苏格兰文化

苏格兰高地运动 目录 1文化起源 2语言文化 3饮食文化 3.1哈格丝 3.2威士忌酒 3.3Irn-Bru 3.4乳酪 3.5海鲜 3.6糕点 3.7传统菜肴 4服饰文化 5音乐文化 5.1音乐 5.2乐器 5.3歌曲 6体育文化 6.1高尔夫球运动 6.2苏格兰高地运动 7节日文化 7.1节日庆祝习俗 7.2爱丁堡国际艺术节 7.3圣安德鲁日 7.4“彭斯之夜” 7.5“除夕夜”与新年 8文化名人 8.1JK罗琳 8.2罗伯特·彭斯 苏格兰文化 苏格兰文化　　苏格兰人是性格粗犷，友好善良的人民，他们较好地保存了传统文化，在民歌、音乐、服饰上至今还保留着自己的民族特点。

苏格兰人热爱生活，风笛、格子裙、高尔夫球和威士忌，早已是苏格兰人的标志。

苏格兰全年节日与活动不断，不论从戏剧、歌曲、诗歌、舞蹈还是其它形式的活动中都能让人感受到苏格兰文化的无穷韵味。

文化起源　　公元前10000年，苏格兰开始有人类居住，第一批居民从爱尔兰、英国或者现在北海（当时还不是海）而来。

苏格兰当时被浓密的森林覆盖，其中又有很多湖泊河流，所以当时的苏格兰居民只能在沿海一带定居并以打猎为生。

　　到了新石器时代，随着制造工具技术的发展，苏格兰人开始向森林发起长期而持久的进攻，并最终将人类的足迹一点一点的延伸到了苏格兰内陆。

有了土地和更大的生存空间，苏格兰史前居民的生活也和世界上其它地方的居民一样开始转型，谋生手段从单一的打猎变成了半游牧式，农业也开始逐渐变得重要。

由于苏格兰地广人稀，苏格兰人并不需要太高级的农业技术就足够填饱肚子，所以苏格兰的农业发展十分缓慢。

　　公元前2000年，青铜术传到了苏格兰。

炼制青铜需要锡和铜，苏格兰虽然铜矿很丰富，但几乎没有锡。

同时，在英格兰的康沃尔，锡矿已经得到了开采。

对锡的需求，使得苏格兰人开始增加跟英格兰人的接触和贸易。

　　公元前1000年，起源于中欧的凯尔特文明，逐渐影响到了苏格兰。

至于凯尔特文化是如何传到苏格兰的现在尚无定论，一种观点是，凯尔特人入侵苏格兰，并凭借当时最先进的炼铁术，征服并统治了苏格兰；另外的一些人认为，凯尔特文化是通过贸易等接触逐渐渗透到苏格兰的。

不管怎样，从此苏格兰成了凯尔特文明的一个分支，现在仍被认为是6个现存的凯尔特国家之一。

现在的苏格兰的传统文化大多起源于凯尔特文化。

语言文化　　苏格兰盖尔语，或仅简称盖尔语，属于凯尔特语族盖尔亚支的一种语言。

　　与苏格兰盖尔语同属盖尔亚支的凯尔特语言尚有爱尔兰语和马恩岛语，三者都是源自古爱尔兰语。

苏格兰盖尔语有时在爱尔兰或称为“苏格兰语”（Scots），然而这是错误的，因为实际上在苏格兰，所谓“苏格兰语”是用来指另一种属于日耳曼语族的“低地苏格兰语”。

　　苏格兰盖尔语是高地苏格兰人的传统语言；高地苏格兰人是现在主要住在苏格兰高地的凯尔特族群，但在历史上，苏格兰盖尔语曾经是大半苏格兰地区的语言，约在西元5世纪左右由苏格兰人自爱尔兰带到大不列颠（旧称Alba或Albion）的加勒多尼亚（约当涵盖今天的整个苏格兰）；在这里，苏格兰盖尔语取代了皮克特人的皮克特语。

