素燒小青龍椒~秋菊阿嬤家常料理分享

有些人，凡樸低調不浮誇，卻極具才華。

有些菜，平實簡素不巧飾，但非常美味，這食材簡單、做法簡單、佐酒下飯兩相宜的素燒小青龍椒就是一例。

台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 跳到主文 單純紀錄台東山腳下鄉居生活，非營業。

家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。

部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 最新公告 Nov13Tue201812:12 素燒小青龍椒~秋菊阿嬤家常料理分享 有些人，凡樸低調不浮誇，卻極具才華。

有些菜，平實簡素不巧飾，但非常美味，這食材簡單、做法簡單、佐酒下飯兩相宜的素燒小青龍椒就是一例。

  小青龍椒，這幾年已成市面常見食材，大約一斤50元，能儲存幾天，又料理起來幾乎沒耗損，還蠻受歡迎的。

我們平日也常這般處理，一斤小青龍大約配條紅辣椒(做顏色)、兩粒蒜頭、一些些白芝麻，調味料只用了糖、醬油、米酒，夠簡單了。

小青龍去蒂頭洗淨瀝乾、紅辣椒切碎，備妥後則調醬汁~一匙半的糖、米酒20CC、醬油40CC調勻。

接著一點油熱鍋並拍破蒜頭入鍋爆出香味後撈棄(也可留著)，再把青龍椒入鍋翻炒。

(如下) 旋即淋上一圈米酒，加一點鹽和約100CC的水炒勻後上蓋燜約一分鐘~稍微柔化他。

掀蓋再淋入備妥的醬汁翻炒，並再度上蓋約一分鐘燜之~使他入味。

再度掀蓋後慢慢收乾醬汁，至快乾時，測試是否自己喜歡的柔度再撒上芝麻。

(如下) 最後，再將紅辣椒末入鍋炒勻，便完成起鍋上桌去了! 這素燒小青龍看似不起眼，其實甚妙。

保持適當脆度和柔化交織的口感，多汁入味醇沁舌根至喉頭，美哉!美極!佐酒下飯兩相宜。

而且，一次做多一點，儲存些在冰箱中，隔餐吃絲毫不見遜色，反而更覺美味呢!(這是真的經驗談。

)  實做口述:徐秋菊              攝影整理:林茂仁   全站熱搜 創作者介紹 新中OB 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 新中OB發表在痞客邦留言(3)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：蔬果蛋菇豆腐此分類上一篇：筍尖炒肉片(由鮮採麻竹筍談起之二)~秋菊阿嬤家常料理分享 此分類下一篇：芹菜炒豆干的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享 上一篇：賊仔褲帶~南嶺蕘花 下一篇：烏頭翁吃柿子的影片 歷史上的今天 2021:又名黑星灰蝶的台灣黑星小灰蝶 2020:用PhotoscapeX一鍵就把照片做成萬花筒效果 2019:簡單卻效果奇佳的茴香蛋炒飯~秋菊阿嬤家常料理分享 2014:簡易但令人銷魂的中式照燒豬肉~秋菊阿嬤家常料理分享 2013:滿樹艷麗又花形可愛的洋傘花 2012:美稱五爪金龍的槭葉牽牛花~台灣常見的牽牛花(五) ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 十月2022 » 日 一 二 三 四 五 六             1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31           最新文章 文章分類 涼拌醬漬菜(82)蔬果蛋菇豆腐(189)海鮮家常料理(92)肉類家常料理(133)麵飯粥米粉(93)野菜料理(18)西式家常料理(10)台東風景(52)喬木花卉寫真(46)藤蔓花卉寫真(46)灌木花卉寫真(78)水生花卉寫真(15)草本花卉寫真(61)野花野草寫真(54)園丁記事簿(70)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(84)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28) 熱門文章 文章搜尋 最新留言 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