薏仁、南瓜、洋蔥這些明星食物對糖尿病真的有益嗎？ | 新陳代謝

糙薏仁因含纖維多、升糖指數低，讓血糖較為穩定，但是南瓜、薏仁都屬於全榖雜糧類，仍需控制進食量。

所謂的明星食物，可能含有特別的維生素或物質， ... 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞 udn/元氣網/科別/ 新陳代謝薏仁、南瓜、洋蔥這些明星食物對糖尿病真的有益嗎？分享分享留言列印A-A+2018-12-0910:03聯合報記者鄭國樑／報導糖尿病是國人十大死因之一，由於糖尿病是一種代謝性的疾病，如果不治療，可能會引發許多併發症，提高疾病風險，影響病人生活品質，也增加全民健保的支出。

圖／123RF糖尿病是國人十大死因之一，由於糖尿病是一種代謝性的疾病，如果不治療，可能會引發許多併發症，提高疾病風險，影響病人生活品質，也增加全民健保的支出。

Q一般鼓勵糖友改吃糙米、五榖、十榖米，這些與白米飯含醣量不同嗎？吃糙米五穀就可以多吃一點？桃園市壢新醫院腎臟科主任林盈光表示，糙米、五穀米、十穀米的升糖指數（GI）較白米低，營養成分較豐富，纖維質含量也較多，可以增加腸胃蠕動，減緩糖分的快速吸收，因此對糖尿病患而言，建議可以優先選擇來取代白米，相對較營養且易穩定血糖，但腎臟病患、老人家牙齒不好或是腸胃消化差者，則不建議。

壢新營養師鄭安君表示，糙米、五穀米、十穀米的營養價值相對較高，維生素、礦物質、膳食纖維較多，升糖指數也比白米低，是比較好的選擇，不過這些都是「全穀雜糧類」，都含碳水化合物，也就是所謂的醣分，因此吃的份量還是要做好總量控制，可以代換，但不宜多食。

Q病友間常流傳對糖尿病有益的食物，例如薏仁、南瓜、地瓜葉、洋蔥，該迷信所謂的明星食物嗎？林盈光指出，南瓜萃取物能促進新陳代謝，為胰臟細胞合成胰島素的物質，對糖尿病有幫助，但研究指出，南瓜萃取物需達有效劑量，平時如果單就新鮮南瓜來攝取，可能還未達控制血糖目的，就先因為攝取過多醣分而導致血糖升高。

鄭安君表示，在食物分類上，南瓜並不是蔬菜類，而是「全穀雜糧類」的主食類，且升糖指數高。

糙薏仁因含纖維多、升糖指數低，讓血糖較為穩定，但是南瓜、薏仁都屬於全榖雜糧類，仍需控制進食量。

所謂的明星食物，可能含有特別的維生素或物質，有些在臨床醫學研究尚未獲得完整證實，有些在特定食物中的含量低，如果真要達到宣稱的效果，需要大量食用，實際執行有困難，也可能因此造成營養不均衡。

因此明星食物雖然好處多多，仍應兼顧其他營養素的攝取，不應顧此失彼，得不償失。

Q水果要挑不甜的吃，所以只能吃芭樂、番茄？有些病患以為不吃糖或甜食就可以，卻忽略水果的含醣量。

水果的主要成份是水分、纖維、和醣分，而且果糖是直接消化吸收的單糖。

建議攝取水果時，不要以口感甜或不甜來做判斷攝取的份量，不管是芭樂、小番茄還是其他水果，還是要做份量控制和代換。

林盈光提醒，現在水果的甜度都大幅提升，像是甜芭樂、黃金小番茄、聖女番茄。

至於比較不甜的牛番茄是歸在蔬菜類，並不是水果。

鄭安君表示，糖尿病人基本上都可以吃，但是要控制每天的水果總量，以及做好代換，例如假設一天水果總量是2份，每份大約是0.8碗的量，攝取只要不過量即可。

鄭安君說，只要是水果，都含有天然的果糖，會造成血糖上升。

有些水果雖然口感是酸的，例如檸檬，實際上還是有醣分，3顆檸檬就等於1份水果，而330公克的檸檬就大約含有15公克的醣，因此千萬不能因為水果不甜而拚命吃，一不小心就過量。