一直到15世纪末，盎格鲁人仍然以他们的语言称苏格兰盖尔语为“苏格兰语”（盎格鲁语：Scottis）。

然而在16世纪初期，苏格兰盖尔语却变成盎格鲁人口中的“爱尔兰语”（低地苏格兰语/盎格鲁语：Erse），反而“苏格兰语”专门被用来指称“低地苏格兰语”。

无论如何，苏格兰盖尔语已经在苏格兰文化占了相当重的地位，对于那些苏格兰人，不管他们会不会说苏格兰盖尔语，这个传统语言都已经变成苏格兰王国的重要文化（虽然其他人可能仍只把它当成一个地方性的语言）。

　　苏格兰盖尔语有丰富的口说（beulaithris）与文学传统；持续好几百年，苏格兰盖尔语都是苏格兰高地氏族（theHighlandclans）承传吟唱诗歌文化的语言，也因此苏格兰盖尔语的保存对于苏格兰的政治相当重要的：苏格兰盖尔语传承了前封建时期的律法习俗，也就是tuatha和duthchas：tuatha代表“子民”，duthchas代表“这块土地的未来”；也因为靠着这样母语的传承，苏格兰高地人才能有一股坚持，反抗以低地为中心、说着盎格鲁语的低地苏格兰政治，一直到之后苏格兰政府与英格兰的伦敦西敏市联盟、合并，这样的坚持都仍然还存在。

纵使之后1746年的卡洛登战役与“高地驱赶”对于苏格兰高地人残害甚深，威胁到苏格兰盖尔语，但前封建时期的态度仍然可以在19世纪末高地土地联盟的控诉与要求中端倪出。

　　苏格兰盖尔语更正确的称法应为高地盖尔语，以与现已灭亡的低地盖尔语做区别。

低地盖尔语是低地苏格兰人来到苏格兰低地之前，存在于当地（苏格兰南部）的语言。

但实际上来说，这两者在地志分布上来说，并没有很清楚的南北地理分界。

饮食文化·哈格丝肉馅羊肚　　苏格兰的名吃哈格丝(Haggis)和品饮威士忌，是晚餐中少不了的。

　　肉馅羊肚（Haggis），又译哈吉斯、哈革斯，哈格丝，是一道传统的苏格兰菜。

它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肾、肺，以及燕麦、洋葱、牛肉和香辣调味料等，制成袋，再水煮数小时，直到鼓胀而成。

现在餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。

它一般是与土豆泥和白萝卜泥（neepsandtatties）以及一杯苏格兰威士忌（dram）一起食用。

风味独特。

　　哈革斯被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创作的《AddresstoaHaggis》一诗的影响。

