生產與作業管理期末報告以麥當勞為例-品質管理學生: 王益柔.
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生產與作業管理期末報告以麥當勞為例-品質管理學生:王益柔
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目錄麥當勞簡介麥當勞供應鏈標準化:麥當勞系統服務利潤鏈麥當勞的品質管理服務顧客的基本方針供應鏈願景、任務、精神供應鏈管理目標配銷中心主要角色與功能配銷中心的主要作業流程麥當勞的自動化標準化:麥當勞系統服務利潤鏈麥當勞的品質管理服務顧客的基本方針
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麥當勞簡介1955年,克洛克在美國創辦第一家麥當勞餐廳1984年,第一家門市麥當勞於台北民生東路成立
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台灣麥當勞簡介表一:四個發展階段的經營策略時期1984~1993(進入期)1994~1996(重整期)1997~2000(擴充期)2001~現今(新世紀麥當勞)ManagementModeBoss(經營者之意念)3-1-Q(擬定三年策略、一年行動計畫、每季進行檢討一次)CycleofSuccess(創造需求、滿足需求、改善效率)一個公司一個策略一個廣告Organizationpeople家族、人治個人價值、團隊資源本土化、區域化加盟、社區化、第一線資源整合、台灣經驗、全球資源、品牌年輕化挑戰與學習進入價值多角經營主管動盪成本壓力亞洲金融風暴競爭/同質化商圈重疊、921顧客期望人員經驗不足創新E化全球經驗台灣轉型
5
台灣麥當勞簡介願景策略文化與傳承要提供全世界最卓越的快速服務餐廳經驗品牌承諾、核心價值、領導行為人:對我們的人員來表二:核心價值、願景與文化傳承願景要提供全世界最卓越的快速服務餐廳經驗策略人:對我們的人員來說,麥當勞是最好的雇主顧客:對我們的顧客來說,麥當勞提供最好的餐飲服務利潤性成長:對我們的加盟經營者、供應商來說,麥當勞持續追求共同的利潤性成長文化與傳承品牌承諾、核心價值、領導行為
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麥當勞的供應鏈
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供應鏈願景、任務、精神願景:擁有世界級的供應鏈任務:以優異的供應鏈網路提供麥當勞可持久優勢精神與價值:共享的價值、獨立性、合作/伙伴關係、整體系統的福祉為最優先考量
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供應鏈管理目標1.創新2.食品衛生、安全與不斷貨保證3.品質4.總成本
9
配銷中心的主要角色與功能2.確認排班進貨狀況3.品質以及安全的標準4.庫存量管理6.發展貨運班表,運送產品7.金流管理1.確認訂單2.確認排班進貨狀況3.品質以及安全的標準4.庫存量管理6.發展貨運班表,運送產品7.金流管理8.計畫庫存恢復方案
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配銷中心的主要作業流程收貨貨品儲存中心訂貨理貨裝車出車
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麥當勞的自動化一致性、可預測性創始人羅·克洛克曾經說過:「連鎖店只有標準統一,而且持之以恆的堅持每一個細節都標準化執行,才能保證成功!」
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標準化:麥當勞系統(1/4)麥當勞成功關鍵麥當勞創造了標準化程序的系統麥當勞賣的是一套系統,不是商品熟悉性是麥當勞成功的中心因素
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標準化:麥當勞系統(2/4)標準化的目的:主要目標在於維持產品的一致性
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標準化:麥當勞系統(3/4)幾乎所有的服務行業,都具有互動與非互動兩個層面來討論麥當勞是如何做到標準化,因此可將麥當勞所遵行的承諾:品質、衛生、服務.
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標準化:麥當勞系統(4/4)Quality品質Clean衛生Service服務
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服務利潤鏈利潤與成長顧客滿意外部服務價值員工生產力員工忠誠員工滿意內部服務品質
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麥當勞的品質管理整體品保系統包含:食品安全產品品質與風味生產品質與效能人員發展品質改善
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服務顧客的基本方針Quality(品質)Service(服務)Cleanliness(清潔)Value(價值)
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