創新米食新價值～全米麵包研製成功(農委會) - 行政院農業委員會

台南區農業改良場 陳曉菁 ． 王仕賢 前言 　　稻米是全世界重要的糧食作物，全球約有 50% 以上人口以稻米為主食。

早期稻米為台灣主要經濟作物，近 30 年來國內每人每年消耗米食已由 98 公斤降為 48 公斤，但麵粉消耗量，則從 23 公斤增加到 36 公斤。

此外，國內農地休耕面積高達 22 萬公頃，依熱量計算，糧食自給率只有 32% 。

為確保稻米產業永續經營及強化農地利用，農委會提出「推動在地消費，提振國產米食」措施，期望國人米食消費量在民國 103 年能提升至 51 公斤，本會台南區農