彭斯在该诗中称哈革斯为“布丁一族的伟大首领”（Greatchieftaino'thepuddin-race!）。

后人为了纪念彭斯，定每年1月25日为彭斯之夜（Burnssupper），在晚餐时背诵彭斯的《AddresstoaHaggis》一诗，并享用哈革斯。

·威士忌酒苏格兰威士忌　　苏格兰的威士忌酒，与贵州茅台酒、法国的干邑白兰地，并列为世界三大蒸馏水白酒。

产于苏格兰山区的威士忌，行销世界各地，为各国的名酒鉴赏家所推崇，认为是世界上最名贵的酒之一，有「液体金子」之称。

　　苏格兰威士忌的历史可追溯到公元五世纪末、六世纪初，当时一批僧侣来到苏格兰塞尔特人中传教，带了一种无色透明、味道辛辣的饮料「阿瓜维他」，意为生命之水。

后来塞尔特人称之为「威士忌」。

英国有法律规定：威士忌必须存放于木桶三年，方可装瓶出售。

威士忌存放时间越长越名贵，如果存放数十年或数百年那就是上等珍品。

　　苏格兰人以喝威士忌为人生一乐，苏格兰大诗人彭斯（RobertBurns，1759-1796）赋诗称讚此佳酿：「往事美好，且尽此杯。

」　　苏格兰威士忌与其他种类的威士忌，尤其是它极为相似的邻居爱尔兰威士忌最大的不同，是在制造过程中使用了泥炭。

苏格兰威士忌的称谓，并不是轻易获得的，酿成的威士忌至少应在阴暗处保存5年。

酒桶里的威士忌每年都要挥发一部分，苏格兰人称这部分消失的酒为“天使喝的一口”。

在苏格兰有四个主要生产威士忌的区城，包括低地（Lowland）、高地（Highland）、斯佩塞（Speyside）、艾雷岛（Islay），及其它小岛。

Irn-Bru·Irn-Bru　　Irn-Bru（读作“ironbrew”），可以说是除了威士忌以外，苏格兰的另外一种民族饮料了，并且它也是苏格兰最畅销的软性饮料，因为有它的存在，可口可乐在苏格兰的销量一直无法拿到龙头老大的位置。

　　Irn-Bru颜色为鲜艳的橙黄色，其口味类似于芬达，有类似柠檬的酸味。

饮料上写明的成分有柠檬酸铁铵、糖、咖啡因、奎宁、日落黄和胭脂红等，不含酒精。

由于它的咖啡因配方，因此在酒吧十分常见，用于解酒，也用于调酒。

·乳酪在苏格兰，头等的奶酪是用牛、绵羊和山羊的奶制成的　　从前苏格兰仍然允许使用未消毒过的牛奶制作奶酪。

苏格兰奶酪最早是以麦片粥的形式出现的，麦片粥的制作起初是家庭作坊式的。

人们过去常常是把牛奶放在热炉的周围或者在太阳下晒，直到牛奶变酸，从而使麦片粥带上柠檬味。

现在的麦片粥用的是消毒牛奶，它不带有自然的酸味，只是变坏了。

烹饪麦片粥首先要在牛奶中加入乳酸，接下来的步骤就跟往常一样，把牛奶和鸡蛋炒成糊状，混入盐和鲜奶油，然后晾在平纹细布上，让乳浆滴下来。

在苏格兰，头等的奶酪是用牛、绵羊和山羊的奶制成的，如味道香浓，又滑又硬的蓝纹切达干酪。

　　好的奶酪遍布于苏格兰各家土特产商店，不过在众多奶酪店里，有一家不得不提，它就是Blairgowrie的美氏唐纳滋店，因为它是同类店中历史最悠久的。

苏格兰有丰富鱼类和贝类的资源·海鲜　　整个欧洲都羡慕苏格兰有丰富鱼类和贝类的资源。

苏格兰长长的海岸线上鱼，虾，大龙虾，螃蟹，贝类，牡蛎，种类当然也是数不胜数。

苏格兰人最喜欢吃的是青鱼，无论是研制的还是油炸的，都是苏格兰普通家庭餐桌上的常客。

·糕点苏格兰的糕点　　苏格兰的糕点算不上是欧洲最精致的，但它更醇厚、更家常、更怡口，连法国和意大利的许多糕点秘方也是起源于苏格兰。

苏格兰有名的糕点有SelkirkBannock，这是一种圆形的水果面包，切片后烤一下涂上奶油，真是味道好极了！另一种叫做BorderTarts，是一种薄皮水果蛋糕，可以加糖冰冻后再吃。

