咖啡種類懶人包》帶你了解9 種常見咖啡種類&產地風味

咖啡廳常見的手沖咖啡種類 · 1.義式濃縮Espresso · 2.美式咖啡Caffe Americano · 3.拿鐵咖啡Caffe Latte · 4.卡布奇諾Capuccino · 5.摩卡Caffe Mocha · 6.焦糖瑪奇朵Caramel ... 生活百科美好生活 咖啡種類懶人包》帶你了解9種常見咖啡種類&產地風味 byMichael 2021年10月14日 byMichael 2021年10月14日 更新日期：2021年10月14日 對很多人來說，咖啡只有「加奶」與「不加奶」兩種選擇，不少人都會忽略咖啡豆的風味與做法差異，但其實這樣真的有點可惜，不同的咖啡種類和做法都會帶來截然不同的風味，有些可以加奶、有些則僅適合黑咖啡；今天的咖啡懶人包整理了常見的咖啡種類做法及產地介紹，一起看看吧！ 《文章目錄》 咖啡廳常見的手沖咖啡種類常見的咖啡豆種類介紹主要的咖啡豆產地有哪些？ 咖啡廳常見的手沖咖啡種類 1.義式濃縮Espresso ▲荷蘭PRINCESS半自動義式濃縮咖啡機（點上圖進入商品頁） 是最經典傳統的咖啡提取做法，也是目前評斷咖啡師手藝的主要指標，Espresso可說是所有咖啡作法的源頭，利用蒸氣加壓在短時間提取風味濃厚的濃縮咖啡，表面會有一層咖啡油脂泡沫（Crema），通常都是25ml的小份量，但咖啡味也是最濃郁的。

2.美式咖啡CaffeAmericano ▲荷蘭PRINCESS電動虹吸式美式咖啡機（點上圖進入商品頁） 義式濃縮咖啡對不常喝咖啡的人來說有點難接受，美式咖啡（CaffeAmericano）則是後來新開發的做法，在濃郁的Espresso裡頭加入熱水（比例約是1：2），就成了能夠品嘗咖啡的純粹原味、但又不至於太難入口的美式咖啡了，又稱為黑咖啡。

3.拿鐵咖啡CaffeLatte ▲Source：FahmiFakhrudinonUnsplash 拿鐵咖啡應該是多人能接受的咖啡作法。

以濃縮咖啡作為基底，再加入蒸氣沖熱的牛奶（比例大約是3：7），比起黑咖啡而言更順口不苦澀，且也能用牛奶繪製出很多不同造型的咖啡拉花，非常適合作為早餐飲品或下午茶。

值得一提的是，拿鐵（Latte）在義大利文是牛奶的意思，所以正確的說法應該是拿鐵咖啡（CaffeLatte）而非拿鐵（Latte）。

4.卡布奇諾Capuccino ▲Source：CasHolmesonUnsplash 卡布奇諾和拿鐵咖啡其實有點相似，都是濃縮咖啡+牛奶，差別只在於咖啡與牛奶的比例不同，卡布奇諾的比例為咖啡：牛奶：奶泡=1：1：1，奶泡的量會比拿鐵咖啡來得更多，可以在厚厚的奶泡上撒可可粉或肉桂粉做造型，不少人很喜歡熱奶泡提供的風味及口感，也因此卡布奇諾也是非常熱門的咖啡選擇之一。

5.摩卡CaffeMocha ▲Source：JustinVeenemaonUnsplash 摩卡咖啡看起來和卡布奇諾有點像，但味道卻是天差地遠！摩卡咖啡是以義式濃縮做為基底，再加上牛奶、鮮奶油和巧克力醬，相較之下又更順口、不苦澀。

6.焦糖瑪奇朵CaramelMacchiato ▲Source：Shutterstock 很多人以為焦糖瑪奇朵是飲料而非咖啡，但其實焦糖瑪奇朵也是常見的咖啡作法之一！比較特別的是，除了義式濃縮、牛奶和奶泡以外，還會在裡頭加入焦糖糖漿，並且在奶泡上以焦糖畫出網狀的造型，因為帶有豐富的焦糖風味，不少甜食控都對焦糖瑪奇朵情有獨鍾。

7.歐蕾咖啡CaffeAuLait ▲Source：TOMOKOUJIonUnsplash 歐蕾咖啡是法國人最愛的咖啡種類之一，它與拿鐵咖啡真的非常相似！最主要是作法上的差異，拿鐵咖啡是先義式濃縮後熱牛奶及奶泡，而歐蕾咖啡則講究咖啡與牛奶同時沖入杯中混合，最後再在表面放上打發的奶泡或鮮奶油，這就是常見的歐蕾咖啡。

