珍寶海鮮Jumbo Seafood﹞ 高人氣新加坡海鮮餐廳，招牌肥美 ...

珍寶海鮮Jumbo Seafood 是新加坡餐廳， 選在繁華似錦的信義計畫區展開台北的分店， 不愧珍寶的名號，選用的龍蝦、沙公都是一公斤以上， 適合多人吃，也 ... 向任意門許願-Dorah. 跳到主文 聯絡信箱[email protected] 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 回首頁 Dorah. Dec29Wed202117:06 ﹝珍寶海鮮JumboSeafood﹞高人氣新加坡海鮮餐廳，招牌肥美辣椒帝王蟹l台北市政府站*文內附完整菜單 珍寶吃了兩次， 第一次也是照了不少張照片， 吃到第二次想到還沒寫過，故此為文。

正好遇到秋蟹季快結束的時候。

珍寶一詞印象裡最初源自電影《食神》拍攝地的海上餐廳， 但這裡的珍寶是新加坡來開設的。

秋蟹季供的也不是一般蟹， 是最貴最具份量的帝王蟹。

且原價近$15,000， 這裡是號稱打折來賣。

第一次來的時候是為了讓外公大啖他最愛的蟹， 再來的時候故人已遠， 多了一隻想看水缸裡生物的小伙。

帝王蟹的美味和長相都是張力十足的。

看完外頭，來看看餐廳內部， 珍寶位在新光台北信義新天地的A8館， 獨佔3樓的某個角落。

這層要直直走到另一頭才有下一間餐廳， 中間都是開放式買賣衣服、生活用品的櫃位。

有圓桌和方桌。

包廂，外頭就是信義區夜景， 有大電視可以簡報， 非常適合seminar。

  我們這次是一般的圓桌， 先拍攝個人餐具配置。

每個人均配置一個鉗子一支細叉， 協助我們處理棘手的甲殼類。

接著來看看菜單吧！ 剛開始是近日的廚師精選菜色。

花了一點篇幅介紹珍寶的海外店面， 以及新加坡式海鮮的源起。

我想，以胡椒蟹、辣炒螃蟹聞名的新加坡， 比起港澳、日台等東亞地區， 應該最大特點就是不手軟的辛香料了。

1987年創立的珍寶海鮮， 創始店位於新加坡南方的東海岸海鮮中心， 室內戶外均有若干座位，正對著麻六甲海峽。

新加坡最出名的辣椒蟹， 是他們不能錯過的30年招牌菜。

黑胡椒蟹也是被銘刻在新加坡人心中的經典菜。

其他還有諸如牛柳、羊排、麥片蝦等， 麥片蝦第一次吃到也是在新加坡餐廳， 是同樣選在信義計畫區展店的莆田。

延伸閱讀：《莆田》新加坡最佳亞洲餐廳   對了，由於官網並沒有台灣地區的菜單， 看新加坡版本的菜單也是可以的(連結)， 菜色差不多，就是價錢會有出入。

羹湯，可依照人數/食量， 分別點極小、小、中、大碗。

肉類也是有的。

  大魚大肉總是需要蔬菜、豆腐解膩。

一樣也是依照不同菜類價格有所不同， 選擇菜、大小後， 還可以選擇煮法。

其他經典海產諸如牡蠣、干貝， 生猛的波士頓龍蝦， 可以選擇台北餐廳少見的刺身、 或者刺身和川燙兩吃， 另外還有珍寶拿手的鹹蛋金沙炒。

象拔蚌也不算常見。

活魚。

各種作法處理的大蝦， 另也有蝦球可以選擇。

活蟹是直接秤重算價錢的， 選好蟹才翻到下一頁看做法。

上方最大圖片的是椒鹽， 接著有辣椒、黑胡椒、花雕蛋白、 鹹蛋金沙、薑蔥炒，也可以做成上湯米線。

  主食也是少不了的， 海鮮炒麵或炒飯不夠稀奇， 還有河粉，融合東南亞各式的味道和澱粉。

甜品，這裡也有楊枝甘露， 而且相對於前面的蔬菜、海鮮， 賣的是比一般粵菜餐廳便宜。

延伸閱讀：台北經典楊枝甘露《望月樓》、《寒舍》、《辰園》、《紫艷》 點完菜，準備開吃啦。

由於新加坡菜佐料頗豐， 有沾到自己衣服之虞。

Jumbo有著很可愛的薄圍兜， 可以阻絕髒汙。

荔茸鮮干貝$368/468/698/938+10% 接下來的菜單都呈現從XS到L的四種價位。

這道菜在新加坡珍寶的菜單叫做荔茸帶子， 我的意思是，無論干貝的名稱怎麼變， 專屬他的名稱就是荔茸。

