拜祖先準備的菜@ sammi的心情雜記 - 隨意窩

婆婆過世後，家裡要拜拜的大小事就由我接手雖然之前婆婆在準備拜拜時，我都會在旁當二廚， ... 豆干便宜但不能久放，可是卻可以做多種變化，要炒，滷，煎都可. sammi的心情雜記隨著歲月的增長，對事似乎已不在有那麼多的堅持和執著，隨性而至已成為我心所嚮往!日誌相簿影音好友名片 201009241124拜祖先準備的菜?易媽媽的灶咖婆婆過世後，家裡要拜拜的大小事就由我接手 雖然之前婆婆在準備拜拜時，我都會在旁當二廚，但是真換自己接手做時，總讓我手忙腳亂 尤其我盡量不在上班時請假，所以必須在早上上班前把所有東西準備好 讓公公時間到就可以拜拜，做法繁雜的菜我只好敬而遠之 加上前1.2年每次家裡要拜拜，我就很擔心菜剩一堆，萬一又要準備三牲，那真的很困擾 因為之前婆婆都會準備很多菜色祭拜祖先，或許婆婆認為這樣才能表現出子孫的孝心吧 我家拜祖先都至少要準備5道菜外加一道湯，偏偏家人都不大愛吃剩菜 三牲裡的豬肉，往常拜好後我都會先切成白切肉，不然就是滷成一大鍋肉 後來我漸漸的改成客家鹹豬肉，因為可以放得久一點，不怕味道變了 三牲裡的魚因為已經煎過或炸過，我一般都只好再做成紅燒魚，但我也慢慢的改成用雞捲，或是乾魷魚 我還在想能用什麼代替魚，而不會對神明或是祖先不敬，因為我家老爺和兒子都不愛吃整條的魚，怕有刺 三牲裡的雞肉切塊裝盤吃還OK，若是真的吃不完拔成絲用豆芽菜炒一炒，也很不錯吃，雞肉好像就沒什麼可以替代的   那接下來我就想該如何能把準備拜拜的菜色盡量簡化，不是不孝順 而是現在的人吃的已經力求簡單，因為平時都吃太好了 和以前農業社會只能靠拜拜加菜的心態已經大不同了 可是家裡有老人家在，總會希望要湊吉祥的數字，如6.12盤等 後來我的做法是: 1.鹹豬肉一塊: 要準備三牲就也能用，不需準備三牲，只要切片也可以當一道拜拜的菜， 日後能烤一烤配蒜苗吃，萬一有剩菜，加上花枝或是魷魚還有豆干就是一道客家小炒， 或是炒飯，炒蒜苗都很好利用的 就算拜好懶得煮，也可以放冷凍庫哩，3個月不會壞 2.豆干幾小塊: 豆干便宜但不能久放，可是卻可以做多種變化，要炒，滷，煎都可 3.花枝或是魷魚(我常分不清楚): 和豆干一樣有多種變化，川燙過後，想沾芥茉醬油OK，想配青菜炒OK 但是萬一懶性又起，拜好後放冷凍一樣可以放個好幾天吧 4.四季豆、甜豆夾、芹菜或是是甜椒: 這些菜有個好處是川燙過後，就可以在旁邊搭配個幾片花枝，這樣也能成為一道菜 5.貢丸、花枝丸或是香菇丸: 這類的丸子有個意涵代表團圓 其實重點是他們都是熟的，只要在要拜時略做川燙就可以當一道菜了，拜好後就可以煮湯。

或者是拜拜時一般都會煮鍋湯，可以在煮湯時一起煮，等煮好時撈起來當作另一道菜 6.火鍋料: 要是冬天我會準備些火鍋料，如魚蛋包，起士包，或是蟹肉丸之類的 同5的道理川燙後即可，拜好冷凍起來想吃時在拿下來煮，不用怕吃不完要倒掉。

7.豬肉鬆會是魚鬆: 因為可以當早餐的配菜，而且也可以放冰箱，不需要短時間內吃完 8.香菇: 一般若是有煮香菇雞湯，煮好時可以把香菇撈些起來，和(4)的那些青菜擺盤，又可以當作一道菜 拜好放回雞湯內，又變回可口的香菇雞湯了(我會不會太懶了阿)   其實這些是我想得到能不用拜好當天非煮不可的菜，或是煮一道菜，但卻可以當成2道菜來拜拜 當然還有很多不同的菜，和不同的做法 我想每個地方都有不同的習俗和禮節，不見得我的做法都可以被接受 只是我想大家對於拜拜只要保持尊敬虔誠的心，這才是最重要的 不然每次都煮了一堆，然後吃不完又再倒掉一堆，這樣浪費也不是祖先們願意見到的吧sammi/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友日誌相簿影音 全部展開|全部收合 關鍵字 e221004's新文章新莊社區大學-卡布列茲蕃茄起司莎拉易弟弟的第一次單車淡水之旅這是KRY????用自然人憑證報稅方便又可抽獎我的第一個鑄鐵鍋^.^監護權之爭~~吳玟萱的淚象印悶燒罐(杯)試用報告象印保溫瓶和象印悶燒杯之開箱文新莊石頭日式燒烤火鍋-吃到飽父親的68歲生日 HiNet部落格背景音樂功能下架 sammi的心情雜記 e221004's新回應沒有新回應！