Q避開高升糖指數（GI）食物不吃，就能維持血糖恆定？林盈光表示，血糖值因人而異，沒有絕對的標準值。

根據中華民國糖尿病學會資料，建議糖尿病患飯前血糖控制在80至130mg/dl以內，飯後血糖控制在160mg/dl以下。

血糖要維持穩定，要注意食物的升糖指數（GI），以及用餐間隔。

林盈光醫師說，避開高升糖指數食物，的確有助於維持血糖穩定，但是並非唯一的方法。

低GI飲食能避免飯後血糖大幅上升，多吃蔬菜類和纖維質高的全穀類食物，升糖指數相對較低，膳食纖維可以減緩糖的吸收，可以避免血糖不穩定，是適合糖尿病患的飲食。

林盈光提醒要注意飲食與服藥的間隔，曾有糖尿病患因為感冒食欲不振，沒有進食，但是糖尿病的藥仍照常吃，結果出現冒冷汗、發抖、意識不清等低血糖的情況，嚴重甚至會抽筋、昏迷，不可不慎。

Q網傳用生酮飲食治療糖尿病的方法，我可以嘗試嗎？「生酮飲食」是降低碳水化合物的總攝取量，並且以攝取油脂來代替做為能量來源。

林盈光表示，如果冒然採行生酮或低醣飲食，身體攝取的碳水化合物不足時，肝臟會燃燒脂肪而產生酮體，做為能量來源，一旦體內酮體過多，容易造成酮酸中毒，會有噁心、呼吸急促、脫水等狀況，嚴重甚至可能昏迷、死亡。

營養師鄭安君表示，過度強調低碳水化合物、高蛋白質、高油脂的飲食型態，並不符合均衡飲食的比例，也不適合糖尿病患的營養需求。

每一種飲食方法各有其優缺點，但是不一定適合每個人，應徵詢醫師與營養師的意見。

血糖控制糖尿病升糖指數生酮飲食延伸閱讀 許金川／定期健檢及早得救保健康 糖尿病最可怕的併發症衛教師：有1/4病友因此住院 靠生酮飲食減肥原理是什麼？營養師推薦一日生酮菜單 指甲與關節角度差160度代表肺不好！醫師教從指甲狀況判斷健康 醫病天地／糖友想吃零食可先衛教諮詢 醫病天地／糖友防疫4妙招掌握自身健康 吃澱粉易變胖、影響血糖？營養師曝長期不吃碳水下場 同類文章醫病天地／糖友想吃零食可先衛教諮詢醫病天地／糖友防疫4妙招掌握自身健康抗癌、預防糖尿病花蓮慈濟「蟲草素」中西醫合療三餐「手搖飲搭麵包」吃不膩！當心成為糖尿病的隱形殺手「糖尿病前期」快幫血糖踩剎車醫師公認降血糖最佳飲食方式台南是最多人得糖尿病的城市？糖友只能吃不甜水果？醫師解惑6大常見「糖尿病」問題為什麼有下午茶一詞？速食餐廳這麼受歡迎？醫師曝「食癮社會」是人類史上的最大危機！尿液附近有螞蟻是糖尿病嗎？醫：新的診斷標準有四項，從「三方面」來控制血糖中年發福很「正常」？當心有「食癮」風暴，慢性病易找上門！6旬婦甲狀腺功能低下用藥後轉診檢查竟發現惡性腫瘤每天5片月省3千！妊娠糖尿病血糖試紙下月起健保給付馬桶旁有螞蟻不是高血糖指標醫揭別自行用血糖機診斷原因成人每4人有1人恐患糖尿病國健署籲3招降低五成風險糖尿病通常沒症狀！醫示警：台灣100萬名準糖尿病人將在十年內發病還在胰島素不安全、不方便？糖尿病患者應破除的胰島素迷思！七成糖友擔心吃藥傷腎醫師：免驚為什麼會得糖尿病？常見症狀、8個危險因子、如何診斷治療一次看懂！一天打4針大喊吃不消！她改口服藥+1天1針快樂出遊影響血糖最大因素！營養師：正確飲食控制不是少吃就好血糖高無不適還要控制血糖？你應該知道的糖尿病恐怖併發症鄭文燦為兒子減肥卻害「他」差點被小英主席開除黨籍全台1/5人是糖尿病預備軍名醫游能俊教「一份醣」飲食法逆轉糖尿病前期糖尿病口中飄水果味恐酮酸中毒！日常照顧「八字訣」防致命瘦體素控制佳助減重、防三高！　醫指２關鍵：並非越多越好血糖控制不穩，足部、口腔都可能感染！糖尿病患日常飲食、運動指南年紀大代謝差是錯的！《科學》：20至60歲代謝率幾乎不變糖尿病患多肥胖恐，致心血管疾病！控糖飲食10建議聯新國際醫師：糖尿病升高罹患退化、血管型失智症風險年薪百萬不可及，腰圍破百卻大有人在！醫師告訴你代謝症候群的5大危險因子，4個自我健康管理絕招糖尿病足部小傷口輕忽險些變成截肢下場看更多猜你喜歡為什麼吃素，膽固醇還是過高？壓力大也上榜，營養師點名3種「非飲食」原因糖尿病最可怕的併發症衛教師：有1/4病友因此住院主管狂講話「不知在講啥」可能真有病！醫：需治療吃藥指甲與關節角度差160度代表肺不好！醫師教從指甲狀況判斷健康「糖尿病前期」快幫血糖踩剎車醫師公認降血糖最佳飲食方式為何睡覺躺平背超痛，只能側躺！名醫解析2種可能，3招自救改善類型比總量更重要！美國心臟協會：「植物脂肪」可降中風風險昆凌暈眩撞傷頭部！醫：貧血原因很多缺鐵性貧血這樣吃改善休息也無法消除疲勞？名醫：自律神經開始失調了偏頭痛者福音！最新研究發現Omega-3有助緩解頭痛程度、頻率婦人長期氣喘咳嗽、胸悶醫查出竟是炸雞塊裹麵粉引起午餐其實是銅！權威醫：調整三餐比例就能讓自律神經穩定手腳冰冷小心是心臟不適前兆醫提醒氣溫驟降保暖3要點越睡越累，竟是肥胖惹的禍！醫師教你「睡眠呼吸中止症」該如何改善沉默的重症肺纖維化早期「喘、咳、累」竟比肺癌更致命這兩種蔬果易沾黏阿嬤常吃...胃中出現拳頭大糞石50歲老闆躲過洗腎命運！醫：牢記5字訣盡早就醫提早出現「滿頭白髮」醫師提醒：骨質疏鬆、心臟病恐找上門高血壓初期難察覺！醫：20人中有19人沒明顯症狀進補因人而異，盲目進補恐傷身！醫：把握４觀念更養生。