Dundee是洒有一圈杏仁水果蛋糕上，所以吃起来有一种独特的香味。

Aberdeenrowies（阿伯丁卷饼，也叫奶油卷饼），是一种用猪油、牛油、糖制成的小面包，它要比羊角酥好吃一千倍。

·传统菜肴　　除以上介绍的饮食外，苏格兰传统的特色菜肴还有：韭菜肉汤、苏格兰式肉汤（Hotch-Potch）、煮咸鲱鱼、萝卜羊肉条、燕麦硬饼、碎布丁和土豆泥。

　　部分介绍：　　１、苏格兰式肉汤Hotch-Potch　　制作这种鲜美的肉汤呢，主要的材料有煮熟的羊颈肉，牛肉，鸡骨。

蔬菜的选择也是比较随意的，不过都要切块。

比如萝卜，豌豆，韭菜，卷心菜，土豆，芹菜等。

比较难熟的蔬菜应该在煮汤的同时，和大麦份一起放进锅里。

而比较容易熟的蔬菜要比较晚放进去。

最后做出来的浓汤香浓可口，滑而不腻。

　　２、燕麦硬饼　　这是一种饼干，是由大麦和燕麦及其他一些材料混合一起放入烤炉当中烘烤而成。

现今流行的吃法是在吃燕麦硬饼的时候会配上一些芝士。

如今在苏格兰有一些传统的食谱和大量的手工作坊制作这种硬饼。

　　３、马铃薯卷心菜泥　　这道菜主要风行于苏格兰西部的岛屿和爱尔兰。

它的主要原材料有卷心菜，萝卜，土豆和番茄。

把这些原料脱水后，放到一个平底锅里面，放一些黄油，用盐和辣椒调味，然后加热到熟为止。

服饰文化苏格兰方格裙　　在苏格兰，无论男女都爱穿方格花短裙，是苏格兰的民族服装。

格子呢是用来制做苏格兰短裙的格子花纹布料，是最能象征苏格兰的标志之一。

　　一套苏格兰民族服装，包括一条长度及膝的方格呢裙，一件色调与之相配的背心和一件花呢夹克，一双长筒针织厚袜。

裙子用皮质宽腰带繫牢，下面悬挂一个大腰包，挂在花呢裙子前面的正中央，有时肩上还斜披一条花格呢毯，在左肩处卡住。

　　苏格兰方格裙起源于一种叫「基尔特」的古老服装，一种从腰部到膝盖的短裙，布面的大方格要鲜明展现。

在苏格兰人看来，「基尔特」不仅是民族服装，且是苏格兰文化的标志。

　　一七0七年当苏格兰与英格兰合併后，「基尔特」作为苏格兰的民族服装被保留下来。

苏格兰人穿着这种裙服以表示对英格兰人统治的反抗，以及要求民族独立的愿望。

　　一七四五年英国汉诺威王朝曾镇压苏格兰人的武装起义，下了英国历史上着名的「禁裙令」，禁止苏格兰人穿裙子，只能以英格兰装束为准，违背者将被处以监禁或放逐。

结果苏格兰人为此展开长达三十多年的斗争，终于在一七八二年迫使汉诺威王朝取消「禁裙令」，赢得了穿裙的权利。

　　今天，苏格兰短裙已经为众人所熟悉，它是18世纪中期的时候从普通的穿戴或装饰用格子花呢披肩发展而来的。

现在的苏格兰短裙最多要用8米的布料，后面和边上有厚厚的褶皱。

音乐文化·音乐　　苏格兰音乐属于战争的音乐。

风笛手吹出的乐音，用于行军、用以召集高地人、用于战争、用于表示哀悼；也属于和平的音乐，用来跳斯特拉斯配舞，用来与小提琴、手风琴和谐地演奏舞曲、用来庆祝、也用来求爱、用来惜别。

从苏格兰低地爱丁堡一带，到北方高地及至群岛，能在各种场合听到它，在酒吧中一同大声合唱，在乡村里一同跳舞，在城市的街角看到风笛手忘我地演奏，声声深入内心深处，也是跨越地域和连结时间长河的绝妙音韵。

·乐器苏格兰风笛　　风笛是苏格兰众多著名象征之一。

虽然并不是只有苏格兰才有风笛，但是苏格兰却将其发展成为苏格兰民族乐器。

风笛的组成包括吹管、风袋、调旋律管和低音管。

·歌曲　　歌曲代表：　　《友谊地久天长》（罗伯特·彭斯创作）　　《勇敢的心》　　《泰坦尼克》主题曲《我心依旧》　体育文化·高尔夫球运动高尔夫球运动最早的文字记载，始见于其发祥地苏格兰　　高尔夫球运动最早的文字记载，始见于其发祥地苏格兰。

