罐裝咖啡具有隨取即飲的優點，廠商若能生產出高品質、好口碑的產品，相信可以帶動品牌在其他品項如即溶、濾掛或現煮咖啡的好形象與銷售力。

評測項目比照國際咖啡競賽標準，從咖啡的香氣、甘甜度、平衡、口感、餘韻等各面向進行評分。

（圖／趙世勳攝） 評審長蔡治宇。

（圖／趙世勳攝） 評審張仲侖。

（圖／趙世勳攝） 評審吳柄頡。

（圖／趙世勳攝） 評審蔡幸蒲。

（圖／趙世勳攝） 更多CTWANT報導 玩家帶路／屏東潮州綠野悠遊 影爆點／翁煌德：台北電影獎入圍分析國片下半場體質更強壯 亞太電搶雙12超短約入手5G再送咖啡 咖啡豆袋上神秘小洞行家解密：沒有會出事 跟著咖啡香走嘉縣推神級遊程 半導體狂炒好幾輪被散戶遺忘股票下波接棒 雲瀑、琉璃光＋咖啡香嘉縣力推神級遊程 廢墟樹屋小酌時光 試駕報告－酷玩跨界操控再進化TOYOTASIENTACROSSOVER1.8七人座 封殺中天最高行火速駁回抗告 碳佐麻里斥資10億元打造臺南府城綜合餐廳園區 真的一年一家！小七無人店開進台中 天生操盤手巨星這回栽了 東山咖啡配麻豆碗粿文青到台南總爺藝文中心流行這樣吃 109年資安競賽聚焦勒索軟體、物聯網安全 臺灣極北漁港──富基漁港能打卡、嚐海鮮、賞美景、迎夕陽 痣上有毛到底拔不拔？網友實測「拔毛」都痛麻了-快點TV 福山水清空氣好烏來柿子紅了！ 辦年貨必知常識鮑魚「頭數」怎麼算？ 好想消滅病毒！新冠疫情3年了…懷念快樂出國必做的十件事-旅遊