餐飲業 - 食品業者登錄常用問答查詢專區

工廠員工餐廳請問是否登錄在餐飲類別？中央廚房僅製作好醬汁，分送到各店做食材醃醬或料理醬汁，中央廚房製作商品為半成品，請問中央廚房可登錄在餐飲嗎? 次選單 FAQ常見問題 共通性問題 食品製造及加工業 輸入業 餐飲業 販售業 物流業 特定業別 FAQ常見問題餐飲業 FAQ常見問題 Q： 20.「餐飲業態」應如何勾選？ A： 餐飲業之業態選取可參考非登不可系統上之「小幫手」提示，選取符合的選項。

其「小幫手」內說明文字如下： 序號 餐飲業業態分類 大分類 中分類 定義 1 餐館 餐館 中式 從事調理中式餐食提供現場立即食用之餐館。

2 西式 從事調理西式餐食提供現場立即食用之餐館。

3 韓式 從事調理韓式餐食提供現場立即食用之餐館。

4 日式 從事調理日式餐食提供現場立即食用之餐館。

5 東南亞料理 從事調理東南亞料理餐食提供現場立即食用之餐館。

6 素食餐廳 從事調理素食餐食提供現場立即食用之餐館。

僅提供素食。

7 早餐業 早餐業 包括提供顧客內用或外帶之餐點服務，並以三明治、漢堡等西式早點或饅頭、燒餅、飯糰、豆米漿等中式早點或其他各類型早點為主要商品之場所單位。

8 速食業 中式 提供櫃檯式自助或半自助快速出餐等服務，供顧客於店內食用或外帶之中式餐點，具有簡單有限的菜單，產品價位大眾化，同時有標準化的生產技術。

9 西式 提供櫃檯式自助或半自助快速出餐等服務，供顧客於店內食用或外帶之西式餐點，具有簡單有限的菜單，產品價位大眾化，同時有標準化的生產技術。

10 自助餐飲業 自助餐飲業 主要以自助型式提供一般顧客選取菜餚，供顧客於店內食用或外帶（外送）者，顧客多於進食前付帳，產品價格平價。

兼賣便當、餐盒等固定菜餚者亦屬之。

11 觀光旅館 觀光旅館之餐館 係指在經交通部觀光局評定核發觀光旅館業營業場所內，從事調理餐食、提供現場立即食用之餐館。

12 飲冰品業 非酒精飲料店業 冷(熱)飲店 從事供現場立即飲用之非酒精飲料供應店。

13 冰果店 從事供現場立即食用之冰品店。

14 烘焙業 中式 中式 前店後廠型之烘焙炊蒸食品製造業者。

主要提供中式烘焙食品。

15 西式 西式 前店後廠型之烘焙炊蒸食品製造業者。

主要提供西式烘焙食品。

16 攤販業 固定攤販 固定攤販-餐食 從事調理餐食提供現場立即食用之固定攤販。

包括麵攤、小吃攤等。

17 固定攤販-飲料 從事調理飲料提供現場立即食用之固定攤販。

18 流動攤販 流動攤販-餐食 從事調理餐食提供現場立即食用之流動攤販。

如僅供應餐食之快餐車、僅供應餐食之行動咖啡車。

19 流動攤販-飲料 從事調理飲料提供現場立即食用之固定或流動攤販。

包括冷飲攤、僅供應飲料之快餐車、僅供應飲料之行動咖啡車等。

20 外燴及團膳承包業 餐盒及伙食包作業 餐盒 製作便當、餐盒等固定菜餚之業者。

21 伙食包作業-學校 係指經營學校等機關團體伙食包辦者。

22 伙食包作業-醫療院所 係指經營醫療院所等機關團體伙食包辦者。

23 伙食包作業-公司行號 係指經營公司、工廠等機關團體伙食包辦者。

24 伙食包作業-政府機關 係指經營政府機關等機關團體伙食包辦者。

25 伙食包作業-其他 非屬上述機關團體伙食包辦者。

26 外燴餐飲業 宴席承辦(桌菜) 無提供固定餐飲場所，餐飲承包服務者，如宴席承辦等。

27 團膳供應(桶餐) 無提供固定餐飲場所，餐飲承包服務者，如團膳供應等。

28 機關/構附設廚房 學生餐廳廚房 基於合約僅對特定對象供應餐食之學生餐廳廚房。

29 員工餐廳廚房-公司行號 基於合約僅對特定對象供應餐食之公司內部員工餐廳廚房。

30 員工餐廳廚房-醫療院所 基於合約僅對特定對象供應餐食之醫療院所員工餐廳廚房。

31 員工餐廳廚房-政府機關 基於合約僅對特定對象供應餐食之政府機關員工餐廳廚房。

32 中央廚房 中央廚房 單餐提供一千人份以上 單餐可提供一千人份以上。

33 同時提供二家以上餐飲地點之熟食，或僅需簡易加熱之預製食材 同時提供二家以上餐飲地點之熟食，或僅需簡易加熱之預製食材(readymadefood)者。

34 其他 其他 其他 非屬所列業態。

#：參考前衛生署97年4月16日衛署食字第0970400310號預告「中央廚房式之餐飲製造業及國際觀光旅館內之中式餐飲業應符『食品安全管制系統』相關規定」之業者定義。

