【重慶南岸】沒吃過別說來過重慶！初訪重慶的第一印象「 ...

說到「重慶」，千萬別再說是四川的，因為沒注意到文化差異，可是會被笑的！就連在地人最愛吃的「麻辣火鍋」也有所不同，像是「重慶重油厚、四川偏少 ... 關閉廣告 傑瑞說到哪 跳到主文 我是傑瑞，故鄉在金門，三十歲才開始追逐世界，喜愛旅行規劃、體驗分享、話題寫作，期許帶著大家去探索這個世界。

合作邀約：[email protected] 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 傑瑞說到哪 我是傑瑞，說的都是旅行和生活中的體驗，透過文章和照片的感受，借助行銷經驗，找尋讓你我對話的那些故事！ 歡迎大家按讚加入臉書粉絲團，給傑瑞一個大大的鼓勵吧！ Jun09Thu201611:32 【重慶南岸】沒吃過別說來過重慶！初訪重慶的第一印象「重慶火鍋」 說到「重慶」，千萬別再說是四川的，因為沒注意到文化差異，可是會被笑的！就連在地人最愛吃的「麻辣火鍋」也有所不同，像是「重慶重油厚、四川偏少油」，不說還真不知道。

而且，麻辣火鍋的起源和由來，也都說法不一，不過，我想大致的說法，就是說重慶是發源最早的城市，也是大家對於重慶的第一文化品牌，來重慶沒吃過，別說來過重慶。

  在重慶，不管是麻辣鍋或毛肚鍋，都會被叫「重慶火鍋」，與台灣的麻辣鍋相較之下，重慶當地的口味真的比較重，不只是油辣燙還有麻！而這家重慶老火鍋「牛玉堂」，究竟和台灣有什麼不一樣，現在就帶大家來吃看看。

其實，有人問我，為什麼要到「牛玉堂」來吃？老實說，等吃完之後，我只想回答去哪裡都一樣，因為，我已經辣到分不出差別了。

還有在重慶吃麻辣鍋，請一定要說，微微微微微微.....辣，因為很重要，所以要重複很多次，不然我們的大辣等於重慶人的小辣，信不信等你來吃就知道！而且重慶人大多不說吃火鍋，而是燒火鍋，典故我忘記不太清楚，但是大致上是說不管是什麼都可以被重慶人拿去燒火鍋。

吃道地重慶火鍋，最特別的就是一定要用大鍋，用手機當比例尺，鍋子真的不小，而這裡的鴛鴦鍋也不像台灣各半吃法，採用的是「鍋中有鍋」方式，非常特別。

喝起來，白湯頭鮮濃較鹹，麻辣湯油厚嗆麻，不過麻辣湯別直接喝。

接下來，則是九宮格的麻辣湯鍋，雖然這類吃法在台灣有，但要看到這麼大鍋還真沒看過。

而且在重慶火鍋節上，還有一次可容納50人共鍋的「天下第一鍋」，下次有機會一定要來看看。

究竟這麻辣鍋有什麼厲害的地方，我想從鍋底挖出大量的辣椒、花椒來，就看得出來。

更何況這一鍋還只是中辣，對於重慶人愛吃大辣或特辣的程度，我真的無法想像，雖然我是一個很愛吃辣的人。

在看一次，真的看到都頭皮發麻，我真不知道當下我們是怎麼吃下肚，傻眼！ 滿滿的辣椒和花椒，居然是整大鍋三分之一的份量，太恐怖了！但它到底有多辣多麻，接下來讓我來告訴你…… 不誇張！在重慶吃麻辣鍋，說到它的麻是真的很不習慣，但辣到要"加油添醋"解辣可說是相當有特色，只是去麻解辣的效果非常有限！ 在重慶，只要能下肚的都可以下鍋涮煮，而「牛毛肚」可說是重慶人的第一首選，和台灣的習慣不太一樣。

至於牛毛肚的吃法，建議開鍋時第一個就先涮它，因為切得很薄，所以用筷子夾著毛肚涮個七八下就能吃，非常推薦。

接下來，也是重慶人必點的「鵝腸（或鴨腸）」，但吃法就不像牛毛肚這麼講究“七上八下”，而是夾一大把新鮮的鵝腸扔進湯裡，燙十幾秒就可以吃，煮熟會縮水，吃起來脆脆的，且吸飽麻辣湯的鵝腸，真的很夠味（也就是會很辣）。

看到這一道，就是大家說的台灣習慣，基本上大多會點上一大盤涮牛肉片，而重慶也不例外，牛肉也是必點，只是這裡的現切溫體牛肉是一大亮點，下鍋涮煮真是好滿足。

這次到重慶，因為吃了麻辣火鍋，所以"水煮魚"沒吃到，但是煮些魚肉來解嘴饞也是不錯的方式，但最後都下白鍋煮湯去，中和一下辣感，不然魚肉也是很會吸飽辣湯汁，讓你辣到受不了，特別是油燙還會增加了整體的辣度與麻味。

整體來說，最讓我印象深刻的，就是這一道「鱔魚片」，真的符合重慶人什麼都可以燙的精神，去骨切薄片的鱔魚，本來想說會不會有土味，但以麻辣湯涮過後，什麼土味應該都沒有了吧，不過吃起來卻鮮嫩不腥，也是相當推薦的。

