超市麥片那麼多，到底該買哪一種？ | 健康| 生活

嚴格說來granola是燕麥片的一種吃法。

在傳統燕麥片，或快熟燕麥片，或即食燕麥片中加入堅果，水果乾，糖，蜂蜜，油脂等調味並 ... 導航新聞評論歷史文化健康生命科學宇宙探索視頻廣播美食生活旅遊汽車趣聞影視法輪功之窗體育我們在歐洲更多首頁/健康/健康飲食麥片（圖片來源：WikimediaCommons）超市麥片那麼多，到底該買哪一種？李智2020.5.111:12健康生活麥片品種【希望之聲2020年5月1日】過完年回到辦公室，發現小夥伴們在組織集體健身，還團購燕麥片，說是要減肥，畢竟過年三斤是不夠胖的……很多想瘦身，或是注重健康飲食的人都會吃麥片。

然而去超市一看，貨架上嘩啦啦擺滿幾十種，都說自己是麥片，但看起來長得完全不一樣。

這些麥片到底有什麼區別，口感有什麼不同，該怎麼選擇？是不是腦子裡全是問號？今天就來捋一捋，麥片到底該怎麼選。

首先我們要知道，燕麥是個舶來品，而且按加工工藝不同，它能做成很多不同的形態，這導致了市面上各種燕麥產品名稱很混亂，不管長什麼樣都叫麥片，選購時會帶來很多困擾。

對這樣的情況，我覺得最清楚明了的方式是記住英文名。

下面我會按照加工程度由淺到深的程度，說說市面上常見的各種麥片。

傳統燕麥片RolledOats未經過任何加工的燕麥和大米小麥一樣，去殼後就是一粒一粒的糧食，要煮熟需要很長時間（至少一個小時）。

現在市面上已經比較少見生燕麥了，而且只能叫燕麥粒，不能叫燕麥片。

如果將生燕麥先蒸熟，再壓扁，然後乾燥，就能得到一片一片的燕麥片了。

這樣處理過的就叫rolledoats，也叫old-fashionedoats，或是oatflakes。

中文名叫傳統燕麥片。

一般商品包裝上不會寫“傳統燕麥片”這樣的名稱，有的還會寫“生燕麥片”，其實是不準確的，因為這種燕麥片是熟制加工過，並不是生的。

反正只要你看到英文rolledoats/oldfashionedoats/oatflake，就知道它是什麼了。

這種蒸熟加工過的燕麥片直接吃是ok的，但因為它質地不算軟，還是煮過後口感會比較好。

用水或牛奶煮個10分鐘，就能得到一碗粘稠柔軟又帶着燕麥特有嚼勁的燕麥粥了。

煮好的燕麥粥可以隨意調味，咸甜皆可。

另外近年來在全世界流行的隔夜燕麥早餐（overnightoatmeal）用的就是這種燕麥片，用牛奶酸奶隔夜浸泡，不需要煮也能讓麥片變得柔軟，是很方便實用的吃法。

快熟燕麥片QuickOats將傳統燕麥片做得更軟更薄更碎，就是快熟燕麥片。

這兩者沒有本質區別，只是快熟燕麥片需要煮的時間更短，我都是倒在牛奶里，微波爐轉2分鐘就可以吃了，或者也可以用它來做隔夜燕麥早餐。

加工越精細的燕麥片在煮過之後越軟糯，同時在加工過程中膳食纖維和維生素也難免會損失得越多。

即食燕麥片InstantOats快熟燕麥片還能看出麥片本身的形狀，而即食燕麥片就幾乎已經看不出來了。

加工程度更深的即食燕麥片一般呈不規則碎片狀，市面上能買到的大多經過奶粉或者香精的調味。

完全不需要煮，用熱牛奶或者熱水泡一泡就能直接吃。

泡好的麥片口感非常綿軟，幾乎已經沒有了麥片的嚼頭。

如果可以的話，建議大家還是買沒有任何調味和添加的即食燕麥片，自己用牛奶和糖調味，比市售已經調好味的會健康那麼一點點。

花式燕麥片Muesli近年來很受歡迎的花式燕麥片，其實就是把傳統燕麥片，各式堅果（核桃、瓜子、杏仁等），還有各式水果乾（葡萄乾、蔓越莓干、草莓干、香蕉干）混合在一起。

