料理用酒種類多！你知道如何正確使用嗎？ - 食譜自由配- 自由 ...
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爆做菜加酒是料理中很常見的手法！除了提味、添香，還能讓口感更好，是廚房裡不能缺少的好幫手。
就跟其他調味料一樣，市面上也有各式各樣的料理酒，該怎麼選擇才對？現在就先來認識這些常見的「酒」，採買時就不會出錯。
紹興酒源自中國浙江省紹興市，是一種釀造黃酒，主要原料是糯米和小麥，酒精濃度在14～18度左右，呈現琥珀色澤。
除了直接飲用，也經常作為調味料，不過因為價格較高，大部份用在宴客料理居多。
紹興酒酒味香醇，有助於去腥、增香，因為耐高溫、可以承受長時間的燒煮，相當適合用於肉品的紅燒、燉滷，例如知名
