拜完「三牲」先吃魚！供品怎麼吃最好？先做3件事更心安

「三牲」是指五牲任選3種，現代常以雞肉、豬肉和魚為主，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，熟食放在室溫中容易腐壞，祭拜完之後應盡速食用或 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 拜完「三牲」先吃魚！供品怎麼吃最好？先做3件事更心安 王家瑜報導 2020/08/2410:00 字體放大 農曆七月到了，中元普渡一定少不了「三牲四果」，也有人會準備罐頭、包裝食品、零食等，讓好兄弟感受到十足的誠意。

不過，祭拜完好兄弟後如果要食用供品，可別忘了先做2件事，免得吃壞肚子了！   三牲食用祕訣1魚要優先吃 「三牲」是指五牲任選3種，現代常以雞肉、豬肉和魚為主，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，熟食放在室溫中容易腐壞，祭拜完之後應盡速食用或放入冰箱保存；相較於雞肉和豬肉，魚肉最不耐放，她建議優先吃魚。

  三牲食用祕訣2剝掉外皮再吃 祭拜的三牲通常都是熟食，好一段時間暴露在空氣中，可能接觸到灰塵或香灰等；儘管有些人會以保鮮膜包覆食物，避免沾染髒汙，但保鮮膜接觸到高油或高溫食物也有溶出塑化劑的疑慮。

延伸閱讀：保鮮膜哪種材質最好？營養師公開「三度一隔」安全用法   因此譚敦慈建議，無論是雞、豬還是魚，都建議剝除最外層再食用；如果有插香或「普渡旗」在食物上，建議切除該部位再吃，避免吃到有害身體的物質。

她也提到，三牲中的魚大多是裹粉油炸，去除外皮再食用也能兼顧健康，減輕身體負擔。

  示意圖／TVBS   三牲食用祕訣3重新加熱再吃 許多人為求方便，會直接購買市售的牲禮組合來祭拜，如果買的是半熟的三牲，祭拜後務必充分加熱、煮熟再吃，避免吃進細菌而傷害腸胃。

譚敦慈分享，烹煮時可以加入蔥薑蒜、洋蔥、香菜等辛香料，可避免蛋白質食物因加熱而產生「膽固醇氧化物」，恐有致癌風險。

延伸閱讀：不要小看廚房四辣！蔥、薑、蒜與辣椒抗發炎、抗老又能防癌   供品這樣吃更健康 雞：摘下雞腿，加香菇、玉米、竹筍等高纖蔬菜一起煮湯；雞肉剝成絲，加入蔥薑蒜等辛香料，加水炒乾。

豬：豬肉可先冷凍保存，不用一下子全吃完，以免造成身體負擔；之後隨時取出烹煮。

魚：去除油炸的魚皮後，剝下魚肉，加蔬菜及辛香料加熱至熟。

  除了牲禮和水果，零食、罐頭等各式食品也是中元普渡常見的供品。

譚敦慈建議，應選擇包裝完整的商品，罐頭也需注意沒有碰撞凹陷；祭拜後應注意食品保存期限，預先安排食用順序，最快到期的要優先吃。

延伸閱讀：過期食物能吃嗎？食藥署解答「保存、有效、賞味期限」差在哪   雖然零食不健康，但譚敦慈認為偶爾吃無妨，只要注意不要一次吃太多，以免造成身體負擔，並且吃多少就要運動多少；如果供品實在太多吃不完，不妨考慮捐贈給需要的人，可別為了祭拜好兄弟而浪費食物，拜得心安最重要。

  ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供   6/17起『健康2.0』全面升級！主持人除了鄭凱云，也會加入江坤俊醫師，更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師、專家陣容與大家一起守護全家人的健康，每天下午2點，每週六、日晚間7點，請準時鎖定TVBS56頻道『健康2.0』。

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