一四五七年三月，苏格兰王室曾颁发一项「完全停止并且取缔高尔夫球」法令。

原因是这项运动妨碍了苏格兰青年演练射箭，那是苏格兰「国术」。

　　禁玩高尔夫球的法令，印证了高尔夫球当时在苏格兰风行的程度。

事实上，连主持制定当年禁令法规的苏格兰国王詹姆士四世，自己也嗜玩高尔夫球成癖。

　　原来「高尔夫球」的名称Golf，便是来自苏格兰的方言Gouf，意为「击、打」。

同时高尔夫球场无论建在世界何地，都必须彷照最初玩高尔夫球的苏格兰特有场地铺设，那是生长着草丛的海边沙地，既有平坦的沙滩和葱绿的草皮，又有一定起伏的沟壑溪流。

　　世界上第一家高尔夫球俱乐部设立在苏格兰的爱丁堡，而最有名气的高尔夫球俱乐部也是设在苏格兰，即圣安德鲁皇家古典高尔夫球俱乐部。

高尔夫球运动最初的规则是由苏格兰的爱丁堡高尔夫球俱乐部制订的。

苏格兰高地运动　　高尔夫球史上几个著名的选手，都或多或少和圣安德鲁斯扯上关係，甚至多项革命性变革，包括球具改良、规则更新等，都有这个滨海小城包办。

·苏格兰高地运动　　苏格兰高地运动是指在苏格兰举行的一项最能体现苏格兰精神的活动。

　　这个赛事历史悠久，截止2006年已经举办了153届。

因为综合了舞蹈、饮酒和让选手充分勇猛神技的美食，这类传统的高地运动散发出独特的魅力。

节日文化中国国家芭蕾舞团的《牡丹亭》和上海京剧团的《公子子丹的复仇》在2011年爱丁堡国际艺术节·节日庆祝习俗　　每当苏格兰高地的居民喜庆联欢会时，总是穿上漂亮的方格裙，披上斗篷，头戴黑毛高冠，左边插一支洁白的羽毛，腰前配一支黑白相间的饰袋，穿着白鞋罩，短毛袜，长仅及膝的裤子，奏起欢快的风笛，跳起“辛特鲁勃哈斯”舞蹈，一股浓郁的苏格兰民族风情扑面而来。

