手扒起司麵包Cheesy pull bread - 松露玫瑰- 痞客邦

結果殺出大眼娃的「手扒起司麵包」，不但把英文名稱（cheesy pull bread）翻譯出來，同時傳神地描述食用時的動作、並且呼應了國人習慣用語（想想手扒雞） ... 松露玫瑰 跳到主文 文字是我的靈魂，料理是我的情人， 不斷漫遊是我的宿命。

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以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位出個人廚房座標。

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（烤甜椒請搜尋本部落格關鍵字，即可得知做法。

）還有喔，這個份量，就算我們這個「大」家庭，都要吃2～3餐喔～ 以小火加熱牛奶和奶油起司，直到兩者融合，備用。

（我用微波爐，600瓦加熱1分鐘。

）把三分之二份量的西班牙臘腸和香草碎（若使用原味奶油起司的話），平均分配塞到麵包縫隙，接著用融化的奶油起司塗抹麵包表面，然後均勻地淋到麵包上，然後塞入甜椒，用鋁箔紙把「整顆」麵包包好，送入預熱過的烤箱，180度C烤15分鐘（這次料多）。

其他做法都跟20130527文一樣，請往下看^^ 阿莫先生又迫不及待地扯將起來，他如願以償地得到牽絲牽到天邊的結果！ 我呢，則迷醉在這流瀉著金燦光芒的起司海裡。

關於「手扒起司麵包」剩菜回溫的重點：若是冷藏（以兩天為限），表面撒少許清水，送入預熱過的烤箱，180度C烤至少15分鐘，視麵包大小而定；麵包越大，所需時間越久，為免表面過焦，可先以鋁箔紙包好，烘烤15分鐘，然後伺機而動。

若是冷凍，請放到冷藏室回溫（小份量可以在室溫回溫），然後如上述重新加熱。

20130527 阿莫先生寄了張他臉書上的照片給我，說，It'sdilicious.（像磚塊般的大麵包切出方格子，塞滿起司入烤箱烘烤，一扯，起司跟著麵包一起牽絲牽到天邊。

）我心想，好啦，我會做給你吃，等你解禁給你驚喜。

結果。

。

。

媚姐姐每天拜訪阿莫先生臉書N次，就做出了這個麵包了！取名字的過程還真是一波三折，正如Claire說的，很像簡易版的瑞士起司鍋（請點此），好，當下隨口叫它「沒有鍋子的麵包起司鍋」；查食譜過程知道原名叫cheesypullbread，起司多多扯麵包，真可愛的名字，立刻打敗「沒有鍋子的麵包起司鍋」，後經同學的提議，又想叫它「麵包起司鍋」，扯麵包就當小名算了；結果殺出大眼娃的「手扒起司麵包」，不但把英文名稱（cheesypullbread）翻譯出來，同時傳神地描述食用時的動作、並且呼應了國人習慣用語（想想手扒雞），上臉書徵求意見公開投票，結果「手扒起司麵包」壓倒性勝利，最後幫它命名為「手扒起司麵包」！ 圖片來源PhotoCredit 這是他給我的照片的主要部分，分享者將這張照片和另一篇文的照片合成，我覺得分開來介紹比較恰當。

圖片來源PhotoCredit 追查上張照片來源時發現這張，真是起司多多，多到滿出來啦！扯麵包時我拍攝的角度起司沒有這張澎湃，輸人不輸陣，阿莫先生說改天再來扯一下XD 圖片來源PhotoCredit 我覺得這道麵包料理最主要在呈現輕鬆搶食、歡樂融洽的趴踢氛圍。

看了一些食譜後，歸納出基本材料重點：1、培根火腿等醃肉碎和香草碎。

2、融化的無鹽奶油和大蒜末。

3、起司。

4、切片起司或起司屑都可。

5、當然要有麵包。

這是荷蘭的vloerbread，直接翻譯是地板麵包，是不用模型直接置放在烤盤上烘烤的麵包，非常隨興。

上頭是芝麻。

若擔心切麵包時不小心一刀到底，可用鐵插或竹籤自底部插過去擋一下。

材料～帶皮麵包1公斤（註1）火腿或培根碎200公克（註2），可以湯汁收乾一點的肉醬代替，若你堅持，可省略新鮮香草屑20公克，可以1小匙乾燥香草代替無鹽奶油200公克（註3），切丁，是的，就是這個量大蒜2瓣，去皮切碎起司1公斤（註4），早餐起司片或披薩起司皆可，你沒看錯，是這個量 註1：可以較小的麵包製作，其他材料份量則等比例縮小。

註2：我使用義式培根（pancetta）和米蘭薩拉米（Milanosalami）各100公克。

註3：以微波爐600瓦加熱奶油丁和蒜末1分鐘，中途取出攪拌一下，再繼續加熱。

註4：我使用切達起司（Cheddar）400公克，艾蒙達起司（Emmental）、格魯耶爾起司（Gruyère）和肯亨起司（Kernhem）各200公克，這四款起司分別來自英、法、瑞、荷，呵呵～ 在此提醒各位，食材經料理會在成品風味質地上表現出來，請不要猶豫使用多種醃肉、香草或起司，放膽去做！還有啊，起司是要跟著麵包扯起來的，起司量不僅是揮霍，還要到無法無天的地步喔～ 把切好的麵包放到鋁箔紙上，四周要摺出小小的邊，然後整個放到烤盤上方便作業。

（我是為了拍照喬角度才放在麵包板上。

） 把三分之二份量的醃肉碎和香草碎平均分配塞到麵包縫隙，接著用蒜末奶油塗抹麵包表面，然後均勻地淋到麵包上，用鋁箔紙把「整顆」麵包包好，送入預熱過的烤箱，180度C烤10分鐘。

有個重點，加奶油的步驟不要省，且不要貪快跟起司併在一起烤，我做了一個小的對照組，淋上奶油、撒上起司入烤箱烤15分鐘（亦即僅烤一次），香氣口感都有差。

取出麵包（同時把烤箱溫度調到200度C），將大部分的起司塞到縫隙裡（要塞到底）。

撒上剩下的醃肉碎和香草碎。

再撒上剩下的起司屑，送入烤箱，不蓋鋁箔紙，烤10分鐘或至起司融化。

請想像我們家有四口人。

怪手來了～ 銷魂的美味♥ 這裡還有一些甜味扯麵包的做法，少了起司，的確少了「扯」和「牽絲」的樂趣，無論如何，這又是另一個主題了。

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