天冷進補小心愈補愈傷身！中醫警告：「這幾樣食材」有慢性病勿碰誰說生完小孩後的性生活就不再美滿即使成為媽咪也可以很有魅力！四價疫苗不夠用！腦脊髓膜炎嬰幼兒死亡率達四成「慢性腎病」知多少？藥師詳解導致腎臟功能異常的多種原因與用藥須知！太早太晚都不行研究曝黃金時段入睡降心臟病風險增加洗頭次數改善頭皮癢？醫：沒事千萬別多洗頭天冷易落枕好苦惱醫師教這幾招預防及緩解全銀運動／銀髮族視力退化恐增失智風險專家教你護眼保健愛愛時間太短就不行醫師教3招拯救早洩男不是拉拉肚子就好！一圖了解食物中毒症狀，出現5種情況快就醫肩胛酸痛多日不知是心肌梗塞！2醫院聯手救他命看更多贊助廣告商品推薦留言 最新文章more眼壓高不等於青光眼五大風險族群恐悄悄被奪走視力夾屁股忍便意小心釀成便秘！醫警告「5症狀中2」快就醫：零食別吃太多有片！10分鐘無跳躍運動初階版不傷膝蓋Omicron重複感染多可怕？台大醫揭秘：平均10年來1次大家都在看more第一劑和第二劑疫苗副作用有何不同？一張表看懂AZ、莫德納、高端及BNT症狀差異你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」？吃對方式養成易瘦體質趙少康「6碗豬肝湯萊劑超標」毒理專家：終於說對1句話不打疫苗還故意染疫？多人參加義國新冠派對下場曝光疾病百科more糖尿病腹膜癌新冠肺炎肺栓塞視網膜剝離粉瘤勃起功能障礙陰道炎足底筋膜炎淋病我要投稿內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：作者登入E-mail訂閱電子報udn健康報e報好心肝．好健康馬上訂閱本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。

刊登網站廣告︱網站總覽︱FAQ‧客服︱新聞授權︱服務條款‧著作權‧隱私權聲明︱聯合報系︱訂報紙︱關於我們︱招募夥伴聯合線上公司著作權所有©udn.comAllRightsReserved. 全產品速覽新聞評論聯合新聞網願景工程聯合報數位版聯合70轉角國際鳴人堂倡議家時事話題世界日報新聞話題 服務會員中心U利點數我的新聞歷史新聞活動專區udn粉絲團udnline好友 股市理財經濟日報網房地產基金中經社樂透發票 生活娛樂噓！星聞優人物udnSTYLE500輯遊戲角落發燒車訊元氣網橘世代有好美 運動NBA台灣野球夢田HBL運動筆記健行筆記 閱讀創作讀書吧讀創故事聯副70udn部落格u值媒體聯合文學聯經出版聯文雜誌 文創購物數位文創IP授權瘋活動售票網報時光 更多產品聯合知識庫聯合電子報聯合影音網聯合學苑有行旅APP行動網