　　在苏格兰，11月30日的圣安德鲁日是苏格兰守护圣徒的节日。

每年12月31日的除夕夜则是为了迎接新年的到来。

1月25日是苏格兰的彭斯节，旨在纪念苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯。

尽管这三大节日的庆祝地点都在苏格兰，其影响却远播全球。

以下介绍苏格兰的主要节日：·爱丁堡国际艺术节 　　爱丁堡国际艺术节，始创于1947年，每年八月举行，是全世界历史最悠久、规模最大的国际性艺术节之一。

　　每年夏季艺术节期间，爱丁堡的街道成为艺术家的舞台，盛装游行与军乐表演是艺术节的主题。

艺术节常吸引来自世界各地的一流文艺团体在此举行精彩的演出以及举办各种闻名世界的电影节、爵士乐节、游行、烟火等活动。

其中最著名的还是爱丁堡军乐表演（EdinburghMilitaryTatoo）。

　　爱丁堡军乐表演是世界上最壮观的表演，每年有国际电视观众1亿观看。

八月的4个星期的季节，在爱丁堡城堡的前门外广场，共有217000观众观看演出。

除此之外，在爱丁堡著名的王子大街和皇家一英里（RoyalMile）上，到处是街头艺人耍宝演戏，唱歌演奏。

特别是街头的穿着传统苏格兰男格呢裙的苏格兰风笛手和他们演奏的传统音乐，让您领略到苏格兰的浪漫风情。

·圣安德鲁日圣安格鲁日　　每逢11月30日，无论身在波士顿还是北京，全世界的苏格兰人都会共同庆祝苏格兰民族的节日——圣安德鲁日的到来。

　　圣安德鲁是苏格兰的守护神，而圣安德鲁日则旨在赞颂苏格兰的一切伟大事物——它的人民和悠久传统、它的音乐和艺术成就，还有它的创新硕果和美食佳酿。

　　佳节到来之际，苏格兰圣安德鲁镇会举办为期一周的庆祝活动，以音乐、美术、舞蹈和戏剧的形式纪念这位守护神。

　　圣安格鲁日的到来标志着苏格兰冬季节庆活动正式拉开帷幕。

紧随而至的还有苏格兰最重要的文化盛典——12月31日的除夕（元旦）和1月25日的“彭斯之夜”。

·“彭斯之夜”　　“彭斯之夜”是苏格兰人的节日，世界各地的苏格兰人都会在1月25日这一天聚会，缅怀这位伟大的诗人。

苏格兰的名吃哈格丝（Haggis）和品饮威士忌，是晚餐中少不了的，还有传统的韭菜肉汤、煮咸鲱鱼、萝卜羊肉条、碎布丁和土豆泥。

接着是风琴音乐、苏格兰舞蹈和彭斯情诗朗诵。

彭斯为“哈格丝”写的诗，在晚会上作为不变的主题被保留表演至今。

伴着人们的醉意，晚会在《友谊地久天长》乐曲中结束。

·“除夕夜”与新年　　苏格兰从除夕夜到过新年有不少传统风俗。

　　午夜之前的习俗包括在12月31日打扫房间（在普遍烧煤的时代，倾倒烧尽的煤灰）。

　　另外还存在一种迷信，就是必须在午夜钟声敲响之前清偿所有的债务。

　　午夜来临后，作为传统，人们会歌唱著名诗人罗伯特·彭斯（LobertBurns）所作的《友谊地久天长》（ForAuldLangSyne”）：　　“怎能忘记旧日朋友，心中能不怀想？　　旧日朋友怎能相忘，友谊地久天长。

　　友谊万岁，朋友，友谊万岁！　　举杯痛饮，同声歌唱友谊地久天长！“　　"Shouldauldacquaintancebeforgotandneverbroughttomind　　Shouldauldacquaintancebeforgotandauldlangsyne　　Forauldlangsyne,mydear,forauldlangsyne,　　We’’lltakeonecupokindnessyet,forauldlangsyne."　　除夕夜庆典活动将持续多天，其中一个主要部分是热情好客地款待造访的朋友和陌生人。

　　午夜之后造访主人家的第一位客人成为“第一只脚”（Firstfooting）：为确保为主人家带来好运，到访的第一位客人应该是具有一头深色头发的男性（源自过去的维京时代，金发的陌生人跨入你家门槛，就意味着麻烦的降临），而且他应该象征性地带一些煤、牛油甜酥饼、盐、黑色的小圆面包和威士忌。

　　到今天，人们能找到的这些礼物可能只剩下牛油甜酥饼和威士忌了。

文化名人·JK罗琳　　乔安娜·凯瑟琳·罗琳（JK罗琳）是一位荣誉苏格兰人，因为她并不出生在苏格兰，但却在苏格兰居住了多年。

《哈里波特》是在爱丁堡构思并写成的。

她很可能是受到了爱丁堡古老历史的启发，这里有矗立在高高岩石之上的城堡，狭窄的鹅卵石街道和小巷，以及亚瑟王的宝座——这座位于霍利汝德宫（HolyroodPalace）旁边的小山被认为和传说中的亚瑟王有关。

苏格兰民族诗人：罗伯特·彭斯(1759年-1796年)·罗伯特·彭斯　　罗伯特·彭斯是苏格兰民族诗人，其诗歌通俗易懂，擅长将普通人的思想写入诗中，代表作有描写友谊的《友谊地久天长》（AuldLangSyne）；描写爱情的《我的爱象红玫瑰》和描写食物的《颂献哈吉斯》（AddresstoaHaggis）。

　　每年的1月25日是彭斯之夜，世界各地的苏格兰人会聚集在一起庆祝罗伯·彭斯的诞辰。