如何挑選升糖指數低的食物？ - 康健雜誌

升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）指的是吃下去的食物，造成血液中血糖上升速度快或慢的數值。

如何挑選升糖指數低的食物？ 2020/02/18 · 作者/康健編輯部 · 出處/身體百科-糖尿病100問併發症完全解答 升糖指數（GlycemicIndex，簡稱GI）指的是吃下去的食物，造成血液中血糖上升速度快或慢的數值。

GI值高的食物，造成血糖上升的速度快；GI值低的食物，血糖上升速度比較平穩。

除了食物本身的特性造成GI值的不同，同一種食物烹調方式不同，GI值也會隨之改變。

同一種水果，打成果汁後血糖上升的速度，會比直接吃水果來得快；同樣一碗飯煮成稀飯，澱粉糊化之後，就要歸類為高GI食物。

（推薦閱讀：採用低GI飲食就百無禁忌？）（圖片來源：康健雜誌）想要真正發揮低GI食物控制血糖、降低血脂及減肥的效果，重點是在一定的總熱量範圍內，儘量挑選：原則1.膳食纖維多一些纖維含量多的芭樂、蘋果比纖維少的西瓜好。

原則2.需要多咀嚼多咀嚼食物，所以直接吃水果，比喝果汁好。

（推薦閱讀：7個潛藏高糖的「健康」食品）原則3.粗糧比糕餅好全麥麵粉比白麵粉好，記得要避免吃精緻程度高的蛋糕。

外食族執行低GI飲食較為困難。

營養師建議，外食族可採取食材搭配的方式降低GI值，例如白飯或麵包搭配蔬菜一起吃，有助於避免血糖飆升。

看更多 動動手指，3步驟算出每天飲食份量怎麼搭 糖友外食原則與技巧—西餐、速食店篇 早餐這樣吃　名嘴逆轉糖尿病前期 糖尿病合併高血壓7招聰明吃 文章關鍵字 GI 糖尿病 血糖 食物 看下一篇文章 兒童和青少年糖尿病友怎麼吃？ 訂閱控糖生活學電子報 加入控糖生活學LINE好友 查資料 飲食代換計算機 3步驟算出你一天所需熱量，輕鬆學會6大類均衡飲食的法則和食物代換方法。

立即計算 一鍵搜尋全台優質醫院 找醫院 你是高危險群嗎？ 立即測驗 控糖生活學電子報 每次1分鐘，快速掌握控糖大小事。

立即訂閱 控糖生活學LINE好友 不錯過任何最新、最正確的控糖知識。

立即加入 康健官網 康健雜誌 康健出版 康健影音 康健LINE 康健FB 康健知識庫 大人社團 康健線上學習 樂活島 Copyright©2021康健雜誌(天下生活出版股份有限公司).Allrightsreserved. 隱私權政策 會員服務條款