還有很多品牌會加入燕麥片之外的其它一些穀物片（小麥片、黑麥片、大麥片，玉米片等）。

堅果讓燕麥片吃起來口感更豐富，水果乾可以代替糖成為天然的甜味來源。

配料豐富的花式麥片吃起來有種繽紛多彩的感覺，喜歡每一口都有咀嚼感的人，可以直接用冷牛奶或酸奶沖泡花式麥片，因為每一口都會嚼到不同的東西，非常有趣。

而牙口不太好，喜歡綿軟口感的人，可以用冷牛奶長時間浸泡（20分鐘以上），或是用熱牛奶沖煮。

因為一般沒有額外添加調味，muesli是比較健康的麥片選擇。

格蘭諾拉燕麥片Granola嚴格說來granola是燕麥片的一種吃法。

在傳統燕麥片，或快熟燕麥片，或即食燕麥片中加入堅果，水果乾，糖，蜂蜜，油脂等調味並烘烤後，得到香甜酥脆，呈不規則小團狀的麥片，就被稱為granola。

因為有蜂蜜或者糖調味，製作過程中融化的糖會把麥片粘在一起，所以看起來外觀是一小團一小團的。

我喜歡把granola直接當成零食來吃，甜甜脆脆吃起來很過癮，可以算是甜黨的乾脆面了。

也可以用冷牛奶或酸奶泡着吃，但是熱過後脆脆的口感就沒了，所以不建議加熱食用哦。

因為有各種調味的加入，瘦身的時候就不要吃這種了，熱量hin高。

膨化穀物片CerealCereal是所有穀物的統稱，但大多數情況下都是指膨化穀物片，也叫玉米片（雖然不一定是玉米做的）。

就是美劇裡面，小孩子嘩啦一下倒很多在碗里的那種。

除了常見的不規則片狀的，還有顆粒的，小圈圈的，被壓成塊狀的等等。

前面講的所有燕麥片都是以燕麥為主食材的，而cereal其實已經不是燕麥片了，原料一般是大米、小麥、玉米等，並沒有燕麥的成分。

大部分穀物片都有加調味（蜂蜜、巧克力等），也有加入堅果和水果乾的。

和真正的燕麥片比起來，穀物片的膳食纖維和維生素含量都會差一些，算不上頂健康的食物，不過人家好吃啊！看小孩子最愛吃它就知道啦。

穀物片用冷牛奶或酸奶沖泡即可，香脆的口感和牛奶能形成有趣的對比。

同樣的，加熱後會失去脆脆的口感，不建議加熱食用。

好了，市面上常見的各種自稱麥片的傢伙就是這些了，大家都搞清楚了嗎？如果你只關心瘦身期間吃哪種燕麥片最好，這裡有個升糖指數（GI）的概念，對瘦身的人來說，應該多吃低GI的食物，低GI食物能讓血糖維持在比較穩定的水平，延緩飢餓感，幫助控制飲食。

上文中提到的這些，傳統燕麥片（rolledoats）和（沒有額外調味的）花式燕麥片（muesli）算是低GI，沒有任何調味的快熟和即食燕麥片也算健康。

可能你會覺得不加糖、奶粉、油脂的燕麥片都不好吃，嗯，沒錯，不好吃也沒辦法啊！文章來源：曼食曼語責任編輯：李智拒絕謊言堅守正義承受苦難呼喚良知支持良心媒體捐助希望之聲歡迎訂閱希望之聲電子報，我們會每天精選最精彩內容為您呈現輸入您的電子郵件輸入您的電子郵件訂閱相關文章更多>GoogleSearchOn大會更新搜索功能8:395心臟會“說話”：心跳超過這個數，可能離心衰、猝死不遠了1769吃什麼才能讓癌細胞消失？資深護理師：只要把握「1個原則」1920不怕血糖飆！奇異果、桑葚這樣吃降糖效果更好1858肺很嬌嫩怕乾燥胡醫師教給你滋潤保養的方法28:3694往喝的水裡加入這些小東西，不僅能止渴生津，還能養肝護肝，排除毒素1854同類文章更多>飯後1小時，這九件事都別做1754睡不好百病生，醫師建議用這些營養調理13一杯「綠拿鐵」增強免疫力、抵抗力14六種文具被測有毒，尤其這種筆，或致白血病！千萬別再讓孩子用了1756最新文章更多>飯後1小時，這九件事都別做1754睡不好百病生，醫師建議用這些營養調理13一杯「綠拿鐵」增強免疫力、抵抗力14情緒低迷引腸胃不適還可能影響大腦健康7「近視」回不去了嗎？10最高級的養生：少13心臟會“說話”：心跳超過這個數，可能離心衰、猝死不遠了1769六種文具被測有毒，尤其這種筆，或致白血病！千萬別再讓孩子用了1756一個壞消息：你愛吃的這幾種食物，都很傷腎！2005吃什麼才能讓癌細胞消失？資深護理師：只要把握「1個原則」1920中國廣播台美國聯播網粵語台熱門文章更多>對人體最有害的情緒竟然不是憤怒與悲傷204906維生素片竟致癌！科學家揭露這個百年來的殘酷營銷騙局74599《自然》顛覆發現：肺竟然是個造血器官！6466111個跡象表明你是INFJ，世界上最罕見的珍貴個性類型35317奇了！兩物混合洗頭就可以讓白髮一周變黑效果好得驚人30756連續喝它4天,就能洗掉肝臟80%毒素！給肝臟進行深層排毒（小視頻）28557血管堵沒堵，彎腰摸這裡就知道！每天做幾次，把血栓沖刷凈21966它是化血栓第一豆！改善腦血流量，不是黃豆、黑豆、紅豆、綠豆……20670科學家發現：意念對健康的影響，大到不可思議！16701它是天然防血栓“葯”，睡前吃一顆，抗衰老，80歲血栓不來敲門~16626最熱文章更多>為何袁崇煥救駕有功卻被崇禎凌遲？袁崇煥被割了3543刀，有一個人讓我們相信道義還在11:22127189女人為子復仇轉生八次是什麼讓她最終放手？120138慈禧貼身保鏢武功有多厲害！霍元甲踢出兩腳後主動認輸103369重磅爆料：習近平女婿新鮮出爐？照片曝光96881阿南德預言9月份新一輪高峰病株攻入大陸8:5673669習近平女兒真容終曝光寄宿國外時樓頂驚現直升機盤旋72733《自然》顛覆發現：肺竟然是個造血器官！646615月26日今年最大血月來襲不祥之兆要出大事？11:3850871鄭州京廣隧道數百輛車受困網曝水剛抽就發現十多具……（多視頻）50077驚天掲秘：伏羲女媧圖中的天大玄機44357