生豆皮，基本上也是一道很會吸湯的料理，我建議這部分可以放入白湯一起煮內，才能慢慢體會到豆皮帶點Q彈的口感，不然下了麻辣鍋後，就真的只是為吃而吃，就有點可惜了。

不過，炸過的豆皮比較耐煮，比起生豆皮，我想比較適合推薦給想吃一點辣的人來試試。

這個很像粄條的「粿條」，吃起來Q彈不軟爛，因為下鍋煮完吸飽湯汁，非常好吃，但下麻辣鍋再次提醒，酌量就好，不然就是煮麻辣鍋另外在碗裡加上白湯，辣度就沒那麼重。

火腿，也是一道很會吸湯汁的料理，也比較沒什麼特色，不過要注意一點的是，千萬別煮太久，不然吃起來會很軟爛，影響口感。

而台灣一般習慣的油條，在重慶是看不到的，但「現炸酥肉」倒是很像油條的吃法。

它可直接吃，加上酥皮裹著花椒仔，所以吃起來有麻麻的感覺。

至於涮過後的味道，炸過酥皮吸收辣湯的味道，提供給喜歡吃油條的朋友有另類選擇。

另外，熟食大多都是屬於點心類，像是這一道就像是「芝麻球」，在整個辣到不行的麻辣鍋餐中，這一道簡直像是仙女下凡般的施捨，好吃的不得了。

而裹上白砂糖的馬蹄條，也是非常搶手的一道菜。

整體來說，這是我第一次嘗試當地正宗的重慶麻辣火鍋，我只想告訴大家，千千萬萬記得跟老闆提醒下，我要微微微微...辣！要微微微微辣！因為這是我對重慶火鍋的第一印象，信不信就由你親身來挑戰看看吧！   【牛玉堂】 地址：重慶市南岸區雙峰山路2號附12號（八佰豐商務酒店旁邊） 電話：+86-23-62647477  營業時間：11：30─00：30     文章標籤 中國 重慶市 南岸區 重慶十大文化符號 文化符號 非去不可 排名第一 必吃美食 重慶火鍋 麻辣火鍋 毛肚火鍋 牛毛肚 現炸酥肉 鵝腸 牛玉堂 重慶老火鍋 全站熱搜 南港區火鍋 松山火鍋 文山木柵火鍋 新莊、輔大火鍋 永和火鍋 萬華火鍋 台北石頭火鍋精選 台北酸菜白肉鍋推薦 淡水火鍋 板橋火鍋 台北火鍋推薦 台中和牛火鍋推薦 創作者介紹 傑瑞說到哪 傑瑞說到哪 傑瑞說到哪發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：國內旅遊個人分類：˫˫重慶景點/住宿/美食此分類上一篇：【重慶渝中】橫跨長江僅存的唯一體驗，穿梭高樓民宅間的「長江索道」 此分類下一篇：【重慶渝中】重慶人氣第一的熱門景點「磁器口古鎮」 上一篇：【重慶渝中】橫跨長江僅存的唯一體驗，穿梭高樓民宅間的「長江索道」 下一篇：【台北內湖】內湖客菜新選擇！陽光街「荷塘客家料理餐廳」 ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 最新文章 文章索引 台灣旅遊(13) ˫˫基隆景點/住宿/美食(1)˫˫新北景點/住宿/美食(9)˫˫台北景點/住宿/美食(101)˫˫桃園景點/住宿/美食(1)˫˫新竹景點/住宿/美食(7)˫˫苗栗景點/住宿/美食(5)˫˫台中景點/住宿/美食(3)˫˫南投景點/住宿/美食(4)˫˫嘉義景點/住宿/美食(3)˫˫台南景點/住宿/美食(18)˫˫高雄景點/住宿/美食(2)˫˫花蓮景點/住宿/美食(3)˫˫金門景點/住宿/美食(34) 國外旅遊(10) ˫˫新加坡景點/住宿/美食(1)˫˫沖繩景點/住宿/美食(0)˫˫東京景點/住宿/美食(1)˫˫韓國景點/住宿/美食(1)˫˫澳門景點/住宿/美食(4)˫˫上海景點/住宿/美食(3)˫˫河南景點/住宿/美食(22)˫˫湖北景點/住宿/美食(6)˫˫重慶景點/住宿/美食(21)˫˫珠海景點/住宿/美食(0) 臺灣鐵道親子遊(5)醫療保健(12)親子育兒(5)活動紀錄(12)生活綜合(13) 文章精選 文章精選 2022六月(1) 2022五月(2) 2022四月(3) 2022三月(1) 2022二月(6) 2022一月(4) 2021十二月(4) 2021十一月(4) 2021十月(4) 2021九月(1) 2021八月(1) 2021七月(1) 2021六月(1) 2021五月(1) 2021四月(1) 2021三月(4) 2021二月(6) 2021一月(8) 2020十二月(4) 2020十一月(4) 2020十月(7) 2020九月(3) 2020八月(2) 2020七月(4) 2020五月(1) 2020四月(2) 2020三月(5) 2020二月(5) 2020一月(4) 2019十二月(3) 2019十一月(3) 2019十月(5) 2019九月(3) 2019八月(8) 2019七月(1) 2019六月(4) 2019五月(4) 2019四月(4) 2019三月(6) 2019二月(5) 2019一月(10) 2018十二月(3) 2018十一月(5) 2018十月(3) 2018九月(7) 2018八月(8) 2018七月(5) 2018六月(4) 2018五月(10) 2018四月(5) 2018三月(5) 2018二月(8) 2018一月(5) 2017十二月(7) 2017十一月(2) 2017十月(6) 2017九月(7) 2017八月(3) 2017七月(2) 2017六月(2) 2017二月(6) 2017一月(6) 2016十二月(2) 2016九月(1) 2016七月(3) 2016六月(8) 2016五月(4) 2016一月(3) 2015十二月(2) 2015十一月(2) 2015九月(4) 2015七月(1) 2015六月(8) 所有文章列表 最新留言 我的好友 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