荔茸的作法來自粵菜，相當費工， 米其林一星的大三元酒樓就有荔茸香酥鴨這道菜。

古代芋頭以廣西荔浦芋為天下之冠， 故「荔」字在粵菜中係芋頭之意， 而「茸」有作「蓉」的， 就是瓜果豆類磨制成粉後做成的糕餅餡。

因此荔茸就是芋泥。

但荔茸(或荔蓉)的做法遠不止這麼簡單， 除了芋泥本人，外頭還需炸得酥香， 起到第一層酥油酥、第二層芋泥綿的層次感。

來看看解剖圖吧， 芋泥圍成了一個圓盒型， 外牆用酥炸定型， 正中央剛好可以安下一個生食級干貝， 底下的襯墊又能保有芋泥的綿密。

鮮蝦(麥片炒)$398/498/748/998+10% 跟底下的西蘭花同一個邏輯， 食客先選擇鮮蝦或蝦球， 再選擇料理方式，如白灼、蒜茸蒸、 鮮果沙拉、椒鹽焗、鹹蛋金沙炒， 以及我們選擇的麥片炒。

都來到新加坡餐廳了， 怎能不嘗試一下麥片蝦。

麥片從新加坡進口， 酥烤前先浸泡在加了糖的牛奶裡， 因此咬起來還有些許奶香。

鹹蛋的炒法也頗吸引人， 不過等會兒我們會在帝王蟹吃到這種做法。

延伸閱讀：《莆田》新加坡最佳亞洲餐廳 花雕蛋白蒸蟹 這並不是珍寶原原本本的花雕作法， 而是帝王蟹套餐中， 取帝王蟹之殼作為前菜。

採用豆漿、花雕酒和蛋白， 吃得到一些零碎的蟹肉， 融合蛋白的嫩與蟹的鮮味讓食客淺嚐花雕的味道。

不過一般看到的花雕是按在盤底的， 直接利用蟹殼承載也是少見的作法。

延伸閱讀：《望月樓》花雕蛋白龍蝦鉗 新加坡獲獎辣椒蟹 整隻完整的帝王蟹可以做兩吃， 我們第一吃選擇的是招牌的辣椒蟹。

辣椒蟹有新加坡國菜之稱， 以番茄醬為底呈現亮眼的紅色， 使用辣椒、石栗、薑黃粉等辛香料一起爆炒。

和鐵鍋一起上桌， 吃進嘴裡幾乎是不辣的。

這些帝王蟹腳有事先經過剪開處理， 一來方便我們食用，二來也能讓醬味滲透。

拿起來的SOP就是先啄一口殼， 吸入醬汁後再打開蟹殼，先吃原味蟹腳肉， 回鍋沾點醬汁再吃比較有味道的版本。

炸/蒸迷你饅頭$15+10%(最少兩粒) 光靠帝王蟹是沒辦法把醬汁吃好吃滿的XD 這個時候來點澱粉，除了中和辣椒蟹的重口味， 也可以沾取剩餘的醬汁來享用， 是新加坡的獨特吃法。

鹹蛋金沙蟹 令人期待的鹹蛋金沙來了， 原本以為和辣椒蟹一樣， 會是滿盤的鹹蛋醬， 帝王蟹腳再被濃稠金沙裹好裹滿。

結果是連同蟹殼裹了鹹蛋黃醬直接炸好起鍋， 鹹蛋黃被固定住，絲毫不留給盤面。

但畢竟我們吃的時候不會吃殼， 這樣的做法入味程度就有限， 一樣吃得到鹹蛋黃醬香，卻少了金沙的顆粒感， 也難免有種醬蟹分離的感覺。

吃蟹必定是弄髒手的， 有些餐廳直接備檸檬水， 珍寶更方便了，餐廳內直接配置洗手槽， 一高一矮，大人、小孩均可使用。

西蘭花(蒜蓉炒)$398/498/748/998+10% 娃娃菜、空心菜、莧菜、菠菜， 或當季時蔬的價格是$238+10%起跳， 接著$288/438/578+10%， 會比我們點西蘭花實惠不少XD 煮法可以選擇清炒、蒜蓉炒、蠔油炒、叁巴炒， 以及需要加價的鮮干貝炒、鮮蝦球炒。

翡翠豆腐$288/368/548/738+10% 以菠菜泥妝點豆腐， 上頭再覆蓋菇類的燴料， 有點豆腐讓牙沒長齊的哆啦也可以吃XD 什錦海鮮河粉$368/458/688/918+10% 這次沒有點炒麵、炒飯， 來試試珍寶的河粉。

外觀和廣式的炒麵/濕河粉一樣， 燴料同時是醬汁也是湯，蓋住所有的河粉。

服務人員先幫我們盛好一人一碗， 剩下的放圓桌中央，看個人食量再自己添補。

河粉是寬版的， 表面上有些焦斑， 吃得到鍋氣， 帶起燴料的能力也是優秀。

飽餐一頓， 透過A8的空中走廊眺望一街之隔的貴婦百貨。

信義區的富麗堂皇真的讓人過一陣子就想來踩一次。

後記： 珍寶海鮮JumboSeafood是新加坡餐廳， 選在繁華似錦的信義計畫區展開台北的分店， 不愧珍寶的名號，選用的龍蝦、沙公都是一公斤以上， 適合多人吃，也可以吃得很滿足。

