凱特菓匠手工冰淇淋答客問---品質高的冰淇淋越不易融化嗎 ...

你有聽過鮮奶油會融化的嗎？ 融化快慢的重點，其中之一就是乳脂含量會大大的影響融化的速度。 為什麼霜淇淋融化的速度比一般冰淇淋快？就是因為霜淇淋 ...

有人覺得抹茶霜淇淋溶化得速度非常的快嗎？店員擠好給我，才沒吃兩口就有溶化的感覺出來了整隻不吃得快一點的話餅乾杯底都要被溶破了，然後小七的幾乎 ...

茄子醬：食安歐爸～請問為什麼有些冰淇淋融化速度較快？有些則這麼慢？ 食安歐爸：大家可以看看冰淇淋包裝上的成分標示，有一個叫做「乳化劑」的成份，它就是冰淇淋 ...

透過原料分析冰淇淋的融化速度發現，添加越多奶油越不容易融化，不過熱量也會直線飆高，另外，蛋黃可以取代安定劑的功能，使用的數量越多融化的速度就 ...

不過，有傳言稱現在的冰淇淋、雪糕越來越不容易融化，說明它們所含的食品添加劑 ... 不過，冰淇淋是一種複雜的混合體，它的融化速度也會受很多因素的 ...