植物考古學與古代人類食物研究－以賈湖與王城崗遺址為例

植物考古學與古代人類食物研究－以賈湖與王城崗遺址為例. Archaeobotany and the Study of Ancient Foods the Jiahu Site and Wangchenggang Site as Case Studies. 隨時查．隨時看，你的隨身圖書館已上線! 立即使用 DOI 是數位物件識別碼 （ D igital O bject I dentifier ） 的簡稱， 為物件在網路上的唯一識別碼，可用於永久連結並引用目標物件。

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影響指數（ImpactFactor）：某一期刊前兩年產出的論文，在統計年平均被引用的次數。

公式：（前兩年發表論文在統計年的被引用次數）÷（前兩年論文產出論文總篇數） 例如：2010年之影響係數（2011年呈現） 2009年A期刊產出論文15篇，2009年A期刊產出論文在2009年被引用20次 2008年A期刊產出論文16篇，2008年A期刊產出論文在2009年被引用30次 → 2010年的影響係數 =（20+30）÷（15+16）≒1.61 什麼是預刊文章？ 為提供讀者最前線之學術資訊，於期刊文獻獲同意刊登後、紙本印製完成前，率先於網路線上發表之文章即為預刊文章。

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doi:DOI 號 來源資料 中國飲食文化 4卷2期(2008/07/01) ARevolutioninEating:HowtheQuestforFoodShapedAmerica 喇家遺址與飲食文明－青海喇家遺址史前飲食文化的考古發現 植物考古學與古代人類食物研究－以賈湖與王城崗遺址為例 作為食物的小麥－近年來中國早期小麥的考古發現及其重要意義 中國北方乳製品製作與消費之歷史－一個考古學與民族學的考察 美味圖景讀漢代畫像中的魚紋 Food:ACulinaryHistoryfromAntiquitytothePresent P19-44 人文學 > 人類學及族群研究 社會科學 > 社會學 DOI： 10.30152/JCDC 訂閱目次 書目管理工具 書目匯出 加入收藏 加入購物車 E-mail給朋友 列印書目 相關連結 問題回報 購買單篇 全文下載 植物考古學與古代人類食物研究－以賈湖與王城崗遺址為例 ArchaeobotanyandtheStudyofAncientFoodstheJiahuSiteandWangchenggangSiteasCaseStudies 趙志軍(Zhi-JunZhao) 中國飲食文化 ； 4卷2期(2008/07/01) ， P19-44 繁體中文 DOI： 10.30152/JCDC.200807.0002 植物遺存；浮選法；農業起源；文明起源；plantremains；flotatation；originsofagriculture；originsofcivilization 分享到 摘要 │ 參考文獻 (12) │ 文章國際計量 摘要 〈TOP〉 人類的食物可略分爲動物類和植物類兩大項。

古代人類食物的研究需要依靠考古出土的動物和植物遺存作爲實物證據。

浮選法(floatation)是通過考古發掘獲取古代植物遺存的有效方法。

目前在中國開展過浮選工作的考古遺址已經多達百餘處，獲得了數量驚人的炭化植物遺存。

根據對這些古代植物資料的整理和分析，可以對古人類食物研究相關的諸多問題展開探討。

例如，賈湖遺址的浮選結果揭示，距今八千年前的賈湖先民雖然已經開始種植稻穀，但其經濟生產活動的主體卻仍然是採集漁獵，其日常食物包括有魚、蚌、螺等肉類，蓮藕、菱角、野大豆等採集的植物類，以及用野葡萄等鮮果釀造的飲料類。

王城崗遺址的浮選結果說明，距今4500-3500年間華夏文明形成時期，中原地區的農業經濟開始由單一種植制度逐步地轉變爲多品種糧食作物種植制度，這些糧食作物包括粟、黍、稻穀、小麥和大豆，恰好與古文獻對所謂「五穀」的解釋相吻合。

這種改變提高了農業的總體產量，減少糧食種植的危險係數，爲華夏文明的起源和發展提供了物質基礎。

並列摘要 〈TOP〉 Researchontheancienthumandiet,whichconsistedofbothmeatandplantmaterial,reliesuponarchaeologicaldatasuchasanimalbonesandplantremains.Flotatationisaneffectivemethodtorecoverplantremainsfromexcavations.Atpresent,flotatationworkhasbeencarriedoutinover100archaeologicalsitesinChina,andthroughthismeansanamazingamountofcarbonisedplantremainshavebeenfound.Throughcollationandanalysisofthedatarecoveredbyflotatation,discussionofimportantissuesrelatedtothestudyofancientdietcanbeopenedup.Forexample,theflotatationresultsfromtheJiahusiteindicatethatwhileJiahupeoplebegantocultivatericeabout8000yearsago,theystillreliedonhunting,gathering,andfishingasthemainmodeofeconomicandproductiveactivity,andtheirordinarydietincludedfish,shellfishandsnailsasmeat,andlotusroot,watercaltrops,andwildsoybeansasplantfoods,withwildgrapesandotherfruitsusedforpreparingfermentedbeverages.TheflotatationresultsfromtheWangchenggangsitesuggestthat,justatthetimewhenChinesecivilizationwastakingshapearound4500-3500BP,thefarmingsystemintheCentralPlainofChinagraduallychangedfrommonoculturetothecultivationofavarietyofgraincultivars.Thesegraincropsincludedfoxtailmillet,broomcornmillet,rice,wheatandsoybean,acircumstancewhichhappenstocorrespondwithreferencestothe”fivegrains”inancientdocuments.Thischangewassignificantnotonlybecauseoftheincreaseinyieldsproduced,butalsobecauseitdecreasedthethreatofdisasters.ItprovidedanmaterialbasisfortheoriginationanddevelopmentofChinesecivilization. 參考文獻 ( 12 ) 〈TOP〉 Fuller,D.Q.,Harvey,E.L.(2006).TheArchaeobotanyofIndianPules:Identification,ProcessingandEvidenceforCultivation.EnvironmentalArcaheology,11(2) McGovern,P.E.(2004).FermentedBeveragesofPre-andProto-historicChina.ProceedingsoftheNationalAcademyofSciences Tsuji,K.(2006).SeedandFruitRemainsandPlantUtilizationDuringtheEarlytoMiddleJomonPeriodsattheSannai-maruyamaSite,AomoriPrefecture,NorthernJapan.JapaneseJournalofHistoricalBotany,2,101-120. Zhang,J.(1999).OldestPlayableMusicalInstrumentsFoundatJiahuEarlyNeolithicSiteinChina.Nature,23,366-368. 吳耀利(1994)。

黃河流域新石器時代的稻作農業。

農業考古，1994(1) 文章國際計量 〈TOP〉 E-mail ： 文章公開取用時，將寄通知信至您填寫的信箱地址 E-mail ： 購物車中已有多篇文章，請問是否要先清除，或一併加入購物車中購買?