8.愛爾蘭咖啡IrishCoffee ▲Source：DemiDeHerreraonUnsplash 愛爾蘭咖啡的風味相當特別，因為它是義式濃縮、愛爾蘭威士忌及鮮奶油！通常會在奶油上再撒上鹽或糖，形成一種咖啡中帶有苦味、奶味、酒香和甜味的奇妙口感。

9.維也納咖啡ViennaCoffee ▲Source：PhilHearingonUnsplash 維也納咖啡比起其他做法來說又更像甜點了，同樣是義式濃縮做為基底，接著再加入巧克力糖漿和鮮奶油，最後在上頭撒上可可粉、巧克力糖漿或七彩巧克力米，喜歡咖啡與巧克力結合的人，一定抗拒不了維也納咖啡！ ＊延伸閱讀：《3種口味曲奇餅乾食譜：原味、巧克力、咖啡，做法簡單又好吃到停不下來！》 常見的咖啡豆種類介紹 1.單品咖啡vs.特調咖啡 單品咖啡指的是來自單一產地及烘焙度的咖啡，為了完整呈現單品咖啡豆，通常不會加牛奶或糖、而僅以黑咖啡的方式來品嘗，作法上也會以手沖或虹吸壺為主，體驗最純粹的咖啡豆風味。

而特調咖啡則是指將多種不同產地的單品咖啡豆混合，倚靠咖啡師的經驗及品味，創造出更多樣且具特色的混搭風味，風味會比單品咖啡更均衡，因此不論是義式濃縮或是加奶等做法都非常適合。

2.淺焙、中焙、深焙？ 淺焙、中焙和深焙指的是咖啡豆烘焙的時間，依照烘焙時間短至長可將咖啡豆分為淺、中、深三種烘焙度。

淺焙咖啡豆 ▲藝妓翡翠莊園Geisha淺焙咖啡豆（點上圖進入商品頁） 因為加工處理時間短，不僅顏色較淡，且會帶有更多的咖啡豆原始風味，包含咖啡豆的酸味及果香都更為明顯。

中焙咖啡豆 ▲威士忌酒漬中焙咖啡豆200g（點上圖進入商品頁） 中焙咖啡豆的顏色比淺焙咖啡豆深，且開始產生較多油脂，同時帶有咖啡原始的酸味及烘焙後的苦味。

深焙咖啡豆 ▲鐵道司令深焙咖啡豆半磅（點上圖進入商品頁） 深焙咖啡豆的烘烤時間最久，因此除了顏色最深以外，原始酸味及果香幾乎都被咖啡濃厚的氣味取代，相較前述兩種烘焙度最適合做義式濃縮或加奶。

主要的咖啡豆產地有哪些？ 1.哥倫比亞咖啡 ▲哥倫比亞希望莊園酒香日曬處理法（點上圖進入商品頁） 產於哥倫比亞，主要咖啡豆品種為阿拉比卡豆，因為地理及氣候條件優異，產出的咖啡品質相當優質。

2.藍山 ▲牙買加藍山金杯琥珀莊園NO.1–AmberEstate（點上圖進入商品頁） 藍山咖啡產於牙買加，香氣豐厚且帶有濃郁果香。

3.巴西 ▲巴西喜拉朵Cerrado單品咖啡豆（點上圖進入商品頁） 巴西產出的咖啡種類非常多，主要烘焙度為中焙及深焙，香味及濃度適中。

4.曼特寧 ▲曼特寧咖啡豆（1磅）（點上圖進入商品頁） 來自印尼蘇門答臘的曼特寧，香氣豐富且特別，咖啡豆本身較不帶有酸味。

5.爪哇 ▲摩卡爪哇–獨家風味（點上圖進入商品頁） 產於印尼爪哇島，烘焙後苦味強烈而不酸，且帶有一點堅果香氣。

6.瓜地馬拉 ▲瓜地馬拉【烈日晌午】花香漫漫套裝組（點上圖進入商品頁） 因為瓜地馬拉充沛的雨量及肥沃的火山灰土壤，讓瓜地馬拉得以產出世界頂級的咖啡豆之一，順口的濃郁果香及酸味，尤其適合單品飲用。

7.哥斯大黎加 ▲【迷人紅酒香氣】哥斯大黎加戴奧尼修斯（點上圖進入商品頁） 哥斯大黎加的火山地形，除了豐富的火山灰以外，也有穩定溫和的氣溫及穩定充沛的雨量，因此能夠產出酸度、口感和香氣都十分優質的咖啡豆。

8.宏都拉斯 ▲莫菲爾斯莊園咖啡宏都拉斯藍綾（點上圖進入商品頁） 同樣來自中美洲的宏都拉斯，產出的咖啡豆品質也非常優良，外觀較小且圓潤，酸度較高並且帶有甜味，適合中焙或深焙。

＊延伸閱讀：《自學必看「咖啡拉花教學」！帶你解析拉花技巧、成功因素、黃金比例。

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