我們這次趁秋蟹季吃的是有打折後的帝王蟹， (但是吃的時候已經是冬天了xDD) 帝王蟹粗壯的蟹腳，可以吃招牌的辣椒蟹或黑胡椒蟹煮法， 也可嘗試創新的鹹蛋金沙炒，或經典粵式的花雕蛋白。

其他的料理種類也很豐富， 讓想吃麻六甲風格海鮮的食客不必遠赴東南亞獅城啦。

========== 食物：★★★★☆蟹腳粗壯、花雕醉人、辣椒有記憶點，鹹蛋沒滲入蟹肉裡有些可惜。

氣氛：★★★★☆ 速度：★★★★ 服務：★★★★☆ 價位：★★★★ 無障礙：★★★★洗手間在餐廳外，使用A8公用廁所。

附嬰兒座椅與餐具。

========== 【珍寶海鮮JumboSeafood台北信義店】 臺北市信義區松高路12號3F(近捷運市政府站 3號出口) Tel:(02)27207333 營業時間：12:00-20:00 檢視較大的地圖   >>其他市政府站/台北101站美食<< 《艾朋牛排餐酒館 ÀPOINTSTEAK&BAR》 高CP商業午餐 《台北寒舍艾美酒店寒舍食譜MyHumbleHouse》 2020台北米其林餐盤推薦 《WHotel 紫艷中餐廳》 君臨信義區夜景奢華創意粵菜 《香茅廚二店》視覺系精品化泰國菜 《布爾喬亞LacuisineBourgeoise》街邊一人餐廳義法鄉村料理 《樂天皇朝》八色八味小籠湯包 《傑克兄弟牛排館JackBrothers台北信義店》高檔不貴美式牛排 《老乾杯旗艦店》2020台北米其林餐盤推薦 《莆田Putien》新加坡最佳亞洲餐廳     >>其他肥美蟹肉/龍蝦<< 《喜來登飯店請客樓》米其林二星，二訪大啖秋蟹 《魚君海鮮公有市場》浮誇海鮮丼飯，龍蝦火鍋煮蝦膏粥 《瑋恩波士頓龍蝦》原汁原味的波士頓移師台北 《上林鐵板燒》2020台北米其林餐盤推薦 《驢子餐廳L'idiotRestaurant》商業午餐吃波士頓龍蝦 《遠企馬可波羅義大利餐廳》38樓賞景義大利餐 《望月樓》 波士頓龍蝦套餐佐高樓美景 《海釣族》新埔最滿海鮮，適合多人聚餐 文章標籤 珍寶海鮮JumboSeafood 信義新天地餐廳 信義新天地美食 a8美食 a8餐廳 市政府美食 市政府站美食 101站美食 台北101附近美食 帝王蟹料理 新加坡美食 全站熱搜 松山火鍋推薦 創作者介紹 Dorah. 向任意門許願-Dorah. Dorah.發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：圖文創作個人分類：臺北101/世貿此分類上一篇：﹝傑克兄弟牛排館JackBrothers台北信義店﹞高檔不貴的美式牛排，壽星優惠可享主餐半價l台北台北101/世貿站*文內附完整菜單 上一篇：﹝七七製麵研究總署Supernoodle﹞爆炸干貝、七蝦蝦噴射火箭！公益路浮誇系拌麵l台中西區*內附完整菜單 下一篇：﹝阿嬤私房菜古坑﹞咖啡醬燻烤桶仔雞，古早味合菜料理l雲林古坑華山*文內附完整菜單 ▲top 留言列表 發表留言 QRCode 最新留言 我的好友 最新文章 依人氣找文章 依地區找文章 臺北(東區)(10) 中山國中(5)南京復興(5)六張犁(6)忠孝復興(8)忠孝敦化(19)國父紀念館(6)市政府(7)臺北101/世貿(7)象山(1)後山埤(1) 臺北(西區)(12) 西門(6)雙連(2)松江南京(4)中山(6)臺北車站(13)善導寺(9)忠孝新生(3)東門(13)中正紀念堂(5)古亭(16)臺電大樓(6)公館(3) 美東(4) 紐約(0)波士頓(1)費城(2)華盛頓(0) 臺北(其他地區/網購)(21)馬祖(1)新北(55)宜蘭(13)新竹(4)苗栗(1)臺中(20)雲林(16)彰化(1)嘉義(4)臺南(7)高雄(7)非洲(19)亞洲(6)紐澳(2)歐洲(33) 美食懶人包! ﹝米其林﹞2020餐盤推薦總整理﹝新北耶誕城﹞板橋精選懶人包﹝新北﹞﹝板橋﹞早午餐懶人包﹝新北﹞﹝金山﹞美食懶人包﹝新竹﹞﹝城隍廟﹞美食懶人包﹝雲林﹞﹝斗六﹞甜點懶人包1﹝雲林﹞﹝斗六﹞甜點懶人包2﹝嘉義﹞﹝朴子﹞美食懶人包﹝嘉義﹞﹝新港﹞美食懶人包 搜尋文章 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