*：參考行政院主計處編印之「中華民國行業標準分類」，及財政部統計處編印之「101、102年度營利事業各業(第6、第7次修訂)稅務行業標準代號對照表」中之行業定義。

  Q： 19.工廠員工餐廳請問是否登錄在餐飲類別？中央廚房僅製作好醬汁，分送到各店做食材醃醬或料理醬汁，中央廚房製作商品為半成品，請問中央廚房可登錄在餐飲嗎?餐廳內販售自製品或自製便當，是否也登錄在餐飲類別？ A： 工廠員工餐廳若與提供顧客之餐飲業，同為收費之營業行為，應依法登錄。

另外，餐飲業之中央廚房係指可在單一用餐時間裡提供1000人份以上餐點，或可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應業者。

「製作醬汁並分送至各店做食材醃醬或料理醬汁之行為」應屬於製造加工行為，請依實際營業行為於食品藥物業者登錄平台填報。

餐廳內販售自製品，則業者兼具製造及加工與販售行為，請依實際營業行為於食品藥物業者登錄平台填報。

Q： 18.同一地址有多個餐飲場所者，應由誰辦理登錄？ A： 1.機場、車站(鐵路、捷運、高速鐵路或客運轉運站)或休息站；可由機場或車站主管單位與餐飲業者決定，由主管單位統一登錄所有餐飲業者，或由各餐飲業者自行登錄。

2.大賣場、百貨公司或醫院美食街；可由大賣場、百貨公司或醫院與餐飲業者決定，由主管單位統一登錄所有餐飲業者，或由各餐飲業者自行登錄。

3.學校餐飲部；可由學校與餐飲業者決定，由主管單位統一登錄所有餐飲業者，或由各餐飲業者自行登錄。

Q： 17.餐飲製造場所有短期契約時(如短時間、一年兩年等承攬行為)需如何登錄？ A： 請業者以營業行為做為主要判別，有提供餐飲行為之業者就必須確實登錄。

Q： 16.請問食品製造工廠供應即食熟食給便利商店，是否還要登錄餐飲業？另本工廠有中央廚房是否也需要登錄餐飲業？ A： 供應即食餐食給便利商店之業者，可直接登錄製造及加工業，並於製造類別勾選「即食餐食」即可；另中央廚房之登錄，若為已有工廠登記者請登錄為製造及加工業，如無工廠登記則請登錄於餐飲業。

Q： 15.本公司是將做好的桶餐送至學校，應如何登錄？ A： 有工廠登記之團膳業者製備好之桶餐若是送至學校食用，只須登錄製造及加工業。

Q： 14.請問團膳業者在最大營業額的產品類別和產品名稱如何填寫？ A： 可填寫大項目，如產品類別為團膳，產品名稱為便當或是某某套餐等之類。

Q： 13.團膳業者將食材供應給學校或科技廠，再使用學校或科技廠中央廚房製作餐飲供給學生或員工，請問是否要登錄學校或科技廠之資料？ A： 因學校或科技廠為實際提供餐飲之場所，故仍需登錄學校或科技廠之地址資料。

請業者勾選「無餐飲場所但有其他提供餐飲之地點」，並填寫學校或科技廠之地址資料。

Q： 12.本公司為連鎖速食店，並開設烘焙工廠製作蛋塔皮以供店面加工使用，另外也辦理自國外輸入物料之工作，請問本公司是否應登錄三種業別？ A： 是，連鎖速食店本身為餐飲業，而製造蛋塔皮為烘焙工廠應登錄製造及加工業，從國外進口原料為輸入業。

Q： 11.本公司為月子餐供應業者，母公司負責銷售，子公司負責生產，子公司為餐飲場所但是有工廠，需如何登錄？ A： 此案例母公司為販售業者，母公司與子公司為不同統編之業者，在登錄系統上須分別登錄，請業者依實際營業行為進行登錄：即子公司有餐飲營業行為，須依公告登錄餐飲業之相關資訊，並於餐飲頁籤內勾選「無餐飲場所」；而母公司為販售業者，則須依公告進行販售業之登錄。

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