宴會專案管理～談菜名設計原則與案例- 這裡是禮儀禮賓事務+ ...

宴會專案管理～談菜名設計原則與案例（作者：睿呈  知書也達禮～禮儀工作會客室 ）上一篇「宴會專案管理」討論過菜單的分配原則與教大家看懂常見的菜名，這篇就再進一步聊聊正式的中式宴會菜單上的菜名，是怎麼取名字的。

對於辦理餐宴來說，除了費心準備安排吃的東西實際的內容之外，我們常常說道正式餐宴不但是「吃美食」，還是在「吃氣氛」與「吃身份」，總括一句就是「吃禮儀」。

就像我們去音樂廳或歌劇院欣賞節目，都一定會有一份「節目單」（Programme），同樣地，正式餐宴也要有一份上菜的「節目單」，那便是「菜單」（Menu），而這裡所說的