清朝最窮酸皇帝是他！皇子晚餐塞燒餅果腹、皇后慶生只能吃大 ...

西方在華傳教士曾經評價道光帝：「早熟的跡象蔓延到整個身體，即便是在年輕時代，他已經有了四十歲的蒼老。

」充滿暮氣的道光帝當政後，他沒有勇氣改革根本性的問題， ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 捷運錢坑 VIP專區 Search» 蔡英文 房地產 投資 旅遊 國民黨 買房 科技 台灣 中國 台股 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 西方在華傳教士曾經評價道光帝：「早熟的跡象蔓延到整個身體，即便是在年輕時代，他已經有了四十歲的蒼老。

」充滿暮氣的道光帝當政後，他沒有勇氣改革根本性的問題，不過還是去掉了一些煩瑣的禮節。

他自己也以身作則，節儉度日。

朝鮮使者李遇駿來華之後，看到臘月二十八，道光帝親至太廟時的情景：道光帝乘了頂不起眼的小轎，隨從不過十餘人，「不圖簡易之若是也」。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 紫禁城。

（圖／維基百科） 道光節儉，皇后慶生只吃大滷麵 道光帝處於一個蕭條的時代，手中沒錢，宮中日常膳食再沒了乾隆朝時期的鋪張景象。

道光帝對宮中奢華的飲食器具、鋪張的菜餚極為不滿。

道光帝回憶道：「朕當年住在阿哥所時，生活極為節儉，每晚只買五個燒餅，朕與孝穆皇后各吃兩個，剩下一個給大阿哥吃。

盛飯不過是用三桃碗，安用此盛設為耶？」三桃碗，乃是當時的粗瓷器。

道光帝做皇子時，他的父親嘉慶帝，深陷五省白蓮教起義之中，手中也沒什麼錢，皇子們只好節儉度日，養出了道光帝的摳門習慣。

摳門的道光帝，一日突然想吃便宜的片兒湯（按：類似麵疙瘩），就命御膳房去做。

片兒湯的製法是：將麵團成大薄片，切成塊片後，下入湯鍋中，用豬肉末或是羊肉末，與青菜、豆腐等同煮。

片兒湯清鮮味爽，麵片軟韌，湯燙味美，為民間所喜。

結果御膳房卻不做片兒湯，「即遞封奏，請添置膳房一所，專供此物」，算下來常年經費數千金。

道光帝看了奏摺後，不由大罵：「前門外某飯館製此最佳，一碗值四十文耳，可令內監往購之。

」可內務府卻回報，飯館關門，無法採購。

道光帝恨得牙癢，再也不提片兒湯的事。

到了夏天，清宮中備大量西瓜，以消暑解熱。

道光帝捨不得吃西瓜，在最熱的三伏天下令：「明日取消西瓜，只飲水。

」道光帝規定，宮中歲耗不得超過二十萬、宮中用膳每日不得超過四碗。

皇后生辰時，道光帝想起自己已下令停止在宮裡舉辦大規模的宴席，就是否操辦一番，他猶豫再三。

大臣曹振鏞勸他，皇后平日裡是出了名的節儉，為她過次生日，不要太過寒酸了。

道光帝下定決心，特批御膳房殺了兩頭豬，做了豬肉大滷麵招待群臣，為皇后慶生。

一碗大滷麵，乃是北京人慶祝生日時必備。

做大滷麵時，先用肉湯做滷，然後煮麵，麵煮好後撈出，擺肉澆滷即可。

只有用豬肉白煮（水煮）出來的肉湯，加上水、澱粉勾芡做出的滷麵，才能稱為大滷麵。

大滷麵的麵條，可以是切麵、拉麵、手麵、掛麵，但大滷的肉必須是白水煮的五花肉，配料有口蘑、蝦米、黃花、木耳、雞蛋等。

製作大滷麵，必用口蘑。

張家口一帶是口蘑的集散加工地，口蘑故而得名。

口蘑形狀若傘，肉質厚嫩，能調出鮮味，在清宮中被廣泛使用，如燕窩口蘑雞之類。

在大滷麵中使用的蝦米不能太大，若是太大，味道便太重，會影響整碗麵的味道。

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