【高雄】老爺美食館鳳山隱藏版50年焦糖燻鴨。全台獨創香茅煎肉

回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》 高雄市鳳山區海洋一路54-56號。

(衛武營都會公園後門附近、鳳新高中附近)。

07-765-8430。

11：00~13：30、17：00~19：30 ... 捲捲和土豆拿鐵 跳到主文 好食.好景.好生活的邂逅，以攝影及文字分享驚喜與感動！ 需採訪及報導者請洽粉絲專頁留訊 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Jun10Thu202100:20 【高雄】老爺美食館鳳山隱藏版50年焦糖燻鴨。

全台獨創香茅煎肉 《回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》 高雄市鳳山區海洋一路54-56號。

(衛武營都會公園後門附近、鳳新高中附近)。

07-765-8430。

11：00~13：30、17：00~19：30。

週一休。

FB。

鴨肉飯，在高雄既平凡又滿街隨手可見。

然而再平凡的東西，認真用心去做，都能變得不平凡。

鳳新高中附近的『老爺美食館』招牌料理之一， 就是傳承50年手藝的焦糖燻鴨， 近年又陸續開發出多道新菜色，其中全台獨家香茅煎肉料理， 由於太受歡迎，吃過的人都詢問老闆想要單買回家， 因此店家又推出香茅煎肉真空懶人包成為小家庭、上班族團購美食。

老闆交由年輕二代接手打理，由父傳子後，兩代合力經營， 延續這小區街市的人情味，一直深得鄰近居民喜愛， 算是在地人才知道的隱藏版美食。

    ▼必點的菜色老師傅50多年的獨傳功夫， 選用現宰北京鴨，以甘蔗糖古法慢燻， 讓鴨子的肉汁可以保留在肉中，不會因為過熟而變澀變柴，。

▼內用、外帶的菜單顏色不同，別拿錯囉。

▼必喝的三骨湯 三骨高湯就是用魚骨+豚骨+鴨骨+時蔬，每天精熬四小時， 無味精、骨粉等化學添加物，100%純天然。

特選鹹水虱目魚，非一般店用的淡水虱目魚， 因此吃來不會有土味、腥味。

魚皮及魚肉都是店家親自手工去刺。

    有兩間店面，一邊是廚房點餐的地方，另一邊是用餐區。

完全隔離，不會有油煙或噪音的干擾， 讓客人用餐環境既乾淨又舒適。

室內有冷氣，用餐時較舒服。

店家自行調製的辣椒蔥花醬油也是許多老客人的最愛， 自助取用，沾鴨血、魚皮都好吃。

    採訪當天我們約定打烊前的時間前來， 當時還有許多客人仍用餐中，可見生意及人氣很不錯。

老闆剛結束中午最繁忙的時刻，都還來不及收拾， 利用休息時段才有空與我們聊聊餐點的特色。

本身擁有中餐乙級證照的二代小老闆， 過去一直在大飯店及餐廳工作， 近一年才回來接手父母的生意， 同樣秉持健康營養真材實料、無化學添加物的經營理念， 料理中所使用到的香茅，還都是自家栽種，確保品質。

堅持使用讓客人放心的食材， 所以104年即獲得高雄巿衛生局認證標章。

並當選高雄巿衛生局「推動健康飲食」的示範店家。

▼老爺美食館 菜單 米飯類1～9號飯都是55元。

▼焦糖燻鴨切盤1/4隻腿部，120元 ▼老闆說因為很多工序都是自家製，才可以把成本壓低， 很多住北高雄的客人專程來吃完後都覺得物超所值， 因為通常1/4隻的價格可能都要$160或$170了， 他們只賣$120算是挺合理的。

鴨肉挺細緻纖維感不粗。

皮薄帶著一點點燻香的甜味。

鴨肉切盤份量不小，但卻因為甜味適度、燻香不嗆， 熟客即使一個人用餐也一定會切一盤大快朵頤。

▼鴨米血30元 純正鴨血製作，非一般雜血混成。

口感軟糯，吃起來有純正鴨血的鮮香且不腥。

▼2號飯，香茅煎肉飯55元 全台獨創的天然美食香茅煎肉，別的地方吃不到。

老闆說製作方式是將檸檬香茅磨成粉，融合在台灣的溫體豬肉裡， (只有溫體豬才能和香茅融合，所以不用擔心會吃到美國豬或進口冷凍豬肉) 香茅的品種有很多種，為了堅持做到最好，此珍貴品種自栽自用。

    一旁搭配的水炒高麗菜，全年使用台灣高山高麗菜。

頂級西螺米，飯香鮮明， 一碗小小的白飯上，三層肉甘香油脂包裹著每粒米飯， 小吃一口已感到身心俱滿足。

▼香茅煎肉涼拌和風洋蔥 50元 香茅煎肉搭配清脆洋蔥及主廚特調和風醬， 清涼爽口，開胃必點。

我個人更喜歡涼拌的吃法，咀嚼後飄散著迷人香氣。

不論以何種風貌呈現，香茅煎肉滋味都讓人愛不釋口。

▼麻油拌麵線30元  麵線吸附了滿滿濃郁香氣， 在冷冷的冬天裡，最適合以這道菜來開場。

老闆很大方地出示所使用的麻油品牌， 來自崁頂百年老字號品牌義香100%純正黑麻油。

▼原味綜合魚湯60元     三骨+蔬菜熬煮4小時，湯頭喝來十分清甜。

▼香茅煎肉懶人包(熟品．切片．真空包裝)170元 真空包的份量是50元單點香茅煎肉4份的量， 分為全瘦肉及五花肉等兩款， 方便料理，只要稍為煎熱即可，或各式拌炒料理。

老闆還特別說明，標籤紙清楚標示100%純天然美食，健康無負擔， 這是店家最大的保證，一般熟食包裝肉品非常罕見這種保證。

   我覺得無論開什麼餐廳、賣什麼菜， 每一個步驟跟別人有一點點的不同，多一份用心， 對天然食材的堅持，則整個味道就會截然不同， 這也是老爺美食館比別人優勝的地方。

花大半日製作，放盡心機功夫，但令人意想不到是， 價格親民、平易近人，多年來滿足街坊的脾胃。

老店交予二代來打理，但最難得不變的，是那份炊煙裏的情懷。

或許每個人所喜歡的口感、味道不一樣， 但來到老爺美食館用餐，至少以銅板價格，又可以保證吃得健康安心。

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