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《朝日新聞》報導中的長壽村，位於日本山梨縣北都留郡上野原町（現在的上野原市），叫做「棡原」的地方，座落在山梨縣東邊，東京都與神奈川交界之處。

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 摘自／吃飯學問大（台視文化公司出版）作者：幕內秀夫《朝日新聞》報導中的長壽村，位於日本山梨縣北都留郡上野原町（現在的上野原市），叫做「棡原」的地方，座落在山梨縣東邊，東京都與神奈川交界之處。

本書作者幕內秀夫曾實際造訪，當時所受到的震撼，至今仍強烈地衝擊著。

當時在那裡所見到的是70~80歲的人健朗地工作著，而40~50歲的人們則相繼病倒。

 每年都會來棡原做巡迴診療的古守醫院院長——古守豐甫博士是這麼說的：「走在村子裡，那些出生在大正時期的中年人，大部分不是因成人病突然驟逝，就是過著不好的生活，村人們認為是怨靈作祟而戰戰兢兢地活著。

不僅如此，這種現象也波及了昭和年代初期（1925年左右）誕生的人，影響至今。

中年的兒女們反而比明治時代出生的老父母先走一步，村人們都稱之為『逆佛』。

」 實際詢問那些長壽人的「飲食生活」，主食是麥、粟、黍等雜穀類為主，蔬菜或山菜做為副食，他們幾乎以不吃肉、牛奶或乳製品等為生。

這樣看來，「粗食」飲食生活，女性雖然多產，卻沒人有奶水不足的情況。

 這也能看出，現在以麵包、泡麵、肉、牛奶、蛋為中心，在這樣的飲食生活中長大的年輕世代，不但「生活習慣病」患者急增，死亡率也隨之提高。

 粗食、飽食，造成長短壽命 棡原由於交通極為不便，與其他地域交流不易，自然過著近乎自給自足的生活。

但近年來因為道路整備、巴士開通，與其他地方的往來方便了，包含飲食生活，村民們的生活形態急速變化中。

 這樣的結果，就產生了持續吃「粗食」的高齡者健朗地生活著，而享受「富足飲食」的年輕人卻病倒的這種怪異現象。

 作者發現昭和40年代（1965年）後，45歲∼65歲年齡層與從前相比，死亡率明顯上升。

而調查這些「中壯年階層」壽命減短的結果，古守博士的結論是「戰後飲食生活產生變化」。

這簡直就是預測現在，看到了飲食生活中「粗食」與「飽食」的時代間隙。

 二次戰後的「營養教育」，一貫的呼聲都是「蛋白質不足」，因此，肉、奶、蛋等動物性食物才是優質的食品，甚至稱這些食物為「完全營養食物」。

 比較棡原「飲食變得豐富」的昭和50年間，村民吃肉類的比例增加了10倍、蛋增加了6.4倍、牛奶及乳製品增加了19倍。

 精緻飲食讓生活習慣病激增 日本被稱為世界第一的長壽國，100歲以上的人有40399人（平成21年到現在）。

照這樣的狀況看來，或許「日本人的飲食生活是最理想的」這句話是千真萬確的。

 想想看百歲以上的人瑞每天都吃些什麼，發育期間又吃了些什麼，應不是吃很多肉和牛奶長大的；相反的，吃很多肉、蛋、奶的現代人，健康狀態是好是壞，答案不得不說「NO」。

 例如生活習慣病急速增加，孩子們的異位性皮膚炎及肥胖、年輕女性的貧血、畏寒症、便祕等，許多惱人的症狀有愈來愈多的現象。

 吃符合水土的食物 就算了解現代人的飲食生活有問題，到底哪裡有問題，也還有許多目前的營養學所無法說明的部分。

作者提出的假設是現代人「吃的食物是否與自己水土不服？」也就是說，「相較於以大量肉類為主食的現代飲食生活，長久以來以米食為中心的傳統飲食，會不會比較適合我們的體質呢？」 氣候寒冷降雨量少，植物生長不易的歐洲地區，就算想以穀物為主食也不容易。

如果到南歐還能吃到麵食，但是因小麥若連續在同一塊田裡種植，土壤會變得貧瘠，這與亞洲可以連作且收穫量高的水田不同，想要穩定提供同一種穀類實在不容易。

 在這種土地產生的飲食習慣，和蒙受大自然恩惠的我們根本截然不同。

我們自己的身體，一定是符合歷史悠久的當地飲食生活，因此，多吃肉、乳製品、蛋類，反而會造成負擔。

但並不是因為符合我們的水土，「所以，一定要以米食為飲食中心」。

所謂的飲食，大部分反映了個人的偏好或環境、體質，所以，沒有絕對的事情。

 【本文摘自常春月刊361期】 返回列表分享文章活動看板ACTIVITY山桑子+蝦紅素體感更升級輔助調整過敏體質，從這開始~儲值好菌真簡單!本期雜誌促銷常春月刊一年12期，優惠價1,800元我要訂閱常春月刊粉絲團常春月刊